Η επίδραση του αλατιού και της ζάχαρης στα αφυδατωμένα κύτταρα

Το νερό είναι απαραίτητο για την υγεία. Το νερό διατηρεί τη θερμοκρασία του σώματος. λιπαίνει και μαξιλάρια αρμούς? προστατεύει τη σπονδυλική στήλη και άλλους ιστούς. βοηθά στην εξάλειψη των απορριμμάτων μέσω των ούρων, του ιδρώτα και των εντέρων. Βοηθά στην πέψη και την απορρόφηση. και διατηρεί το δέρμα υγιές. Σε κυτταρικό επίπεδο, το νερό διατηρεί την ισορροπία των ηλεκτρολυτών και μεταφέρει θρεπτικά συστατικά και απορρίπτει τα κύτταρα. Μια ομάδα κυτταρικών ενζύμων που ονομάζονται πρωτεάση (ονομάζεται επίσης πρωτεϊνάση) απαιτούν νερό για την εργασία τους, δημιουργώντας αμινοξέα. Η απώλεια ή η υπερβολική μείωση του νερού στο σώμα μπορεί να είναι θανατηφόρα.

Το ανθρώπινο σώμα περιέχει μεταξύ 45 τοις εκατό και 75 τοις εκατό νερό, ανάλογα με την ηλικία και το σωματικό λίπος. Σε γενικές γραμμές, τα σώματα των μωρών και των νεότερων παιδιών περιέχουν έως και 75 τοις εκατό νερό, και τα ηλικιωμένα σώματα μπορεί να περιέχουν μόλις 45 τοις εκατό νερό. Το νερό είναι κρίσιμο για τις σωματικές λειτουργίες που κυμαίνονται από την πέψη και την αποβολή των αποβλήτων έως τις λειτουργίες των κυττάρων. Ακόμη και η μικρή αφυδάτωση επηρεάζει τις σωματικές λειτουργίες.

Η αφυδάτωση συμβαίνει όταν το σώμα δεν έχει αρκετό νερό και ηλεκτρολύτες για να λειτουργήσει σωστά. Οι απώλειες όγκου νερού τόσο μικρές όσο 1,5 τοις εκατό προκαλούν αφυδάτωση. Η ήπια αφυδάτωση προκαλεί αλλαγές στη διάθεση, την ψυχική σαφήνεια και την ενέργεια. Άλλα συμπτώματα αφυδάτωσης περιλαμβάνουν κόπωση, πονοκέφαλο, αυξημένη δίψα, χαμηλό όγκο ούρων, πιο σκούρα ούρα από ό, τι συνήθως (το χρώμα του χυμού μήλου αντί της λεμονάδας), ξηροστομία, ξεπλυμένο δέρμα, ταχύτερη αναπνοή και ρυθμός σφυγμού, και ζάλη. Η σοβαρή αφυδάτωση μπορεί να προκαλέσει απώλεια συνείδησης και ακόμη και θάνατο. Η νεφρική νόσος έχει συσχετιστεί με επανειλημμένα επεισόδια θερμικής αφυδάτωσης. Η αφυδάτωση αναγκάζει την καρδιά να εργαστεί σκληρότερα κατά τη διάρκεια της άσκησης.

Η έντονη άσκηση, ειδικά σε ζεστό ή ξηρό καιρό, προκαλεί αφυδάτωση. Οι ασθένειες με έμετο και διάρροια προκαλούν επίσης αφυδάτωση, όπως και ορισμένα φάρμακα. Ακόμη και λιγότερο έντονες δραστηριότητες όπως σέρφινγκ, αυλή, ποδηλασία και περπάτημα μπορεί να οδηγήσουν σε αφυδάτωση. Τα μωρά, τα μικρότερα παιδιά και οι ηλικιωμένοι διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο μη ανιχνευμένης αφυδάτωσης.

Για τους χημικούς, το «άλας» αναφέρεται σε χημικές ουσίες με μεταλλικό κατιόν (θετικό ιόν) ή κατιόν που προέρχεται από αμμώνιο (NH₄⁺) ιονικά συνδεδεμένο με ανιόν (αρνητικό ιόν). Αλλά για τους περισσότερους ανθρώπους, το αλάτι αναφέρεται σε μια συγκεκριμένη ένωση - το χλωριούχο νάτριο. Πολλές λειτουργίες ζωής απαιτούν λίγο αλάτι, ή πιο συγκεκριμένα το νάτριο. Τα υγιή ενήλικα ανθρώπινα σώματα γενικά περιέχουν περίπου 250 γραμμάρια νατρίου απλωμένα σε όλο το σώμα, με υψηλότερες συγκεντρώσεις στα σωματικά υγρά όπως αίμα, πλάσμα, ιδρώτα, δάκρυα και ούρα.

