Διαφορετικά είδη καλούπι ψωμιού

Οι περισσότεροι άνθρωποι γνωρίζουν ότι αν αφήσουν το ψωμί για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα αρχίσει να μεγαλώνει μούχλα. Ωστόσο, μπορεί να μην γνωρίζουν πολλά για το τι είναι το καλούπι, πώς σχηματίζεται ή γιατί. Υπάρχουν διαφορετικοί τύποι μούχλας ψωμιού, μερικοί από τους οποίους είναι σχετικά αβλαβείς και άλλοι που είναι επικίνδυνοι όταν τρώγονται.

TL; DR (Πάρα πολύ καιρό; Δεν διαβάστηκε)

Αρκετά είδη καλουπιών - ταυτοποιούνται ως "καλούπια ψωμιού" - αναπτύσσονται στο ψωμί. Σχηματίζονται όταν τα σπόρια μούχλας βρίσκουν το δρόμο τους στην επιφάνεια του ψωμιού. Η μούχλα είναι ένας μύκητας που τρώει τις οργανικές ενώσεις που βρίσκονται στο ψωμί και σε άλλα τρόφιμα. Το Penicillium, το Cladosporium και το μαύρο ψωμί καλούπι είναι τρία κοινά καλούπια ψωμιού. Μερικά είναι ακίνδυνα, αλλά μερικά δεν είναι, οπότε είναι καλύτερο να αποφύγετε να τρώτε ψωμί.

Είναι εύκολο να κάνουμε λάθος καλούπι για συστάδες μικροσκοπικών φυτών, αλλά στην πραγματικότητα το καλούπι δεν είναι ούτε φυτό ούτε ζώο. Όπως τα μανιτάρια, το καλούπι είναι ένας τύπος μύκητα. Ο μύκητας είναι ένα είδος ζωντανού οργανισμού που παράγει σπόρια και τρέφεται με οργανικές ύλες όπως σάπια τρόφιμα. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη μούχλας που αναπτύσσονται σε διαφορετικά μέρη. Μερικά καλούπια αναπτύσσονται μόνο σε ξύλο, άλλα τείνουν να βρίσκονται σε αποσυντιθέμενα φυτικά ή ζωικά υλικά, και μερικά βρίσκονται συνήθως σε τρόφιμα. Αρκετά διαφορετικά είδη μούχλας εμφανίζονται στο ψωμί, οπότε αναφέρονται ως καλούπια ψωμιού. Αν και είναι διαφορετικά είδη, όλα αυτά τα καλούπια έχουν μερικά κοινά πράγματα.

Όπως όλα τα καλούπια, τα καλούπια ψωμιού αναπαράγονται δημιουργώντας σπόρια. Τα σπόρια είναι μικροσκοπικά, συχνά μικροσκοπικά, σωματίδια από τα οποία τελικά αναπτύσσονται πλήρως σχηματισμένα καλούπια. Τα σπόρια μούχλας υπάρχουν σχεδόν οπουδήποτε βρίσκετε υγρασία και οργανική ύλη. Μπορούν να περάσουν από τον αέρα ή να προσγειωθούν σε νερό ή φαγητό, πράγμα που σημαίνει ότι είναι σχεδόν πάντα παρόντα στην άγρια ​​φύση και σε εσωτερικούς χώρους. Ευτυχώς, η συντριπτική πλειονότητα των σπόρων μούχλας είναι ακίνδυνα.

Τα καλούπια ψωμιού ευδοκιμούν στο ψωμί λόγω των πλούσιων οργανικών υλικών που βρίσκονται σε αυτό. Η ζάχαρη και οι υδατάνθρακες τροφοδοτούν την ανάπτυξη των σπόρων μούχλας. Γι 'αυτό το ψωμί που αφήνεται στο ύπαιθρο αρχίζει να μεγαλώνει ορατό μούχλα σε πέντε έως επτά ημέρες. Το συγκεκριμένο είδος μούχλας ψωμιού εξαρτάται από τον τύπο των σπόρων που υπάρχουν στο περιβάλλον.

Το καλούπι μαύρου ψωμιού (Rhizopus stolonifer) είναι ένα από τα πιο κοινά καλούπια ψωμιού. Υπάρχει σε κάθε ήπειρο της Γης. Εκτός από το ψωμί, το μαύρο ψωμί μούχλα εμφανίζεται επίσης σε άγρια ​​φρούτα και λαχανικά, ειδικά αν αναπτύσσονται σε υγρές συνθήκες. Η παρουσία του προκαλεί σήψη σε οποιοδήποτε οργανικό υλικό καταναλώνει, πράγμα που σημαίνει ότι το καλούπι μαύρου ψωμιού μπορεί να σκοτώσει τα φυτά.

