Διατροφικά θέματα για ερευνητικές εργασίες

Η διατροφή είναι ένας τομέας της επιστήμης που εξελίσσεται συνεχώς. Για παράδειγμα, στη δεκαετία του 1980, η τρέλα χωρίς λιπαρά έκανε το λίπος εχθρό της δεκαετίας. Τώρα καλούμαστε να έρθουμε σε πλήρη κύκλο, να αντικαταστήσουμε το αποβουτυρωμένο γάλα με πλήρες γάλα και να ρίξουμε πάνω από μαργαρίνη σε αντάλλαγμα βούτυρο. Λόγω αυτών των συνεχών μεταβολών στην αντίληψη για το τι είναι υγιές και τι όχι, η διατροφή προσφέρει πολλά ενδιαφέροντα θέματα για έρευνα.

Η εργασία σας θα μπορούσε να συγκρίνει και να αντιπαραβάλλει τις φιλοσοφίες πίσω από διαφορετικές προγονικές ή παραδοσιακές δίαιτες. Αυτές οι δίαιτες βασίζονται στην πεποίθηση ότι είμαστε πιο υγιείς όταν τρώμε κοντά σε αυτό που έτρωγαν οι πρόγονοί μας. Η ιδέα προέρχεται από το να δούμε πώς εξελίχθηκαν οι πρώτοι άνθρωποι για να τρώνε ορισμένα πράγματα. Για παράδειγμα, η παλαιό δίαιτα (συντομογραφία παλαιολιθικού) ή η «δίαιτα caveman» όπως καλείται μερικές φορές, αποφεύγει όλους τους κόκκους και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, ενώ το Weston A. Η δίαιτα Price Foundation δίνει έμφαση στα ωμά γαλακτοκομικά προϊόντα, στα ζυμωμένα τρόφιμα και στα κρέατα οργάνων.

Είναι ομοσπονδιακό έγκλημα η μεταφορά νωπού γάλακτος πέραν των κρατικών συνόρων. Οι μικρές γαλακτοκομικές εκμεταλλεύσεις αγωνίζονται για να προστατεύσουν τα δικαιώματά τους να πωλούν μη παστεριωμένα (ή ωμά) γαλακτοκομικά προϊόντα στους καταναλωτές. Στις ΗΠΑ, η πώληση νωπού γάλακτος ρυθμίζεται σε κρατικό επίπεδο. Θα μπορούσατε να ερευνήσετε την ιστορία και τις σύγχρονες τάσεις της νομοθεσίας για το νωπό γάλα στις ΗΠΑ ή στη δική σας πολιτεία. Διερευνήστε πώς πήγαμε από μια κουλτούρα που καταναλώνει νωπό γάλα στην υποχρεωτική παστερίωση των γαλακτοκομικών προϊόντων. Η εργασία σας θα μπορούσε να συγκρίνει και να αντιπαραβάλλει τα οφέλη για την υγεία και των δύο, καθώς και τους κινδύνους.

Τα δημητριακά, οι ξηροί καρποί και τα όσπρια έχουν φυσικά φυσικά υψηλά επίπεδα φυτικού οξέος, ένα αντι-θρεπτικό συστατικό που μειώνει την απορρόφηση άλλων μετάλλων στο σώμα σας, σύμφωνα με τον συγγραφέα διατροφής, Amanda Τριαντάφυλλο. Οι αρχαίοι άνθρωποι ήξεραν πώς να παρασκευάσουν δημητριακά, ξηρούς καρπούς και όσπρια για να εξουδετερώσουν το οξύ, κάνοντάς τους έτσι πιο εύκολο να αφομοιωθούν. Η εξουδετέρωση περιλαμβάνει μούλιασμα, βλάστηση ή ξίνισμα, και μερικές φορές περισσότερες από μία διαδικασίες. Το χαρτί σας θα μπορούσε να επικεντρωθεί στα επίπεδα του φυτικού οξέος σε διαφορετικά τρόφιμα και να συγκρίνει τα επίπεδα αφού έχουν μουλιάσει, βλαστήσει ή ξινίσει. Θα μπορούσατε επίσης να εξερευνήσετε τις διαδικασίες που είναι πιο αποτελεσματικές για την εξάλειψη των θρεπτικών συστατικών. Θα μπορούσατε να δείτε τις καλλιέργειες που έχουν χρησιμοποιήσει αυτές τις μεθόδους και να καθορίσετε εάν υπάρχουν προσυσκευασμένα προϊόντα που έχουν προετοιμαστεί για την εξάλειψη του φυτικού οξέος.

Η σόγια βρίσκεται τώρα σε πολλά επεξεργασμένα και συσκευασμένα τρόφιμα και έχει αφομοιωθεί με διάφορες μορφές για να «κάνει πιο υγιεινές» εκδόσεις γάλακτος, τυριού και γιαουρτιού. Ωστόσο, οι επιστήμονες συζητούν τα οφέλη για την υγεία αυτού του φασολιού και θα μπορούσατε να ερευνήσετε μερικά από τα ευρήματα για τη σόγια και τη διατροφική υγεία. Για παράδειγμα, το χαρτί σας θα μπορούσε να επικεντρωθεί στη βρεφική φόρμουλα σόγιας, στο γάλα σόγιας και στην ορμονική υγεία στις γυναίκες ή στην ομοσπονδιακή επιδότηση του φασολιού σόγιας σε σχέση με άλλες καλλιέργειες.