Τα σώματα όλων των ζωντανών πραγμάτων έχουν κύτταρα. Ωστόσο, τα κύτταρα δεν μπορούν να λειτουργήσουν σωστά χωρίς την παρουσία ορισμένων ουσιών, όπως τα λιπίδια. Λιπίδια είναι μια ομάδα φυσικών μορίων που περιλαμβάνουν ζωικά λίπη, φυτικά λίπη, ορισμένες βιταμίνες, τριγλυκερίδια και φωσφολιπίδια. Με την πρώτη ματιά, τα τριγλυκερίδια και τα φωσφολιπίδια εμφανίζονται πολύ παρόμοια. Αλλά έχουν ελαφρώς διαφορετικές χημικές δομές και εξυπηρετούν διαφορετικές λειτουργίες.
TL; DR (Πάρα πολύ καιρό; Δεν διαβάστηκε)
Τα τριγλυκερίδια και τα φωσφολιπίδια είναι και τα δύο λιπίδια που εξυπηρετούν ορισμένες λειτουργίες στο σώμα. Ωστόσο, διαφέρουν ελαφρώς στη δομή και τη λειτουργία. Τα τριγλυκερίδια έχουν γλυκερίνη και τρία λιπαρά οξέα, γεγονός που τα καθιστά λίπη. Τα φωσφολιπίδια δεν είναι λίπη, καθώς έχουν γλυκερόλη, δύο λιπαρά οξέα και φωσφόρο. Τα φωσφολιπίδια είναι πιο απαραίτητα για το σχηματισμό διπλοστιβάδων λιπιδίων, τα οποία διατηρούν δομή κυτταρικής μεμβράνης, από τα τριγλυκερίδια. Τα λιπώδη κύτταρα αποθηκεύουν τριγλυκερίδια, ενώ τα φωσφολιπίδια βοηθούν στη διάσπαση των λιπών στο σώμα.
Δομή και λειτουργίες των τριγλυκεριδίων
Τα τριγλυκερίδια είναι ένα είδος λίπους που βρίσκεται στα σώματα τόσο των φυτών όσο και των ζώων. Στα φυτά, τα τριγλυκερίδια εμφανίζονται σε έλαια όπως το φυστικέλαιο, ενώ σε ζώα τα τριγλυκερίδια ζουν σε λιπώδη κύτταρα. Και στα δύο φυτά και ζώα, τα τριγλυκερίδια έχουν την ίδια δομή. Ένα μόριο τριγλυκεριδίου έχει γλυκερίνη και τρία λιπαρά οξέα.
Τα τριγλυκερίδια εξυπηρετούν πολλές λειτουργίες στο σώμα. Πρώτον, βοηθούν στη διατήρηση της δομής των κυτταρικών μεμβρανών σχηματίζοντας μια λιπιδική διπλή στιβάδα. Αυτό βοηθά να διατηρηθεί το εσωτερικό και το εξωτερικό των κυττάρων ξεχωριστά, έτσι τα οργανίδια δεν μπορούν να παρασυρθούν από το κύτταρο και ξένες ουσίες δεν μπορούν να εισέλθουν, εκτός από ειδικές περιστάσεις.
Τα τριγλυκερίδια, όπως όλα τα λίπη, αποθηκεύουν επίσης ενέργεια. Όταν ένα ζώο ή ένας άνθρωπος τρώει, τυχόν θερμίδες από το φαγητό του, οι οποίες δεν χρησιμοποιούνται αμέσως μετατρέπονται σε τριγλυκερίδια και αποθηκεύονται σε λιπώδη κύτταρα. Στους ανθρώπους, οι υψηλές συγκεντρώσεις τριγλυκεριδίων μπορούν να οδηγήσουν σε πιο ορατό σωματικό λίπος, καθώς και σε αυξημένο κίνδυνο ορισμένων ασθενειών, όπως καρδιακή προσβολή και εγκεφαλικό επεισόδιο.
Εκτός από την αποθήκευση ενέργειας, τα τριγλυκερίδια, όπως όλα τα λίπη, παρέχουν επίσης κάποια θερμομόνωση, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική για ζώα και ανθρώπους που ζουν σε κρύα περιβάλλοντα. Επειδή το σωματικό λίπος απορροφά ορισμένα εσωτερικά όργανα, μπορεί να βοηθήσει στην απορρόφηση του σοκ και στην προστασία των οργάνων, σε περίπτωση που ένα ζώο ή ένας άνθρωπος τραυματιστεί άσχημα. Τα τριγλυκερίδια συμβάλλουν επίσης στη γεύση του φαγητού.
Δομή και λειτουργίες των φωσφολιπιδίων
Φωσφολιπίδια είναι παρόμοια με τα τριγλυκερίδια, αλλά διαφέρουν ελαφρώς σε μορφή και λειτουργία. Ενώ τα τριγλυκερίδια έχουν γλυκερόλη και τρία λιπαρά οξέα, τα φωσφολιπίδια έχουν γλυκερόλη, δύο λιπαρά οξέα και ένα φωσφορικό. Τα φωσφορικά είναι μόρια με φορτία και έχουν οξυγόνο και φώσφορο. Επειδή τα λίπη πρέπει να περιέχουν εξ ορισμού τρία λιπαρά οξέα, τα φωσφολιπίδια δεν είναι λίπη, όπως είναι τα τριγλυκερίδια, παρά τις ομοιότητές τους.
Όπως τα τριγλυκερίδια, τα φωσφολιπίδια είναι ζωτικής σημασίας για το σχηματισμό λιπιδικών διπλοστιβάδων, τα οποία βοηθούν στη διατήρηση της δομής των κυτταρικών μεμβρανών. Ωστόσο, τα φωσφολιπίδια έχουν μια πιο άκαμπτη χημική δομή από ό, τι τα τριγλυκερίδια, οπότε κάνουν τις κυτταρικές μεμβράνες πιο σκληρές και τις βοηθούν να κρατήσουν το σχήμα τους καλύτερα από ότι τα τριγλυκερίδια μόνο.
Τα λιπώδη κύτταρα δεν αποθηκεύουν φωσφολιπίδια. Αντ 'αυτού, τα φωσφολιπίδια βοηθούν στη διάσπαση των λιπών κατά τη διαδικασία της πέψης. Στο λεπτό έντερο, η χολή είναι ένα αλκαλικό υγρό που βοηθά στη διάσπαση της τροφής. Τα φωσφολιπίδια υπάρχουν στη χολή και βοηθούν ειδικά στη διάσπαση των λιπών.
Τα περισσότερα ζώα, συμπεριλαμβανομένων των ανθρώπων, μπορούν να παράγουν αρκετά φωσφολιπίδια μόνα τους ώστε να μην χρειάζεται να αναζητήσουν φωσφολιπίδια στα τρόφιμα. Αυτό δεν συμβαίνει με τα τριγλυκερίδια, τα οποία είναι απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, και αποτελούν το μεγαλύτερο μέρος της πρόσληψης λίπους ενός ζώου.
