Το ιξώδες είναι ένα μέτρο της αντίστασης ενός υγρού στη ροή. Αρκετοί παράγοντες επηρεάζουν το ιξώδες, συμπεριλαμβανομένου του μεγέθους ενός μορίου. Κάθε φορά που ρίχνετε σιρόπι πάνω από τηγανίτες ή προσθέτετε μέλι στο τσάι, βλέπετε τη σχέση μεταξύ του μεγέθους του μορίου και του ιξώδους.
TL; DR (Πάρα πολύ καιρό; Δεν διαβάστηκε)
Ένα υγρό με μικρότερα μόρια έχει χαμηλότερο ιξώδες από ένα υγρό με μεγαλύτερα μόρια επειδή τα μικρότερα μόρια γλιστρούν το ένα το άλλο πιο εύκολα.
Η κλίμακα ιξώδους
Οι επιστήμονες χρησιμοποιούν μια εικονική κλίμακα για να ταξινομήσουν όλα τα υλικά από στερεό σε υγρό. Τα στερεά υλικά περιγράφονται ως ελαστικά και τα υγρά ως ιξώδη. Τα περισσότερα υλικά στην καθημερινή ζωή είναι ιξωδοελαστικά υλικά, που σημαίνει ότι δεν είναι ούτε εντελώς ελαστικά ούτε εντελώς ιξώδη. Ένα υλικό μπορεί να είναι ένα ιξωδοελαστικό στερεό, όπως ιξώδη στερεά που έχουν κάποια ελαστικότητα, όπως γλυκό ζελέ, ή ένα ιξωδοελαστικό υγρό, όπως ιξώδη υγρά που έχουν κάποια ελαστικότητα, όπως ένα ποτό γιαουρτιού ή ένα ντους γέλη.
Εσωτερική τριβή κινούμενου υγρού
Το ιξώδες περιγράφει την εσωτερική τριβή ενός κινούμενου υγρού. Ένα υγρό με μεγάλο ιξώδες απωθεί την κίνηση επειδή ο τρόπος δομής των μορίων του δημιουργεί πολλή εσωτερική τριβή. Από την άλλη πλευρά, ένα ρευστό με χαμηλό ιξώδες ρέει εύκολα επειδή ο τρόπος δομής των μορίων του οδηγεί σε πολύ μικρή τριβή. Για παράδειγμα, φανταστείτε ότι έχετε ένα φλιτζάνι μέλι και ένα φλιτζάνι νερό. Εάν γυρίσετε τα δύο φλιτζάνια ανάποδα, το νερό αποστραγγίζεται πολύ πιο γρήγορα από το μέλι. Αυτό συμβαίνει επειδή το μοριακό μακιγιάζ του νερού του δίνει πολύ μικρή τριβή όταν κινείται, ενώ το μοριακό μακιγιάζ του μελιού του δίνει πολλή εσωτερική τριβή.
Μικρά μόρια εναντίον Μεγάλα μόρια
Η εσωτερική τριβή από μεγάλα μόρια οδηγεί συχνά σε συμφόρηση. Τα μικρότερα μόρια γλιστρούν το ένα το άλλο πιο εύκολα από ό, τι τα μεγαλύτερα μόρια. Στο παράδειγμα μελιού / νερού, τα μεγαλύτερα μόρια στο μέλι μπορεί να κολλήσουν, πράγμα που σταματά την ουσία να κινείται ελεύθερα από το κύπελλο. Τα μεγαλύτερα μόρια έχουν επίσης ισχυρότερες διαμοριακές δυνάμεις, όπως οι δυνάμεις του Λονδίνου, οι οποίες τις συνδέουν μεταξύ τους με μεγαλύτερη ισχύ. Αυτό αναστέλλει τη μοριακή ροή, με αποτέλεσμα υψηλότερο ιξώδες.
Άλλοι σχετικοί παράγοντες
Εκτός από το μέγεθος του μορίου, το ιξώδες μιας ουσίας επηρεάζεται από εξωτερική δύναμη, η οποία μπορεί να είναι όλοι οι τύποι ενεργειών, όπως ώθηση, έλξη, σκούπισμα ή βαρύτητα. Η ισχύς και η διάρκεια της εξωτερικής δύναμης μπορούν περαιτέρω να αυξήσουν ή να μειώσουν το ιξώδες. Η πτώση της θερμοκρασίας αυξάνει το ιξώδες επειδή τα μόρια κινούνται πιο αργά σε χαμηλότερες θερμοκρασίες.