Το καλούπι μαύρου ψωμιού εμφανίζεται συνήθως ως ασαφές μπλε ή πράσινο μπαλώματα στην επιφάνεια του ψωμιού. Όταν αφήνονται ανέγγιχτα, αυτά τα μπαλώματα αναπτύσσουν μαύρα, σποτ κέντρα, με αυτόν τον τρόπο πήρε το όνομά του αυτό το καλούπι ψωμιού.

Δεν είναι ποτέ σοφό να τρώμε καλούπια ψωμιού ή καλούπι οποιουδήποτε είδους. Ορισμένα καλούπια μπορεί να προκαλέσουν σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις σε ορισμένα άτομα. Ωστόσο, για τους περισσότερους ανθρώπους, η κατανάλωση μούχλας μαύρου ψωμιού δεν είναι επικίνδυνη, αν και μπορεί να προκαλέσει ναυτία, δυσπεψία και έμετο.

Το Penicillium είναι ένα γένος καλουπιών ψωμιού που βρίσκονται συνήθως στο ψωμί και σε άλλα τρόφιμα σε όλο τον κόσμο. Τα περισσότερα είδη μούχλας ψωμιού Penicillium είναι τόσο παρόμοια, είναι σχεδόν αδύνατο να ξεχωρίσουν χωρίς σε βάθος ανάλυση.

Τα καλούπια ψωμιού Penicillium είναι μοναδικά και ενδιαφέροντα. Μερικά καλούπια Penicillium χρησιμοποιούνται από τους ανθρώπους για να γεύουν σκόπιμα τρόφιμα, όπως το μπλε τυρί. Άλλα είδη καλουπιών Penicillium παράγουν ένα μόριο που ονομάζεται πενικιλίνη, το οποίο χρησιμοποιείται ως αντιβιοτικό από τους ανθρώπους.

Τα καλούπια πενικιλίου εμφανίζονται συνήθως στο ψωμί σε ασαφή λευκά, γκρι ή γαλάζια μπαλώματα. Όπως και το καλούπι μαύρου ψωμιού, το Penicillium δεν είναι συνήθως επικίνδυνο εάν τρώγεται κατά λάθος εκτός εάν κάποιος έχει αλλεργίες. Ωστόσο, ορισμένα είδη πενικιλλίου μπορούν να παράγουν ουσίες που προκαλούνται από μυκοτοξίνες, οι οποίες έχουν συνδεθεί με τύπους καρκίνου και άλλες ασθένειες. Εξαιτίας αυτού, η παρατεταμένη έκθεση σε καλούπια πενικιλίου μπορεί να είναι επικίνδυνη για την υγεία ενός ατόμου.

Τα καλούπια ψωμιού Cladosporium είναι τα πιο ερεθιστικά για άτομα με αλλεργίες. Αυτά τα καλούπια προκαλούν φτέρνισμα, βήχα και συριγμό εάν η έκθεση σε αυτά είναι παρατεταμένη.

Τα καλούπια Cladosporium εμφανίζονται συνήθως στην επιφάνεια του ψωμιού ως σκούρα μπαλώματα που κυμαίνονται στο χρώμα από βαθύ πράσινο έως μαύρο. Τα καλούπια ψωμιού Cladosporium παράγουν μια αισθητή μυρωδιά, περισσότερο από άλλα καλούπια ψωμιού, τα οποία μπορεί να σας βοηθήσουν να παρατηρήσετε αυτά τα καλούπια προτού τα φάτε κατά λάθος. Εάν τρώγονται κατά λάθος, τα καλούπια ψωμιού Cladosporium συνήθως δεν προκαλούν άμεση βλάβη, εκτός εάν ένα άτομο είναι αλλεργικό. Ωστόσο, λόγω της έντονης μυρωδιάς και της μυρωδιάς αυτού του καλουπιού, είναι πιθανό να προκαλέσει εμετό. Όπως τα καλούπια Penicillium, τα καλούπια Cladosporium μπορούν να παράγουν μυκοτοξίνες. θα πρέπει να αποφεύγετε την παρατεταμένη έκθεση.

Αν και έρχονται σε διάφορα χρώματα και προκαλούν ελαφρώς διαφορετικές αντιδράσεις στο ψωμί και στους ανθρώπους, όλα τα καλούπια ψωμιού είναι μύκητες που αναπαράγονται μέσω μικροσκοπικών σπόρων. Τα περισσότερα καλούπια ψωμιού μπορούν να κάνουν τους ανθρώπους να αρρωσταίνουν σε διάφορους βαθμούς, γι 'αυτό είναι καλύτερο να αποφεύγεται η κατανάλωση μούχλας.