Cómo matar las bacterias con sal

Bacterias es un término general que se refiere a todo un reino de especies microscópicas. Se estima que hay más de un billón de especies de microbios en la Tierra y se cree que una gran mayoría de esas especies son bacterias. La mayoría de estas especies bacterianas no son dañinas para los humanos y no causan enfermedades. Se cree que solo alrededor del 1 por ciento de las bacterias causan enfermedades.

Es comprensible que la mayoría de la gente quiera evitar la infección bacteriana. Los antibióticos y la higiene adecuada son las formas más comunes de evitar y matar las bacterias dañinas. No mucha gente sabe que la sal también mata las bacterias. Si bien no todas las bacterias pueden eliminarse con la sal, muchas pueden deberse a sus efectos deshidratantes sobre las células bacterianas.

Antes de comprender cómo la sal mata las bacterias, debe comprender qué ósmosis es. En pocas palabras, la ósmosis es el movimiento del agua a través de una membrana desde áreas de alta concentración de solutos a baja concentración de solutos. Esto funciona para mantener un equilibrio de solutos (también conocidos como moléculas disueltas) dentro del agua a ambos lados de la membrana.

Por ejemplo, supongamos que tiene células en una solución de agua donde el agua contenía una mayor concentración de azúcar que la concentración de azúcar disuelta en el agua que se encuentra dentro de la célula. Otra forma de decirlo es que la concentración de moléculas de agua es mayor dentro de la célula que fuera de la célula. En este caso, verá el agua moverse desde adentro la celda (donde la concentración de agua es mayor) a fuera de la celda (donde la concentración de agua es menor).

Esto hace dos cosas para alcanzar equilibrio. Primero, aumenta la concentración de agua fuera de la célula y disminuye la concentración dentro de la célula. Este movimiento de agua, a su vez, disminuye la concentración de azúcar fuera de la célula y aumenta la concentración de azúcar dentro de la célula.

Es este proceso de ósmosis el que hace que las altas concentraciones de sal maten las bacterias. Cuando hay altas concentraciones de sal fuera de una célula bacteriana, el agua del interior de la bacteria se difunde fuera de la célula para alcanzar el equilibrio e igualar la concentración de sal. Cuando las células bacterianas pierden toda su agua de esta manera,:

• Deshidrata la célula
• Provoca la pérdida de la estructura celular.
• Conduce a un mal funcionamiento de las enzimas y las proteínas 
• Eventualmente conduce a la muerte celular.

En pocas palabras: la sal absorbe toda el agua de las bacterias, lo que conduce a la muerte celular. Sin embargo, algunas bacterias toleran las condiciones saladas. Estos tipos de bacterias se llaman halotolerantes.

Si bien las propiedades antibacterianas de la sal son útiles para algunos usos diarios, no debe depender de la sal cuando tenga una infección. Es mejor usar sal como medida preventiva y consultar a un médico para otros tratamientos si cree que tiene una infección bacteriana.

Enjuague con agua salada. Crear un enjuague de agua salada para hacer gárgaras en la boca puede ayudar a matar las bacterias dañinas que causan las caries. Los beneficios de hacer gárgaras con agua salada incluyen matar directamente las bacterias como resultado de la ósmosis como se describió anteriormente y aumentar temporalmente el pH en la boca. Esto crea un ambiente alcalino en el que la mayoría de las bacterias orales no pueden sobrevivir.

Simplemente mezcla 1/2 cucharadita de sal en una taza de agua tibia. Haga gárgaras con esta solución durante 30 segundos antes de escupirla. No lo tragues.

Corning y salmuera de alimentos. Corning, también llamado curado con sal, se refiere a frotar gránulos de sal sobre la carne para prevenir el crecimiento bacteriano. Este proceso requiere que frote sal en la carne para que la concentración de sal alcance 20 por ciento o más. Si tiene una losa de una libra de carne, por ejemplo, necesitaría frotar 3 onzas de sal en la superficie de la carne.

La salmuera es similar, excepto que implica crear una solución salada llamada salmuera en lugar de frotar sal directamente sobre los alimentos. Para hacer una salmuera, se mezcla sal y agua en una proporción de una parte de sal por cinco partes de agua. Luego agrega su comida, generalmente verduras y carnes, y esto evitará el crecimiento bacteriano y matará la mayoría de las bacterias que ya están en la comida.

Lavado de tablas de cortar y mostradores. También puede frotar sal directamente en superficies propensas a las bacterias, como tablas de cortar y mostradores, para matar las bacterias en esas superficies y prevenir el crecimiento futuro.