Η μούχλα μπορεί να αναπτυχθεί σε πολλά πράγματα, συμπεριλαμβανομένων των τροφίμων. Για παράδειγμα, μπορεί να δείτε το μούχλα να μεγαλώνει στο ψωμί. Μπορεί να φαίνεται μαύρο, πράσινο, μπλε, κίτρινο ή άλλο χρώμα. Μπορεί επίσης να έχει ασαφή εμφάνιση. Το καλούπι είναι ένας τύπος μυκήτων, έτσι τα σπόρια του είναι συχνά στον αέρα. Το ψωμί παρέχει ένα φιλόξενο σπίτι για τα σπόρια μούχλας.
TL; DR (Πάρα πολύ καιρό; Δεν διαβάστηκε)
Η μούχλα μεγαλώνει στο ψωμί επειδή τα σπόρια προσγειώνονται σε αυτό και αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται. Μπορεί να αναπτυχθεί γρήγορα στο ψωμί και να ξεκινήσει μια αποικία.
Ο Κόσμος του Σπόρου Μούχλας
Τα σπόρια μούχλας είναι μικροσκοπικά φυτά που επιπλέουν σε κάθε αεράκι, κατοικούν σε κάθε ίντσα της γης και μας περιβάλλουν παντού. Μερικά καλούπια παράγουν μυκοτοξίνες, τα οποία είναι επικίνδυνα δηλητήρια που μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή ασθένεια. Άλλα καλούπια είναι ευεργετικά, καταστρέφοντας τα νοσούντα απορρίμματα στην αυλή και παρέχοντας δομικά στοιχεία για αντιβιοτικά, θαυματουργά φάρμακα που έχουν σώσει εκατομμύρια ζωές. Τα καλούπια βοήθησαν τους επιστήμονες να σπάσουν τον γενετικό κώδικα και σήμερα βοηθούν τους ερευνητές να ανακαλύψουν τα αποτελέσματα του «βιολογικού ρολογιού» της ανθρωπότητας και πώς λειτουργεί. Μία από τις πιο γνωστές μορφές αυτού του νηματοειδούς μύκητα είναι η ασαφής πράσινη και γκρι ανάπτυξη που επηρεάζει τα τρόφιμα που διατηρούμε, ιδιαίτερα τα ψωμιά.
Η γέννηση μιας αποικίας
Μόλις ένα σπόρο βρει ένα κομμάτι ψωμί σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος όπου ο αέρας δεν κυκλοφορεί καλά, βυθίζει τα μικρά πόδια του, που ονομάζονται «υφές», στους χώρους που απαρτίζουν την επιφάνεια του ψωμιού. Η μούχλα εξαπλώνεται γρήγορα, σχηματίζοντας το μυκήλιο ή την αποικία μούχλας. Οι συστάδες των υφών, που ονομάζονται «σποραγγιώτες», μεγαλώνουν προς τα πάνω, σχηματίζοντας τα ώριμα «κονίδια» που συγκρατούν τα σπόρια και δίνουν σε κάθε καλούπι το διακριτικό του χρώμα. Όταν ανοίγουν οι θήκες τους, τα μικροσκοπικά σπόρια μεταφέρονται αεροπορικώς μέχρι να βρουν ένα φιλόξενο μέρος για προσγείωση που είναι δροσερό, υγρό, σκοτεινό και έχει καλή τροφοδοσία τροφίμων και στη συνέχεια η διαδικασία ξεκινά εκ νέου. Οι υφές σκάβουν βαθιά στην πορώδη επιφάνεια του ψωμιού, δουλεύοντας σε αυτό καθώς και πάνω από την επιφάνειά του.
Ψάχνω για σπίτι
Τα σπόρια μούχλας είναι οι "σπόροι" που απορρίπτονται από ώριμους μύκητες. Είναι παντού, αλλά χρειάζονται το κατάλληλο περιβάλλον για να εγκατασταθούν και να αναπτυχθούν. Τα Aspergillus, Penicillium, Rhizopus και Neurospora crassa είναι μερικές από τις χιλιάδες σπόρια μούχλας που αιωρούνται γύρω από την κουζίνα αναζητώντας μέρη για να ξεκινήσουν αποικίες. Το ψωμί, ιδιαίτερα το άσπρο ψωμί, είναι ένα ελκυστικό μέρος για προσγείωση επειδή έχει υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, μια ουσία που διασπάται σε σάκχαρα, η οποία είναι μια τροφή υψηλής ενέργειας για μούχλα. Το ψωμί διατηρείται επίσης γενικά σφραγισμένο σε μια σακούλα, περιορίζοντας την κυκλοφορία του αέρα και παραμένει σε ένα δροσερό, υγρό, σκοτεινό μέρος όπως ψυγείο ή κουτί ψωμιού. Αυτές είναι βασικές προϋποθέσεις για την ανάπτυξη αποικιών μούχλας.
Εάν η θερμοκρασία είναι πολύ κρύα, όπως στον καταψύκτη, τα μικρά σπόρια δεν θα μπορέσουν να αναπτυχθούν και θα συρρικνωθούν. Το καλούπι δεν μπορεί να επιβιώσει σε υψηλές θερμοκρασίες, καθιστώντας το ψήσιμο έναν καλό τρόπο για να καταστρέψει το καλούπι. Μόλις τα άμυλα στο ψωμί αρχίσουν να «στήνονται», ωστόσο, γίνεται μια δελεαστική απόλαυση για τα πεινασμένα σπόρια μούχλας. Επειδή τα καλούπια δεν έχουν χλωροφύλλη όπως άλλα φυτά, είναι ιδιαίτερα επιθετικοί τροφοδότες, επομένως χιλιάδες σπόρια μπορούν να καλύψουν ένα κομμάτι ψωμί όλη τη νύχτα και εκατομμύρια σε λίγες ημέρες.
