Τα διαλύματα ιωδιούχου καλίου και ιωδίου είναι βασικά παραδείγματα δεικτών, χημικών ουσιών που χρησιμοποιούνται για τον προσδιορισμό της παρουσίας διαφόρων ουσιών. Οι δείκτες αλλάζουν χρώμα όταν αντιδρούν σε ένα υλικό - στην περίπτωση του ιωδίου και του ιωδιούχου καλίου, αντιδρούν παρουσία αμύλου. Επειδή το άμυλο είναι απίστευτα συνηθισμένο, αυτά τα πειράματα με λύσεις ιωδιούχου προσφέρουν έναν ενδιαφέρον και εύκολο τρόπο για να μάθετε για τη χρήση των δεικτών στο σπίτι ή στην τάξη. Προσέξτε να χρησιμοποιείτε διαλύματα ιωδιούχου και μην φάτε φαγητό που δοκιμάστηκε με αυτό: οι λύσεις μπορούν να λεκιάσουν τα ρούχα και το δέρμα και το ιώδιο μπορεί να είναι δηλητηριώδες.
TL; DR (Πάρα πολύ καιρό; Δεν διαβάστηκε)
Με ένα διάλυμα ιωδιούχου καλίου, μπορείτε να ελέγξετε την παρουσία αμύλου σε υγρά, σε τρόφιμα και σε φρέσκα φύλλα φυτού - όπου παράγονται φυσικά άμυλα. Λάβετε υπόψη ότι τα διαλύματα ιωδιούχου είναι μόνο ένα ποιοτικός δείκτης για άμυλα και όχι ποσοτικά: μπορούν να ανιχνεύσουν ότι υπάρχουν άμυλα, αλλά δεν μπορούν να προσδιορίσουν πώς πολύ Το άμυλο υπάρχει σε μια δεδομένη ουσία.
Δοκιμή για άμυλα
Τα φυτά σχηματίζουν άμυλα, πολυμερείς αλυσίδες μεμονωμένων μορίων σακχάρου γλυκόζης, για την αποθήκευση επιπλέον ενέργειας που παράγεται κατά τη φωτοσύνθεση. Τα άμυλα διατίθενται σε δύο μορφές που και οι δύο καμπυλώνουν σε σπειροειδή σχήματα: μία μακρά αλυσίδα πολυμερούς γνωστή ως αμυλόζη ή πολλές μεμονωμένες αλυσίδες συνδεδεμένες σε σχέδια διακλάδωσης που ονομάζονται αμυλοπηκτίνη. Διαλύματα ιωδιούχου καλίου και ιωδίου σχηματίζουν πολύπλοκα ιόντα ιωδιούχου, τα οποία, ενώ είναι διαλυτά στο νερό, αλλάζουν χρώμα παρουσία αμύλων - τα ιόντα κολλάνε στις σπείρες των αλυσίδων πολυμερούς αμύλου, αναγκάζοντας τα ιόντα ιωδιδίου να γίνουν γραμμικά και να αλλάξουν το ηλεκτρόνιο τους συμφωνία. Αυτό προκαλεί αλλαγή χρώματος: παρουσία αμυλόζης, γίνεται μπλε-μαύρο. Με την αμυλοπηκτίνη γίνεται ανοιχτό μοβ-κόκκινο.
Δοκιμή σε στερεά
Πριν ολοκληρώσετε όποιος δοκιμή για άμυλο, φτιάξτε πρώτα ένα διάλυμα ιωδιούχου. Διαλύστε 10 γραμμάρια (0,35 ουγκιές) ιωδιούχου καλίου και 5 γραμμάρια (0,18 ουγκιές) ιωδίου σε 100 χιλιοστόλιτρα (3,4 ουγκιές υγρού) νερού και στη συνέχεια ανακατέψτε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη λύση για να προσδιορίσετε ποια τρόφιμα ή φυσικές ουσίες περιέχουν άμυλα - τοποθετήστε μερικές σταγόνες του μείγματος σε αντικείμενα όπως κοτόπουλο, πατάτες, πέτρες, αγγούρια, ξύλο, μήλα ή αχλάδια και παρακολουθήστε εάν η λύση αλλάζει χρώμα. Εάν συμβαίνει αυτό, το στοιχείο περιέχει άμυλο.
Δοκιμή σε υγρά
Επειδή τα σύνθετα ιόντα ιωδιούχου στο διάλυμα είναι διαλυτά στο νερό, χρησιμοποιήστε τα για να ελέγξετε την παρουσία αμύλου σε υγρά καθώς και σε στερεά αντικείμενα. Για αυτό το πείραμα, γεμίστε τέσσερα φλιτζάνια με υγρά: δύο με καθαρό νερό και δύο με γάλα. Διαλύστε μια κουταλιά αμύλου καλαμποκιού σε ένα από τα φλιτζάνια νερό και ένα από τα φλιτζάνια γάλακτος και, στη συνέχεια, προσθέστε μερικές σταγόνες διαλύματος ιωδιούχου σε κάθε - ανεξάρτητα από το υγρό, το διάλυμα θα αντιδράσει στο άμυλο αραβοσίτου εάν είναι παρόν.
Δοκιμή για φωτοσύνθεση
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα διάλυμα ιωδιούχου για να δοκιμάσετε φύλλα αμύλου και να προσδιορίσετε εάν το φυτό έχει πραγματοποιήσει πρόσφατα φωτοσύνθεση. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε ένα πράσινο φυτό σε μια σκοτεινή ντουλάπα και ένα άλλο στο περβάζι όπου μπορεί να δέχεται ηλιακό φως. Περιμένετε λίγες μέρες και στη συνέχεια πάρτε ένα φύλλο από καθένα από τα δύο φυτά: Ασπάστε τα σε ζεστό νερό και βυθίστε κάθε φύλλο σε αιθυλική αλκοόλη μέχρι τα φύλλα να είναι άχρωμα. Μόλις τα φύλλα αφαιρεθούν από το αλκοόλ και τοποθετηθούν σε πιάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη λύση δείκτη για να προσδιορίσετε ποια από τα φύλλα προήλθαν από το φυτό περβάζι, καθώς μόνο θα γίνει μπλε-μαύρο.