Η ζάχαρη διαλύεται σε έργα γρηγορότερα από τα επιστημονικά έργα αλατιού

Όταν μια ουσία διαλύεται σε άλλη ουσία, σχηματίζει μια λύση. Η ουσία που διαλύεται ονομάζεται διαλυμένη ουσία και η ουσία στην οποία διαλύεται ονομάζεται διαλύτης. Η ζάχαρη και το αλάτι διαλύονται και τα δύο σε διάλυμα σχετικά εύκολα, αλλά το ένα διαλύεται γρηγορότερα από το άλλο. Ένα απλό πείραμα μπορεί να καθορίσει ποιο διαλύεται πιο γρήγορα.

Για να κάνετε αυτό το έργο θα χρειαστείτε προμήθεια αλατιού και ζάχαρης, καθώς και έναν τρόπο μέτρησης ίσων ποσοτήτων και των δύο ουσιών. Θα χρειαστείτε επίσης τουλάχιστον τρεις διαλύτες, με έναν από αυτούς να είναι νερό. Οι προτεινόμενοι διαλύτες περιλαμβάνουν αποσταγμένο ξίδι και τρίψιμο αλκοόλ. Φροντίστε να αφήσετε και τους τρεις διαλύτες να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου προτού εκτελέσετε το πείραμα. Σημειώστε τρία φλιτζάνια με τα ονόματα των διαλυτών και τη λέξη αλάτι και, στη συνέχεια, επισημάνετε τα άλλα τρία με τα ονόματα των διαλυτών και τη λέξη ζάχαρη.

Δημιουργήστε έναν πίνακα δεδομένων που περιλαμβάνει και τους τρεις διαλύτες τόσο για τη ζάχαρη όσο και για το αλάτι. Ο πίνακας πρέπει να περιλαμβάνει ώρα έναρξης, χρόνο διακοπής και χρόνο που έχει παρέλθει για να καταγραφεί πόσο καιρό χρειάστηκε να διαλυθεί κάθε διαλυμένη ουσία. Για μεγαλύτερη ακρίβεια, εκτελέστε τη δοκιμή δύο ή τρεις φορές για κάθε διαλυμένη ουσία σε κάθε διαλύτη και μετρήστε τα ευρήματα μαζί. Εκτελέστε το πείραμα ρίχνοντας ίσες ποσότητες διαλύτη σε έξι φλιτζάνια. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα από τα φλιτζάνια και καταγράψτε πόσο καιρό χρειάζεται για να διαλυθεί. Επαναλάβετε αυτό για τους άλλους δύο διαλύτες και μετά επαναλάβετε ξανά για τη ζάχαρη και στους τρεις διαλύτες. Καταγράψτε όλα τα δεδομένα σας στον πίνακα σας.

Σε αυτό το πείραμα, η ζάχαρη πρέπει να διαλύεται γρηγορότερα σε διαλύτες από ότι το αλάτι. Ο λόγος για αυτό είναι επειδή τα μόρια σακχάρου είναι μεγαλύτερα από τα ιόντα του διαλυμένου άλατος. Αυτό επιτρέπει περισσότερα μόρια νερού να περιβάλλουν ένα μόνο σωματίδιο, τραβώντας το σε διάλυμα γρηγορότερα. Επίσης, επειδή ένα μόριο σακχάρου είναι πολύ μεγαλύτερο από ένα άτομο νατρίου ή χλωρίου, λιγότερα μόρια βρίσκονται σε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη από το αλάτι, αφήνοντας λιγότερα μόρια να τραβηχτούν στο διάλυμα.

Αυτό το πείραμα μπορεί να αλλάξει ώστε να περιλαμβάνει διαφορετικές μεταβλητές. Για παράδειγμα, η θερμοκρασία ενός διαλύτη επηρεάζει την ικανότητά του να διαλύει διαλυτές ουσίες. Θα μπορούσατε να εκτελέσετε ξανά το πείραμα, χρησιμοποιώντας τη θερμοκρασία ως μεταβλητή για κάθε διαλύτη. Μια άλλη μεταβλητή που θα μπορούσατε να δοκιμάσετε θα ήταν η διαλυτότητα διαφορετικών τύπων ζάχαρης ή αλατιού. Χρησιμοποιήστε τους μεγαλύτερους κρυστάλλους θαλασσινού αλατιού ή τους μικρότερους κρυστάλλους ζάχαρης άχνη για να δείτε εάν αυτό επηρεάζει τους ρυθμούς διαλυτότητας. Τέλος, μια άλλη μεταβλητή που θα μπορούσε να προστεθεί στο πείραμα είναι το πόσο ανάδευση του διαλύματος επηρεάζει την ικανότητα μιας διαλυμένης ουσίας να διαλύεται.