Si su ritual de Acción de Gracias implica desmayarse en el sofá después de una comida, ya sabe que un festín con todos los adornos lo cansa. Pero, ¿el pavo firmó su boleto de ida a Snoozeville?
La historia que se repite con frecuencia es que el L-triptófano, uno de los muchos aminoácidos que se encuentran en la carne, en el pavo provoca somnolencia en el cerebro. Y eso explica por qué necesita tomar una siesta después del banquete.
Pero no es así como funciona realmente. Y esa somnolencia que siente tiene más que ver con la comida en general que con el pavo en sí. Aquí está el trato con el triptófano en Turquía, y lo que es De Verdad causando su somnolencia post-pavo.
Triptófano, pavo y sueño
Comencemos con lo básico: Turquía es una gran fuente de proteínas en su dieta. Y dado que cada proteína está compuesta de aminoácidos, también es una gran fuente de aminoácidos. Eso incluye triptófano, así como cualquier otro aminoácidos esenciales que su cuerpo necesita para funcionar. En conjunto, estos aminoácidos ayudan a su cuerpo a mantener y reparar los tejidos, mantener su sistema inmunológico acelerado y llevar a cabo muchas otras funciones fisiológicas.
Una de esas otras funciones fisiológicas es ayudar a su cuerpo a crear hormonas. Y el triptófano ayuda a su cuerpo a producir serotonina, una hormona cerebral para "sentirse bien" que también es importante para un sueño saludable.
Entonces, en el papel, la idea de que el pavo te da sueño tiene un poco de sentido. Al proporcionar más triptófano, el pavo teóricamente ayuda a su cuerpo a producir más serotonina, luego esa serotonina lo hace dormir. Es fácil ver por qué el mito se extendió tanto, ¿verdad?
Pero hay una trampa: Turquía no es una fuente única de triptófano
Mientras que es Es cierto que el pavo suministra triptófano, ni siquiera es el único alimento que lo hace. Cualquier proteína derivada de fuentes animales (carne de res, pollo, pescado, huevos, lácteos... ya se hace una idea) aporta todos los aminoácidos esenciales, incluido el triptófano.
Entonces, si solo obtener triptófano de su dieta fue suficiente para cansarlo, también necesitaría una siesta después de los huevos revueltos de la mañana o el yogur griego de media tarde. De hecho, el pavo tiene menos triptófano que otras carnes, como pollo, que no tiene una reputación de inducir el sueño.
Además, otros aminoácidos del pavo podrían tener un efecto estimulante en el cerebro. Tirosina, por ejemplo, ayuda con la producción de epinefrinao adrenalina, una hormona que te hace sentir la opuesto de sueño. Y dado que probablemente no tenga ganas de salir a correr después de su fiesta de Acción de Gracias, es obvio que ningún aminoácido en su comida puede decidir por sí solo cómo se sentirá después.
He aquí por qué su fiesta de Acción de Gracias realmente le da sueño
En lugar de mirar el micro-nivel de aminoácidos y cómo pueden afectar su cerebro, piense en un panorama general. Las montañas de calorías, carbohidratos, proteínas y grasas en su comida de Acción de Gracias son la razón por la que necesita una siesta, no el triptófano en el pavo.
¿La razón? La digestión consume un lote de energía: entre el 3 y el 10 por ciento del total de calorías consumidas. Cuando come en exceso, su sistema digestivo comienza a trabajar horas extras para descomponer esa comida masiva. Su cuerpo también desvía más flujo de sangre a su sistema digestivo para un apoyo adicional, lo que significa que se desvía un poco menos de sangre a su cerebro para mantenerlo alerta.
Dado que la comida promedio de Acción de Gracias contiene 3000 calorías y más de 200 gramos de grasa - más que su asignación diaria total - no es de extrañar que quiera posponer la siesta.
Por supuesto, toma todas las siestas energéticas que quieras (es un fin de semana largo y te lo mereces). ¡No culpes al pájaro!