Τα βακτήρια είναι ένας γενικός όρος που αναφέρεται σε ένα ολόκληρο βασίλειο μικροσκοπικών ειδών. Εκτιμάται ότι υπάρχουν πάνω από ένα τρισεκατομμύριο είδη μικροβίων στη Γη με τη μεγάλη πλειονότητα αυτών των ειδών που πιστεύεται ότι είναι βακτήρια. Η πλειονότητα αυτών των βακτηριακών ειδών δεν είναι επιβλαβής για τον άνθρωπο και δεν προκαλεί ασθένειες. Μόνο περίπου το 1% των βακτηρίων πιστεύεται ότι προκαλούν ασθένεια.
Είναι κατανοητό ότι οι περισσότεροι άνθρωποι θέλουν να αποφύγουν βακτηριακή λοίμωξη. Τα αντιβιοτικά και η σωστή υγιεινή είναι οι πιο συνηθισμένοι τρόποι αποφυγής και θανάτωσης επιβλαβών βακτηρίων. Δεν γνωρίζουν πολλοί ότι το αλάτι σκοτώνει επίσης βακτήρια. Αν και δεν μπορούν να θανατωθούν όλα τα βακτήρια με αλάτι, πολλά μπορεί να οφείλονται στην αφυδατική του δράση στα βακτηριακά κύτταρα.
Κατανόηση της όσμωσης
Πριν καταλάβετε πώς το αλάτι σκοτώνει τα βακτήρια, πρέπει να καταλάβετε τι ώσμωση είναι. Με απλά λόγια, η όσμωση είναι η κίνηση του νερού διαμέσου μιας μεμβράνης από περιοχές υψηλής συγκέντρωσης διαλυμένων σε χαμηλή συγκέντρωση διαλυμένων ουσιών. Αυτό λειτουργεί για να διατηρήσει την ισορροπία των διαλυμένων ουσιών (γνωστά και ως διαλυμένα μόρια) μέσα στο νερό και στις δύο πλευρές της μεμβράνης.
Για παράδειγμα, ας υποθέσουμε ότι έχετε κύτταρα σε ένα διάλυμα νερού όπου το νερό περιείχε υψηλότερη συγκέντρωση σακχάρου από την συγκέντρωση σακχάρου διαλυμένη σε νερό που βρίσκεται μέσα στο κελί. Ένας άλλος τρόπος για να το θέσουμε αυτό είναι ότι η συγκέντρωση των μορίων νερού είναι υψηλότερη στο εσωτερικό του κυττάρου από ό, τι έξω από το κύτταρο. Σε αυτήν την περίπτωση, θα δείτε το νερό να κινείται από μέσα το κελί (όπου η συγκέντρωση νερού είναι υψηλότερη) προς το εξωτερικό του κυττάρου (όπου η συγκέντρωση νερού είναι χαμηλότερη).
Αυτό κάνει δύο πράγματα για να φτάσετε ισορροπία. Πρώτον, αυξάνει τη συγκέντρωση νερού έξω από το κελί και μειώνει τη συγκέντρωση μέσα στο κελί. Αυτή η κίνηση του νερού, στη συνέχεια, μειώνει τη συγκέντρωση σακχάρου έξω από το κύτταρο και αυξάνει τη συγκέντρωση του σακχάρου στο εσωτερικό του κυττάρου.
Πώς το αλάτι σκοτώνει τα βακτήρια
Είναι αυτή η διαδικασία όσμωσης που κάνει υψηλές συγκεντρώσεις αλατιού να σκοτώνουν βακτήρια. Όταν υπάρχουν υψηλές συγκεντρώσεις άλατος έξω από ένα βακτηριακό κύτταρο, νερό από το εσωτερικό των βακτηρίων διαχέεται έξω από το κύτταρο προκειμένου να επιτευχθεί ισορροπία και να εξισωθεί η συγκέντρωση άλατος. Όταν τα βακτηριακά κύτταρα χάνουν όλο το νερό τους έτσι, αυτό:
- Αφυδατώνει το κύτταρο
- Προκαλεί την απώλεια της δομής του κελιού
- Οδηγεί σε δυσλειτουργία ενζύμων και πρωτεϊνών
- Τελικά οδηγεί σε κυτταρικό θάνατο
Με απλά λόγια: Το αλάτι απορροφά όλο το νερό από τα βακτήρια, γεγονός που οδηγεί σε κυτταρικό θάνατο. Ωστόσο, ορισμένα βακτήρια είναι ανεκτικά σε αλμυρές καταστάσεις. Αυτοί οι τύποι βακτηρίων ονομάζονται αλογονομερές.
