Μπορεί να μην μπορείτε να δείτε τη ζάχαρη που έχετε ανακατέψει στο τσάι, τον καφέ ή τη ζεστή σοκολάτα σας, αλλά είναι ακόμα εκεί. Αντί να εξαφανιστεί εντελώς, διαλύεται. Όταν μια διαλυμένη ουσία διαλύεται σε άλλη ουσία, δημιουργείται ένα διάλυμα. Έτσι, όταν προετοιμάζετε το ζεστό ρόφημα, η ζάχαρη είναι η διαλυμένη ουσία, το νερό είναι η ουσία και το τελικό προϊόν είναι η λύση. Η επίλυση του τρόπου με τον οποίο διαλύεται η ζάχαρη πιο γρήγορα περιλαμβάνει μερικά ενδιαφέροντα πειράματα που μπορείτε εύκολα να πραγματοποιήσετε στο σπίτι με κύβους ζάχαρης και φλιτζάνια νερό.
Σπάστε τη ζάχαρη
Η ενέργεια, που είναι η ικανότητα να δουλεύει ή να παράγει θερμότητα, επηρεάζει το ρυθμό με τον οποίο θα διαλυθεί μια διαλυμένη ουσία. Το σπάσιμο, η σύνθλιψη ή η άλεση ενός κύβου ζάχαρης προτού το προσθέσετε στο νερό αυξάνει την επιφάνεια της ζάχαρης. Όσο περισσότερη επιφάνεια έχει μια διαλυμένη ουσία, τόσο πιο γρήγορα θα διαλυθεί επειδή περισσότερα σωματίδια της ζάχαρης μπορούν να αλληλεπιδράσουν με το νερό. Αυτό σημαίνει ότι όσο πιο λεπτά είναι τα σωματίδια της ζάχαρης, τόσο πιο γρήγορα θα διαλυθεί. Η ζάχαρη στη μέση ενός κύβου ζάχαρης προστατεύεται από το νερό από τη ζάχαρη στα εξωτερικά στρώματα του κύβου. το νερό πρέπει να περάσει πρώτα από αυτά τα εξωτερικά στρώματα. Αλλά αν συνθλίψετε τον κύβο σε σκόνη, όλη η ζάχαρη εκτίθεται αμέσως στο νερό.
Ανακατέψτε το μείγμα
Η ανάδευση ή ανάδευση βοηθά στη διασπορά των σωματιδίων της ζάχαρης σε όλο το νερό, κάτι που είναι ένας άλλος τρόπος αύξησης της επιφάνειας της ζάχαρης και επιτάχυνση του χρόνου που απαιτείται για τη διάλυση. Η κίνηση ανάδευσης αυξάνει επίσης την κινητική ενέργεια, η οποία αυξάνει τη θερμοκρασία του διαλύματος - και αυτός είναι ο επόμενος τρόπος να κάνουμε τη ζάχαρη να διαλύεται πιο γρήγορα.
Θερμάνετε το μείγμα
Εάν προσθέσετε έναν κύβο ζάχαρης σε ένα φλιτζάνι νερό σε θερμοκρασία δωματίου και έναν άλλο κύβο ζάχαρης σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό, θα διαπιστώσετε ότι η ζάχαρη διαλύεται γρηγορότερα στο φλιτζάνι ζεστό νερό. Τα σωματίδια σακχάρου κινούνται και αλληλεπιδρούν περισσότερο σε υψηλότερες θερμοκρασίες επειδή η επιπλέον θερμότητα προσθέτει περισσότερη ενέργεια στη διαδικασία.
Για καθεμία από τις παραπάνω μεθόδους, δοκιμάστε να βάλετε το χέρι σας γύρω από το φλιτζάνι νερό σε θερμοκρασία δωματίου ενώ η ζάχαρη διαλύεται. Μπορεί να αισθανθείτε μια ελαφρά μείωση της θερμοκρασίας του κυπέλλου επειδή η διάλυση της ζάχαρης απαιτεί ενέργεια από το περιβάλλον του. Αυτό είναι γνωστό ως ενδοθερμική αλλαγή ή αλλαγή που απαιτεί την προσθήκη ενέργειας.
Σημειώστε ότι εάν προσθέσετε πάρα πολλούς κύβους ζάχαρης στο φλιτζάνι νερό, ενδέχεται να μην διαλύονται εντελώς επειδή το νερό μπορεί να κορεστεί με τη διαλυμένη ουσία. Σε αυτήν την περίπτωση, μερικά από τα σάκχαρα θα διαλυθούν και τα υπόλοιπα θα συγκεντρωθούν σε στερεά κατάσταση στο κάτω μέρος του κυπέλλου. Εάν έχετε προσθέσει πάρα πολύ ζάχαρη κατά λάθος, μεταφέρετε τα περιεχόμενα σε ένα μεγαλύτερο κύπελλο ή δοχείο, προσθέστε περισσότερο νερό και ανακατέψτε για να βοηθήσετε τη ζάχαρη να διαλυθεί γρηγορότερα.