Το νάτριο εντός και εκτός των κυττάρων ελέγχει την ισορροπία νερού στα κύτταρα. Το νερό κινείται μέσω κυτταρικών μεμβρανών για εξισορρόπηση του λόγου ηλεκτρολύτη και στις δύο πλευρές της μεμβράνης. Το νερό μετακινείται από περιοχές χαμηλότερης συγκέντρωσης ηλεκτρολυτών σε περιοχές υψηλότερης συγκέντρωσης ηλεκτρολυτών σε μια διαδικασία που ονομάζεται όσμωση. Εάν τα υγρά έξω από το κύτταρο περιέχουν πολύ αλάτι, το νερό που αφήνει το κύτταρο προκαλεί αφυδάτωση των κυττάρων. Η κυκλοφορία του αίματος μεταφέρει περίσσεια νερού και ηλεκτρολυτών μακριά για να απομακρυνθεί από το σώμα ως ιδρώτα ή ούρα.

Εάν το υγρό έξω από το κελί περιέχει πολύ λίγο νάτριο, το νερό ρέει μέσα στο κελί. Εάν εισέλθει πολύ νερό στο κελί, το κελί μπορεί να σκάσει. Οι ηλεκτρολύτες συμπεριλαμβανομένου του νατρίου, του καλίου και άλλων ιόντων μεταδίδουν τις ηλεκτρικές παρορμήσεις που ελέγχουν τις ενέργειες του σώματος, ειδικά στην καρδιά και στον εγκέφαλο. Εάν τα επίπεδα ηλεκτρολυτών πέσουν πολύ χαμηλά, αυτές οι ηλεκτρικές παλμοί επιβραδύνουν και μπορεί ακόμη και να σταματήσουν.

Η υπερβολική ζάχαρη προκαλεί αφυδάτωση εν μέρει για τους ίδιους λόγους με το αλάτι. Καθώς η συγκέντρωση του σακχάρου αυξάνεται, το νερό κινείται έξω από τα κύτταρα για να εξισώσει τη συγκέντρωση του σακχάρου έξω από το κύτταρο. Η απώλεια νερού μέσα στα κύτταρα μειώνει τη λειτουργία των κυττάρων. Η υπερβολική ποσότητα σακχάρου στην κυκλοφορία του αίματος ενεργοποιεί το πάγκρεας να απελευθερώσει ινσουλίνη, η οποία βοηθά τη ζάχαρη να περάσει στα κύτταρα. Η ζάχαρη παρέχει ενέργεια για τα κύτταρα, αλλά η περίσσεια ζάχαρης αποθηκεύεται ως λίπος. Η μεταβολιστική ζάχαρη χρησιμοποιεί νερό, αυξάνοντας την ανάγκη του νερού για νερό.

Η δίψα δείχνει ότι έχει συμβεί αφυδάτωση. Ενυδατώστε αργά, ώστε να μην προκαλέσει εμετό. Πίνετε μικρότερες ποσότητες νερού για μια χρονική περίοδο και προσπαθήστε να πίνετε δροσερό νερό, καθώς αυτό συνήθως λειτουργεί καλύτερα για την ενυδάτωση. Η κατανάλωση αλμυρού νερού για αφυδάτωση ουσιαστικά λούζει τα κύτταρα του πεπτικού σωλήνα σε νάτριο, γεγονός που αυξάνει την κυτταρική αφυδάτωση. Τα αλκοολούχα ποτά και τα ζαχαρούχα ποτά όπως χυμοί και σόδα δεν λειτουργούν καλά για την ενυδάτωση. Η καφεΐνη στον καφέ και το τσάι μπορεί να είναι ελαφρώς διουρητική, αλλά τα αποτελέσματα της μελέτης που εξέτασαν εάν αυτά τα δύο ποτά ήταν αφυδατωμένα έχουν αναμειχθεί.

Εάν αναμένεται έντονη δραστηριότητα, ξεκινήστε να πίνετε νερό πριν ξεκινήσει η άσκηση. Πίνετε 2 έως 3 φλιτζάνια (περίπου 600 χιλιοστόλιτρα) νερού έως δύο ώρες πριν από την άσκηση και άλλα 3/4 έως 1 φλιτζάνι νερό 15 λεπτά πριν από την έναρξη της δραστηριότητας. Συνεχίστε την ενυδάτωση με πόσιμο νερό κάθε 15-20 λεπτά κατά τη διάρκεια της άσκησης. Εάν η έντονη δραστηριότητα συνεχίζεται για περισσότερο από μία ώρα, σκεφτείτε ένα ειδικά διαμορφωμένο αθλητικό ποτό που περιέχει ηλεκτρολύτες και θαλασσινό νερό για αφυδάτωση. Συνεχίστε το πόσιμο νερό αφού τελειώσει η άσκηση για να ενυδατωθεί σταδιακά.

Αν και σπάνια, υπερβολική και συνήθως πολύ γρήγορη κατανάλωση νερού προκαλεί μια κατάσταση που ονομάζεται υπονατριαιμία. Αυτή η κατάσταση εμφανίζεται όταν η ποσότητα νερού στο σώμα αραιώνει το επίπεδο νατρίου στο αίμα κάτω από 135 χιλιοστογραμμομόρια / λίτρο (mmol / L). Το πρώτο σύμπτωμα, ναυτία, συμβαίνει επειδή το στομάχι δεν μπορεί να συγκρατήσει την υπερβολική πρόσληψη νερού.