Η αντίδραση αφυδάτωσης είναι ένας τύπος αντίδρασης συμπύκνωσης. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας του συνδυασμού δύο ενώσεων, ένα μόριο νερού απομακρύνεται από ένα από τα αντιδραστήρια, σχηματίζοντας μια ακόρεστη ένωση. Ένας άλλος ξεχωριστός τρόπος για να διαπιστώσετε εάν μια αντίδραση είναι μια αντίδραση αφυδάτωσης είναι ότι ένα από τα προϊόντα είναι πάντα νερό.
Μια χημική αντίδραση μεταξύ δύο ενώσεων που παράγει νερό είναι μια αντίδραση αφυδάτωσης. Για παράδειγμα, εάν δύο αντιδραστήρια συνδυάζονται όταν ένα υδρογόνο από ένα αντιδραστήριο συνδέεται με μια υδροξυλομάδα από το άλλο αντιδραστήριο, μπορεί να παράγει ένα διμερές και ένα μόριο νερού.
Οι χημικές ουσίες που χρησιμοποιούνται συνήθως σε αντιδράσεις αφυδάτωσης περιλαμβάνουν πυκνό φωσφορικό οξύ, πυκνό θειικό οξύ, θερμό οξείδιο αργιλίου και θερμό κεραμικό.
Ένα μονόμετρο είναι ένα μάλλον μικρό μόριο από ότι μπορεί να σχηματίσει ομοιοπολικούς δεσμούς με άλλα μόρια για να σχηματίσει πολυμερή. Τα πολυμερή είναι μάλλον μεγάλα μόρια που αποτελούνται από ένα δίκτυο ή αλυσίδα πολλών παρόμοιων ή εσοχών μονομερών που συνδέονται μεταξύ τους. Όταν αυτό συμβαίνει σε μια αντίδραση αφυδάτωσης, ονομάζεται πολυμερές αντίδρασης αφυδάτωσης. Όταν πολλά πολυμερή συνδέονται μεταξύ τους στη βιολογία, δημιουργούν μακρομόρια, τα οποία είναι απαραίτητα για την επιβίωση και την ανάπτυξη όλων των ζωντανών οργανισμών. Οι τέσσερις κύριες τάξεις είναι υδατάνθρακες, λιπίδια, πρωτεΐνες και αμινοξέα. Τα ζώα παίρνουν τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά τρώγοντας τρόφιμα και τα φυτά τραβούν τα θρεπτικά τους συστατικά από το έδαφος στο οποίο ζουν.
Μια αντίδραση που παράγει όξινο ανυδρίτη είναι αντιδράσεις αφυδάτωσης. Για παράδειγμα, το οξικό οξύ σχηματίζει οξικό ανυδρίτη και νερό με αντίδραση αφυδάτωσης. Ο τύπος για αυτό είναι: