Η γλυκόζη ταξινομείται σε αναγωγικό μονοσακχαρίτη, δεδομένου ότι περιέχει αλδεΰδη - μια κατηγορία οργανικών ενώσεων που περιέχουν την ομάδα CHO, η οποία παράγει αλκοόλη όταν μειώνεται και οξέα όταν οξειδώνεται. Τα πράσινα φυτά παράγουν γλυκόζη κατά τη φωτοσύνθεση. Η περίσσεια γλυκόζης στα φύλλα μετατρέπεται σε άμυλο, το οποίο αποθηκεύεται ως ενέργεια. Τα περισσότερα φύλλα δίνουν αρνητικό τεστ για τη γλυκόζη λόγω της μετατροπής. Μπορείτε να μετρήσετε το επίπεδο γλυκόζης στα φύλλα μέσω τριών δοκιμών: Fehling's, Tollen's και Benedict's.
Γεμίστε ένα δοκιμαστικό σωλήνα με διάλυμα Fehling και προσθέστε το διήθημα μείγματος φύλλων και νερού. Τοποθετήστε το δοκιμαστικό σωλήνα με το διάλυμα σε ποτήρι με βραστό νερό. Αφήστε το σωλήνα στο νερό για λίγα λεπτά και καταγράψτε τυχόν αλλαγές που παρατηρείτε. Το διάλυμα Fehling είναι ένα αλκαλικό (NaOH) που χρησιμοποιείται για τη μέτρηση των επιπέδων γλυκόζης στα φυτά. Το διάλυμα γίνεται πορτοκαλί-κόκκινο από την αντίδρασή του με γλυκόζη και ανάγεται σε οξείδιο του χαλκού (I) (Cu2O).
Ζεσταίνουμε το νερό σε ένα ποτήρι μέχρι να βράσει. Βυθίστε ένα φύλλο στο νερό χρησιμοποιώντας τη λαβίδα. Αυτό σκοτώνει τα κύτταρα για να επιτρέψει τη διαπερατότητα του αντιδραστηρίου που χρησιμοποιείται για τον έλεγχο της γλυκόζης. Αφαιρέστε το φύλλο από το βραστό νερό και αλέστε το, προσθέτοντας απεσταγμένο νερό καθώς αλέθετε. Διηθήστε το μείγμα σε δοκιμαστικό σωλήνα μέσω διηθητικού χαρτιού. Προσθέστε δύο σταγόνες υδροχλωρικού οξέος στο διήθημα και τοποθετήστε τον δοκιμαστικό σωλήνα στο βραστό νερό. Αφήστε το για λίγα λεπτά. Σημειώστε ότι το χρώμα αλλάζει. Η γλυκόζη μειώνει το ιόν χαλκού (II) (Cu2 +), στο διάλυμα Benedict στο ιόν χαλκού (I) (Cu1 +). Η λύση, η οποία συνήθως είναι μπλε, θα αλλάξει σε πράσινο, κίτρινο, πορτοκαλί και τέλος, κόκκινο. Αυτό δείχνει την παρουσία γλυκόζης.
Χρησιμοποιήστε το αντιδραστήριο Tollen - ένα άχρωμο υδατικό διάλυμα που περιέχει ιόντα αργύρου με αμμωνία [Ag (NH3) 2+] - για να ελέγξετε τη γλυκόζη στα φύλλα. Σημειώστε ότι το διάλυμα οξειδώνεται σε καρβοξυλικό οξύ εάν υπάρχει γλυκόζη. Τα ιόντα αργύρου στο αντιδραστήριο ανάγονται για να σχηματίσουν μεταλλικό ίζημα αργύρου που τείνει να σχηματίζει καθρέφτη σε δοκιμαστικό σωλήνα.