Παραδείγματα Εξάτμισης και Απόσταξης

Η ύλη υπάρχει σε στερεές, υγρές και αέριες φάσεις φυσικά και είναι δυνατή η μετάβαση μεταξύ των φάσεων. Η εξάτμιση είναι η αλλαγή φάσης από υγρό σε κατάσταση αερίου. Εμφανίζεται συνεχώς στο περιβάλλον. Σε αντίθεση με την εξάτμιση, η απόσταξη δεν είναι μια φυσική διαδικασία. Ωστόσο, οι αλλαγές φάσης από υγρό σε αέριο και πίσω σε υγρό συμβαίνουν κατά την απόσταξη.

Εάν τα μόρια ενός υγρού αποκτήσουν αρκετή ενέργεια με τη μορφή θερμότητας από το περιβάλλον, μετατρέπονται σε ατμούς. Η εξάτμιση συμβαίνει στην επιφάνεια ενός υγρού, όχι σε ολόκληρο το σώμα ή τον όγκο. Όταν συμβαίνει εξάτμιση, η πίεση του ατμού είναι χαμηλότερη από την πίεση της γύρω ατμόσφαιρας. Η συμπύκνωση είναι το αντίθετο της εξάτμισης. Πραγματοποιείται όταν η θερμοκρασία του ατμού ψύχεται, προκαλώντας τη συμπύκνωση του ατμού σε υγρή μορφή.

Δύο γνωστά παραδείγματα εξάτμισης είναι η εφίδρωση και ο κύκλος βροχής. Όταν είστε καυτοί ή έχετε έντονη δραστηριότητα, το σώμα σας παράγει ιδρώτα. Ο ιδρώτας στο δέρμα σας κερδίζει ενέργεια από το σώμα και τελικά εξατμίζεται, με τη σειρά του να σας δροσίζει. Σε καιρό, η εξάτμιση αποδεικνύεται κατά τη διάρκεια του κύκλου βροχής. Το νερό στην επιφάνεια της γης εξατμίζεται και ταξιδεύει στην ατμόσφαιρα, όπου είναι πιο δροσερό. Οι ψυχρότερες θερμοκρασίες προκαλούν τη συμπύκνωση των ατμών σε σταγονίδια νερού, τα οποία ενώνονται για να σχηματίσουν σύννεφα. Όταν το σύννεφο κορεστεί, τα σταγονίδια πέφτουν στο έδαφος ως βροχή.

Η απόσταξη είναι μια ελεγχόμενη διαδικασία που χρησιμοποιείται συνήθως στη χημεία για τον διαχωρισμό μιγμάτων υγρών. Η διαδικασία περιλαμβάνει βρασμό ενός υγρού και στη συνέχεια συλλογή του ατμού καθώς ψύχεται και συμπυκνώνεται ξανά σε υγρή μορφή. Ο βρασμός είναι παρόμοιος με την εξάτμιση επειδή και οι δύο διαδικασίες μετατρέπουν ένα υγρό σε αέριο. Ωστόσο, όταν βράζει ένα υγρό, τα μόρια κερδίζουν περισσότερη ενέργεια και η πίεση ατμών είναι μεγαλύτερη από την ατμοσφαιρική πίεση. Λόγω της διαφοράς πίεσης, οι φυσαλίδες αερίου από όλο το υγρό μπορούν να ανυψωθούν και να διαφύγουν ως ατμοί. Διαφορετικές ενώσεις έχουν διαφορετικά σημεία βρασμού, έτσι σε ένα υγρό μείγμα, οι ενώσεις με χαμηλότερα σημεία βρασμού εξατμίζονται πρώτα.

Εκτός από τη χρήση στο εργαστήριο χημείας, η απόσταξη χρησιμοποιείται για πολλές άλλες εμπορικές διαδικασίες. Το αλμυρό νερό μετατρέπεται σε γλυκό νερό με απόσταξη. Διάφορες μορφές καυσίμου, όπως η βενζίνη, διαχωρίζονται από το αργό πετρέλαιο με απόσταξη. Τα αλκοολούχα ποτά παρασκευάζονται με απόσταξη. Η αλκοόλη βράζεται από το υπόλοιπο μείγμα και συλλέγεται σε συμπυκνωμένη μορφή.