La evaporación es el proceso por el cual el agua se convierte en vapor de agua (su forma gaseosa), mediante la aplicación de calor. Si está tratando de hacer que el agua se evapore rápidamente, ya sea por un experimento científico o por otra razón, entonces se deben tener en cuenta varios factores. Estos incluyen la cantidad de agua que desea evaporar, la cantidad de calor que se aplica, la método por el cual se aplica ese calor y el área de la superficie del agua (qué tan profunda o poco profunda es el agua es).
TL; DR (demasiado largo; No leí)
TL; DR: Cuando intente hacer que el agua se evapore rápidamente, es mejor esparcir el agua sobre una gran superficie y aplicar calor de la manera más uniforme posible. Si usa aire caliente para evaporar el agua, una mayor velocidad aumentará la velocidad de evaporación.
Cómo el agua se convierte en vapor de agua
El agua es una sustancia asombrosa. No solo es necesario para sustentar casi toda la vida en la tierra, existe en tres estados distintos: sólido, líquido y gaseoso. El proceso por el cual el agua se transforma de líquido a gas se llama evaporación. La evaporación ocurre cuando se aplica calor y ocurre especialmente rápido una vez que el agua alcanza los 212 grados Fahrenheit. Esta temperatura se conoce como "punto de ebullición". Es lógico, entonces, que si está tratando de hacer que el agua se evapore, es necesario aplicar calor. Pero algunos métodos de aplicación de calor harán que el agua se evapore más rápidamente que otros. Asimismo, se debe tener en cuenta la cantidad de agua en sí, así como su superficie.
¿Cuánta agua hay ahí?
Así como las porciones más grandes de alimentos tardan más en cocinarse, las cantidades más grandes de agua tardan más en hervir. Esto significa que cuanta más agua desee que se evapore, es probable que lleve más tiempo. El agua también tiene un alto índice de calor, lo que significa que absorbe el calor antes de que comience a calentarse. Debido a esto, grandes cantidades de agua pueden tardar mucho en alcanzar su punto de ebullición. Si está tratando de hervir agua rápidamente, tiene sentido comenzar con una pequeña cantidad. Incluso unas pocas tazas deberían ser suficientes para observar el proceso de evaporación.
¿Cómo se distribuye el agua?
Para que las moléculas de agua cambien de líquido a gas, deben estar directamente expuestas a una fuente de calor. Esto significa que el agua con una superficie mayor, como el agua esparcida en una olla poco profunda, se calentará más rápido que el agua con una superficie más pequeña, como el agua en un tazón o taza. En otras palabras, poco profundo es mejor cuando se trata de evaporar el agua rápidamente.
Para mayor velocidad, distribuya el calor uniformemente
A estas alturas sabemos que se debe aplicar calor para evaporar el agua, pero ¿cuál es el mejor método para hacerlo? Hay muchas opciones. Puede colocar el agua en una estufa o mechero Bunsen, sostenerla sobre una fogata o incluso soplar aire caliente sobre su superficie.
Sin embargo, si su objetivo es la velocidad, entonces es imperativo que caliente el agua de manera rápida y uniforme, de modo que la mayor cantidad posible de moléculas de agua queden expuestas al calor directo. Las estufas modernas son difíciles de superar, en este sentido. Los ojos de la estufa casi no tardan en calentarse y, de hecho, están hechos para calentar los alimentos de manera rápida y uniforme.
Si su experimento o proyecto requiere que caliente su agua sin el uso de estufas o fuego, entonces se puede sustituir por aire caliente soplado sobre la superficie del agua. Cuando se utiliza este método, la clave para una evaporación rápida es la temperatura y la velocidad del aire que se utiliza. Use aire que esté lo más caliente posible y a la mayor velocidad posible (sin soplar el agua de su recipiente de manera peligrosa). El aire a alta velocidad ayuda a romper la tensión superficial del agua, exponiendo más moléculas de agua al calor directo.
Hay muchos factores a considerar al intentar evaporar el agua rápidamente. Pero si una cantidad relativamente pequeña de agua, esparcida sobre una amplia superficie, se calienta rápida y uniformemente, no debería llevar mucho tiempo convertir el agua líquida en vapor de agua.