Πώς να σκοτώσετε τα βακτήρια με αλάτι
Ενώ οι αντιβακτηριακές ιδιότητες του αλατιού είναι χρήσιμες για ορισμένες καθημερινές χρήσεις, δεν πρέπει να βασίζεστε στο αλάτι όταν έχετε λοίμωξη. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε αλάτι ως προληπτικό μέτρο και να επισκεφτείτε έναν γιατρό για άλλες θεραπείες εάν πιστεύετε ότι έχετε βακτηριακή λοίμωξη.
Παραδείγματα που πρέπει να δοκιμάσετε
Ξεπλύνετε με θαλασσινό νερό. Η δημιουργία ξεβγάλματος με θαλασσινό νερό για γαργάρες στο στόμα σας μπορεί να βοηθήσει να σκοτώσει τα επιβλαβή βακτήρια που προκαλούν κοιλότητα. Τα οφέλη του γαργάρου αλμυρού νερού περιλαμβάνουν την άμεση θανάτωση των βακτηρίων ως αποτέλεσμα της όσμωσης όπως περιγράφεται παραπάνω και την προσωρινή αύξηση του pH στο στόμα σας Αυτό δημιουργεί ένα αλκαλικό περιβάλλον στο οποίο τα περισσότερα στοματικά βακτήρια δεν μπορούν να επιβιώσουν.
Απλά ανακατέψτε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό. Γαργάρετε αυτήν τη λύση για 30 δευτερόλεπτα πριν τη φτύσει. Μην καταπιείς.
Αλάτι και φαγητό
Corning και αλμυρά τρόφιμα. Το Corning, που ονομάζεται επίσης σκλήρυνση με αλάτι, αναφέρεται στο τρίψιμο σφαιριδίων αλατιού πάνω στο κρέας, προκειμένου να αποφευχθεί η ανάπτυξη βακτηριδίων. Αυτή η διαδικασία απαιτεί να τρίψετε το αλάτι στο κρέας για να φτάσετε τη συγκέντρωση αλατιού 20 τοις εκατό ή υψηλότερο. Έχετε μια πλάκα βοείου κρέατος, για παράδειγμα, θα πρέπει να τρίψετε 3 ουγκιές αλάτι στην επιφάνεια του κρέατος.
Το αλάτι είναι παρόμοιο εκτός από το ότι περιλαμβάνει τη δημιουργία ενός αλμυρού διαλύματος που ονομάζεται άλμη αντί να τρίβουμε αλάτι απευθείας στα τρόφιμα. Για να φτιάξετε άλμη, ανακατεύετε αλάτι και νερό σε αναλογία ένα μέρος αλάτι έως πέντε μέρη νερού. Στη συνέχεια προσθέτετε στο φαγητό σας, συνήθως λαχανικά και κρέατα, και αυτό θα αποτρέψει τόσο την ανάπτυξη βακτηρίων όσο και θα σκοτώσει τα περισσότερα βακτήρια που υπάρχουν ήδη στα τρόφιμα.
Πίνακες κοπής και μετρητές. Μπορείτε επίσης να τρίψετε το αλάτι απευθείας σε επιρρεπείς σε βακτήρια επιφάνειες όπως σανίδες κοπής και μετρητές για να σκοτώσετε βακτήρια σε αυτές τις επιφάνειες και να αποτρέψετε τη μελλοντική ανάπτυξη.