Όταν τρέχετε έναν αγώνα χωρίς προπόνηση, είναι σύνηθες να αισθάνεστε εξαντλημένοι και να έχετε κράμπες. Εάν μπορούσατε να κοιτάξετε μέσα στα μυϊκά κύτταρα, τότε η ζύμωση γαλακτικού οξέος θα ήταν προφανής. Αυτή η διαδικασία συμβαίνει όταν τα κύτταρα παράγουν τριφωσφορική αδενοσίνη ή ATP χωρίς οξυγόνο.
TL; DR (Πάρα πολύ καιρό; Δεν διαβάστηκε)
Η ζύμωση γαλακτικού οξέος συμβαίνει όταν τα κύτταρα παράγουν ΑΤΡ χωρίς να υπάρχει οξυγόνο. Αυτό σημαίνει ότι συμβαίνει μόνο γλυκόλυση.
Ζύμωση γαλακτικού οξέος σε ζώα και βακτήρια
Η ζύμωση γαλακτικού οξέος δημιουργεί ATP, το οποίο είναι ένα μόριο που χρειάζονται τόσο τα ζώα όσο και τα βακτήρια για ενέργεια, όταν δεν υπάρχει οξυγόνο. Αυτή η διαδικασία διασπά τη γλυκόζη σε δύο γαλακτικά μόρια. Στη συνέχεια, το γαλακτικό και το υδρογόνο σχηματίζουν γαλακτικό οξύ. Η ζύμωση γαλακτικού οξέος παρέχει έναν εναλλακτικό τρόπο παραγωγής ενέργειας όταν δεν είναι δυνατή η φυσιολογική κυτταρική αναπνοή.
Ζύμωση γαλακτικού οξέος στα τρόφιμα
Όταν η αγαπημένη σας εταιρεία μπύρας βιοτεχνίας δημιουργεί το προϊόν της, η μαγιά βοηθά στη ζύμωση της βύνης. Γενικά, τα αναερόβια βακτήρια και η μαγιά είναι υπεύθυνα για τη ζύμωση σε τρόφιμα. Για παράδειγμα, το Lactobacillus είναι ένα κοινό βακτήριο στο γιαούρτι και μέρος της διαδικασίας ζύμωσης, το οποίο δημιουργεί την ξινή γεύση που αγαπούν οι άνθρωποι. Άλλα τρόφιμα που βασίζονται στο γαλακτικό οξύ περιλαμβάνουν τα διατηρημένα κρέατα.
Η ζύμωση τουρσιών παρέχει ένα καλό παράδειγμα γαλακτικού οξέος σε δράση. Τα βακτήρια γαλακτικού οξέος αναπτύσσονται και δίνουν στα τουρσιά την αίσθηση γεύσης τους. Αποτρέπουν επίσης την ανάπτυξη άλλων βακτηρίων στο δοχείο, έτσι ώστε το περιεχόμενο να μην χαλάσει.
Ζύμωση γαλακτικού οξέος σε μυϊκά κύτταρα
Τα μυϊκά σας κύτταρα μπορούν να παράγουν γαλακτικό οξύ για να σας δώσουν ενέργεια κατά τη διάρκεια δύσκολων σωματικών δραστηριοτήτων. Αυτό συμβαίνει συνήθως όταν δεν υπάρχει αρκετό οξυγόνο στο σώμα, έτσι η ζύμωση γαλακτικού οξέος παρέχει έναν τρόπο για να πάρετε ATP χωρίς αυτό. Η διαδικασία βασίζεται σε αποθηκευμένες πηγές ενέργειας, όπως σάκχαρα ή άμυλα, τις οποίες μπορεί να διασπάσει για να κάνει απλούστερα μόρια και ενέργεια. Με το σπάσιμο τους, παίρνετε μια έκρηξη ενέργειας που μπορεί να σας βοηθήσει να ολοκληρώσετε έναν αγώνα ή να ανεβείτε μια σκάλα. Ωστόσο, το γαλακτικό οξύ μπορεί να συσσωρευτεί στους μύες και να δημιουργήσει κράμπες.
Η γαλακτική οξέωση εμφανίζεται συνήθως λόγω άσκησης. Προκαλεί συμπτώματα όπως μυϊκούς πόνους, πόνο, κράμπες, ναυτία και αδυναμία. Όταν υπάρχει πάρα πολύ γαλακτικό οξύ στο αίμα, συμβαίνει γαλακτική οξέωση. Αν και οι έντονες προπονήσεις είναι ο πιο συνηθισμένος ένοχος, μερικές φορές ο καρκίνος, τα ηπατικά προβλήματα και τα φάρμακα μπορούν να το προκαλέσουν.
Μπορείτε να αποτρέψετε τη γαλακτική οξέωση ασκώντας με λιγότερη ένταση και ενισχύοντας την αντοχή σας. Επιπλέον, το πόσιμο νερό και το να θυμάστε να αναπνέετε κατά τη διάρκεια της άσκησης μπορούν να βοηθήσουν. Εάν παρατηρήσετε τα συμπτώματα, θυμηθείτε να επιβραδύνετε και να κάνετε ένα διάλειμμα.