Ίσως να μην πιστεύετε ότι τα μαθηματικά έχουν να κάνουν με το μαγείρεμα, αλλά η αλήθεια είναι ότι όσο καλύτερες είναι οι μαθηματικές σας δεξιότητες, τόσο καλύτερα θα είστε στην κουζίνα. Απλά σκεφτείτε τη σημασία των μαθηματικών ενώ προσπαθείτε να ακολουθήσετε μια συνταγή.
TL; DR (Πάρα πολύ καιρό; Δεν διαβάστηκε)
Τα μαθηματικά εμφανίζονται σε πολλές πτυχές του μαγειρέματος και του ψησίματος, συμπεριλαμβανομένης της μετατροπής της θερμοκρασίας από Κελσίου σε Φαρενάιτ (και το αντίστροφο), αλλάζοντας τις ποσότητες των συστατικών που παρέχονται από μια συνταγή και επεξεργαζόμαστε τους χρόνους μαγειρέματος με βάση βάρος.
Μετατροπή θερμοκρασίας
Μερικές φορές, μια συνταγή μπορεί να παρέχει θερμοκρασίες μαγειρέματος σε Κελσίου, αλλά το καντράν στην περιοχή σας εμφανίζει Φαρενάιτ και το αντίστροφο. Αν γνωρίζετε τη φόρμουλα για τη μετατροπή Κελσίου σε Φαρενάιτ, μπορείτε εύκολα να καταλάβετε σε τι πρέπει να ρυθμίσετε την κλήση σας. Ο τύπος είναι F = ((9 ÷ 5) x C) + 32. Για παράδειγμα, εάν η θερμοκρασία Κελσίου είναι 200, το μετατρέπετε σε Φαρενάιτ επεξεργάζοντας ((9 ÷ 5) x 200) + 32, δηλαδή 360 + 32, που είναι 392 βαθμούς Φαρενάιτ. Για να μετατρέψετε μια θερμοκρασία 392 βαθμών Φαρενάιτ σε Κελσίου, ο υπολογισμός είναι (392 - 32) ÷ (9 ÷ 5).
Αλλαγή ποσοτήτων
Αν θέλετε να φτιάξετε περισσότερες από μία παρτίδες, χρειάζεστε μεγαλύτερες ποσότητες από κάθε συστατικό. Πολλαπλασιάστε κάθε συστατικό με τον αριθμό των παρτίδων. Για παράδειγμα, εάν μια συνταγή παρέχει μια λίστα συστατικών για έξι μπισκότα αλλά θέλετε να φτιάξετε 12 μπισκότα, θα πρέπει να πολλαπλασιάσετε όλα τα συστατικά με δύο για να κάνετε τη μεγαλύτερη παρτίδα σας. Αυτό μπορεί να συνεπάγεται πολλαπλασιασμό των κλασμάτων, για παράδειγμα εάν η συνταγή απαιτεί 2/3 φλιτζάνι γάλα και πρέπει να το διπλασιάσετε, ο τύπος είναι 2 x 2/3 = 4/3 = 1 και 1/3.
Η γνώση των κλασμάτων είναι επίσης χρήσιμη αν θέλετε να κάνετε μια μικρότερη παρτίδα από τη συνταγή. Για παράδειγμα, εάν η συνταγή παρέχει μια λίστα συστατικών για 24 μπισκότα, αλλά θέλετε μόνο να φτιάξετε έξι μπισκότα. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να τεταρτήσετε το κάθε συστατικό. Έτσι, εάν η συνταγή απαιτεί δύο κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ, χρειάζεστε μόνο 1/2 κουταλάκι του γλυκού γιατί 2 ÷ 4 = 1/2.
Βάρος και χρόνος μαγειρέματος
Συχνά πρέπει να καταλάβετε πόσο καιρό να μαγειρέψετε κάτι με βάση το βάρος του, όπως μια γαλοπούλα για δείπνο Ευχαριστιών. Πρώτον, ίσως χρειαστεί να ξεπαγώσετε αυτήν την γαλοπούλα. Εάν μια γαλοπούλα πρέπει να ξεπαγώνει στο ψυγείο για 24 ώρες ανά 5 κιλά, πόσο καιρό πρέπει να ξεπαγώνει μια γαλοπούλα 10 κιλών; Για να το επιλύσετε, παίρνετε το βάρος της γαλοπούλας και πολλαπλασιάζετε το με την τιμή χρόνου που έχετε ήδη, δηλαδή 10 x 24. Στη συνέχεια, διαιρέστε αυτόν τον αριθμό (240) με 5 λίβρες. Η απάντηση (48) είναι ο αριθμός των ωρών που πρέπει να ξεπαγώσετε μια γαλοπούλα 10 λιβρών. Για να υπολογίσετε πόσο καιρό πρέπει να μαγειρέψετε κάτι, ο τύπος είναι ο χρόνος μαγειρέματος σε λεπτά = 15 + ((μάζα σε γραμμάρια ÷ 500) x 25). Για παράδειγμα, εάν έχετε ένα κοτόπουλο που ζυγίζει 2,8 κιλά, ο υπολογισμός είναι 15 + ((2800 ÷ 500) x 25). Η απάντηση είναι 155 λεπτά, που σημαίνει ότι πρέπει να μαγειρέψετε το κοτόπουλο για 2 ώρες και 35 λεπτά.