Το αντιοξειδωτικό έχει γίνει οικιακή λέξη συνώνυμη με καλή υγεία. Με τη σειρά του, το οξειδωτικό θα μπορούσε λογικά να αναφέρεται σε μια ουσία που προκαλεί κακή υγεία. Αλλά ο όρος οξειδωτικό έχει στην πραγματικότητα διαφορετικές επιπτώσεις ανάλογα με τη φύση του αντικειμένου. για παράδειγμα: βιολογικά έναντι βιομηχανικών συστημάτων. Αυτό συμβαίνει επειδή στο πιο βασικό του επίπεδο, οι οξειδωτικές ουσίες δέχονται ηλεκτρόνια. Έτσι, όπως οι ουσίες και οι διεργασίες που εμπλέκονται θα ποικίλλουν, έτσι και η έννοια του οξειδωτικού.
TL; DR (Πάρα πολύ καιρό; Δεν διαβάστηκε)
Τα οξειδωτικά, ή τα οξειδωτικά υλικά, «παίρνουν» ηλεκτρόνια από άλλες ουσίες κοντά τους. Αυτή μπορεί να είναι μια ευεργετική ή επιβλαβής διαδικασία.
Μέσο οξείδωσης
Ένα οξειδωτικό, που ονομάζεται επίσης οξειδωτικό μέσο, μπορεί να εκφραστεί με τη μορφή ενός μορίου, μιας ένωσης (ενός μείγματος ουσιών) ή ενός στοιχείου. Ένα οξειδωτικό εμφανίζεται συνήθως ως μόριο όταν οι χρήσεις του αφορούν βιολογικές λειτουργίες. Αυτά τα βιολογικά οξειδωτικά σχηματίζονται κατά τη διάρκεια διαφόρων τύπων ενδοκυτταρικών διεργασιών όπως ο μεταβολισμός και οι φλεγμονώδεις αντιδράσεις. Τα οξειδωτικά γενικά εμφανίζονται ως ενώσεις όταν σχετίζονται με χημικές λειτουργίες. Τα χημικά οξειδωτικά μπορούν να δημιουργηθούν τεχνητά μέσω βιομηχανικών ή κατασκευαστικών διαδικασιών, όπως με υπεροξείδιο του υδρογόνου ή άλας σιδήρου. Τα οξειδωτικά που εκφράζονται ως φυσικά στοιχεία - όπως το οξυγόνο ή το ιώδιο - μπορούν να αφορούν είτε βιολογικές είτε χημικές λειτουργίες.
Τα οξειδωτικά ή οι οξειδωτικοί παράγοντες δέχονται ηλεκτρόνια, μια διαδικασία που προκαλεί «οξείδωση» σε βιολογικό ή χημικό επίπεδο. Προηγουμένως, ο όρος οξείδωση εφαρμόστηκε σε αντιδράσεις που αφορούσαν αποκλειστικά οξυγόνο. Ωστόσο, σήμερα, οι επιστήμονες αναγνωρίζουν ότι η οξείδωση μπορεί να συμβεί με ή χωρίς την παρουσία οξυγόνου. Το αν η οξείδωση είναι «καλή» ή «κακή» εξαρτάται από τη φύση των αντιδράσεων και τις συνέπειές τους.
Χημική οξείδωση
Η χημική οξείδωση συμβαίνει όταν ένα στοιχείο χάνει ένα ή περισσότερα ηλεκτρόνια μέσω επαφής και αντίδρασης σε ένα οξειδωτικό, για παράδειγμα: όταν ο σίδηρος έρχεται σε επαφή με οξυγόνο (ένα οξειδωτικό) και υγρασία. Η αντίδραση διαβρώνει το σίδερο και παράγει ένα υπόλειμμα κόκκινου-πορτοκαλιού, μια διαδικασία που ονομάζεται σκουριά.
Η οξείδωση σε χημικό επίπεδο χρησιμοποιείται επίσης στο εμπόριο μέσω «τεχνολογιών οξείδωσης». Αυτές οι τεχνολογίες χρησιμοποιούν διάφορες ουσίες για να οξειδώσουν άλλες. Για παράδειγμα, η διαδικασία μπορεί να επεξεργαστεί μολυσμένο έδαφος και λύματα.
Βιολογική οξείδωση
Όπως η χημική οξείδωση, η βιολογική οξείδωση συμβαίνει όταν τα ηλεκτρόνια αφήνουν μια ουσία. Ωστόσο, οι διεργασίες αποκλίνουν με τη βιολογική οξείδωση που λαμβάνει χώρα σε διαφορετικό ατομικό ή μοριακό επίπεδο. Για παράδειγμα, η γλυκόζη οξειδώνεται όταν τα άτομα υδρογόνου εγκαταλείπουν την ουσία και συνδυάζονται με ένα οξειδωτικό, μια διαδικασία κυτταρικής αναπνοής. Αυτός ο τύπος βιολογικής οξείδωσης είναι μια ευεργετική διαδικασία που δημιουργεί ενέργεια για έναν οργανισμό.
Ωστόσο, άλλες μορφές βιολογικής οξείδωσης μπορούν να βλάψουν έναν οργανισμό. Αυτές οι αλληλεπιδράσεις περιλαμβάνουν οξειδωτικά που καταστρέφουν βιολογικά υλικά όπως το DNA και την πρωτεΐνη, συμβάλλοντας σε εκφυλιστικές ασθένειες. Αυτά τα οξειδωτικά εμφανίζονται με φυσικές διεργασίες όπως ο μεταβολισμός ενός οργανισμού. Αρνητικές μορφές οξείδωσης όπως αυτή, έχουν δημιουργήσει πληθώρα πληροφοριών για την υγεία που σχετίζονται με ουσίες που μπορούν να βοηθήσουν στην αντιστάθμιση των αλληλεπιδράσεων. Αυτές οι εξουδετερωτικές ουσίες ονομάζονται αντιοξειδωτικά.
Καλά αντιοξειδωτικά
Τα αντιοξειδωτικά που καταπολεμούν τις επιπτώσεις της επιβλαβούς βιολογικής οξείδωσης έρχονται με τη μορφή ενώσεων. και εμφανίζονται σε διάφορα τρόφιμα, βότανα και εκχυλίσματα. Μερικά από αυτά τα αντιοξειδωτικά περιλαμβάνουν βιταμίνες C, A και E. σελήνιο; β-καροτίνη και εκχύλισμα σπόρων σταφυλιών. Αυτά και άλλα μπορούν να ληφθούν καταναλώνοντας φρούτα, λαχανικά και συμπληρώματα διατροφής.