Το έργο ξιδιού και κελύφους αυγών είναι ένα κλασικό πείραμα δημοτικού σχολείου που χρησιμοποιείται για να δείξει την αντίδραση του οξικού οξέος και του ανθρακικού ασβεστίου. Το ξίδι θα διαλύσει αργά το κέλυφος του αυγού, με αποτέλεσμα ένα γυμνό αυγό. Μπορείτε εύκολα να επεκτείνετε αυτό το έργο ώστε να περιλαμβάνει θέματα όπως η όσμωση, η ανατομία των αυγών και η κινητική της αντίδρασης.
Διάλυση αυγού με ξύδι
•••Jupiterimages / Goodshoot / Getty Images
Τοποθετήστε ένα αυγό σε ένα βάζο γεμάτο με ξύδι. Περιμένετε μερικά λεπτά. Θα αρχίσετε να βλέπετε μερικές φυσαλίδες να ανεβαίνουν από την επιφάνεια του αυγού. Αφήστε το αυγό να παραμείνει στο ξύδι για τουλάχιστον 12 ώρες πριν το βγάλετε από το βάζο. Πρέπει να παρατηρήσετε ότι έχει χάσει το κέλυφος του. Είναι τώρα ένα γυμνό αυγό. Αυτό συμβαίνει επειδή ένα κέλυφος αυγού είναι κατασκευασμένο από ανθρακικό ασβέστιο, το οποίο αντιδρά με οξικό οξύ (ξύδι) για να σχηματίσει αέριο διοξείδιο του άνθρακα, νερό και οξικό ασβέστιο. Οι μικροσκοπικές φυσαλίδες που είδατε στην αρχή του πειράματος ήταν το αέριο διοξείδιο του άνθρακα που διαφεύγει.
Επέκταση του έργου
•••Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images
Μπορείτε να κάνετε αυτό το πείραμα ένα βήμα παραπέρα μουλιάζοντας αρκετά αυγά σε διαφορετικές συγκεντρώσεις ξιδιού. Παρατηρήστε τι συμβαίνει στο μέγεθος του γυμνού αυγού και τον χρόνο που χρειάζεται για να αφαιρέσετε το αυγό του κελύφους του.
Ανατομία ενός αυγού
•••Jupiterimages / Photos.com / Getty Images
Θα παρατηρήσετε ότι το γυμνό αυγό δεν είναι το ίδιο με ένα ωμό, σπασμένο αυγό. Το γυμνό αυγό διατηρεί το σχήμα του και είναι κυματιστό και απαλό. Αυτό οφείλεται σε δύο λεπτές μεμβράνες κερατίνης που περιβάλλουν το ωάριο: την εξωτερική και την εσωτερική μεμβράνη του αυγού. Αυτές οι μεμβράνες βοηθούν στην πρόληψη της βακτηριακής μόλυνσης και διατηρούν το σχήμα του αυγού.
Μέσα σε αυτές τις δύο μεμβράνες βρίσκεται η λευκωματίνη (ασπράδι αυγού) και ο κρόκος. Η αλβουμίνη περιέχει νερό και πρωτεΐνες. Βοηθά στην απορρόφηση σοκ στο αυγό. Ο κρόκος περιέχει, λίπη, βιταμίνες και μέταλλα. Εάν κρατάτε το γυμνό σας αυγό μέχρι το φως, μπορεί να δείτε τον κρόκο στο κέντρο. Τόσο ο κρόκος όσο και η αλβουμίνη υποστηρίζουν τη ζωή του εμβρυϊκού νεοσσού.
Ωσμωση
•••Jupiterimages / Photos.com / Getty Images
Αυτό το έργο προσφέρει μια ιδανική ευκαιρία για να μάθετε για την όσμωση. Η μεμβράνη του αυγού είναι ημι-διαπερατή. Θα επιτρέψει τη διέλευση του νερού κάτω από τη βαθμίδα συγκέντρωσης σε μια διαδικασία που ονομάζεται διάχυση. Αυτό σημαίνει ότι εάν υπάρχει μεγαλύτερη συγκέντρωση νερού έξω από το αυγό, το νερό θα διαχέεται κατά μήκος της μεμβράνης του αυγού στο αυγό έως ότου επιτευχθεί ισορροπία. Το αυγό θα επεκταθεί. Εάν υπάρχει μεγαλύτερη συγκέντρωση νερού μέσα στο αυγό από το εξωτερικό, το νερό θα περάσει έξω από το αυγό μέσω της μεμβράνης. Το αυγό θα συρρικνωθεί. Για να αποδείξετε αυτό το φαινόμενο, τοποθετήστε ένα γυμνό αυγό σε ένα βάζο με αρκετό σιρόπι καλαμποκιού για να το καλύψετε πλήρως. Το σιρόπι καλαμποκιού έχει πολύ λίγο νερό σε αυτό, επομένως η αρχική συγκέντρωση νερού μέσα στο αυγό θα είναι μεγαλύτερη από το εξωτερικό. Το νερό θα διαχέεται από το αυγό και στο σιρόπι καλαμποκιού. Θα παρατηρήσετε ότι το αυγό θα τσαλακωθεί και θα συρρικνωθεί. Τοποθετήστε ένα άλλο γυμνό αυγό σε ένα βάζο γεμάτο με αποσταγμένο νερό. Το απεσταγμένο νερό έχει πολύ λίγες ακαθαρσίες, ενώ το νερό του αυγού είναι γεμάτο με πρωτεΐνες και μέταλλα. Ως εκ τούτου, η αρχική συγκέντρωση νερού στο αυγό είναι χαμηλότερη από το εξωτερικό περιβάλλον. Το απεσταγμένο νερό θα διαχέεται στο αυγό και θα επεκταθεί.