Το σιρόπι σφενδάμου παρασκευάζεται από το χυμό σφενδάμνου, το οποίο περιέχει 38 λιγότερες θερμίδες μια κουταλιά από τη λευκή ζάχαρη. Οι πολιτείες των ΗΠΑ όπως το Βερμόντ και η Μασαχουσέτη είναι μεγάλα κέντρα παραγωγής σιροπιού, αλλά ο Καναδάς παράγει ακόμα το 80 τοις εκατό του συνόλου του σιροπιού σφενδάμνου της Βόρειας Αμερικής. Οι αρνητικές επιπτώσεις στο περιβάλλον με την παραγωγή σιροπιού σφενδάμνου δεν περιλαμβάνουν τη διαδικασία συγκομιδής.
Αν και μεγάλο μέρος της παραγωγής και επεξεργασίας σιροπιού σφενδάμνου πραγματοποιείται χωρίς τη χρήση φυτοφαρμάκων, η περίσσεια εφαρμογές και υπολείμματα φυτοφαρμάκων που εισέρχονται στην παροχή νερού ενέχουν κίνδυνο για τα ζώα και του ανθρώπου. Τα δεδομένα της Υπηρεσίας Ψαριών και Άγριας Ζωής των ΗΠΑ αναφέρουν, «Σε πρόσφατες μελέτες μεγάλων ποταμών και ρευμάτων, ένα ή περισσότερα φυτοφάρμακα ανίχνευσε περισσότερο από το 90 τοις εκατό του χρόνου στο νερό, σε περισσότερο από 80 τοις εκατό των ψαριών δειγματοληψίας, και στο 33 τοις εκατό των μεγάλων υδροφορέων. " Τα δέντρα σφενδάμνου κινδυνεύουν από επιθέσεις από έντομα όπως ο ασιατικός κάνθαρος με μακρά κέρατα, ο οποίος σκοτώνει ολόκληρες φυτείες αν αφεθεί να πολλαπλασιαστεί ανεξέλεγκτος. Ο σκαθάρι επίσης δεν έχει φυσικούς θηρευτές, επομένως πιο φιλικές προς το περιβάλλον πρακτικές όπως η εισαγωγή φυσικών αρπακτικών δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν εναντίον αυτού του σκαθαριού. Ασθένειες όπως η πίσσα, το σφενδάμνο και το χυμό, μολύνουν επίσης τα δέντρα σφενδάμνου και οι παραγωγοί σιροπιού συχνά δεν έχουν άλλη επιλογή από το να ψεκάζουν για να προστατεύσουν τα προς το ζην όταν εμφανιστούν. Οι παραγωγοί σιροπιού μπορούν να περιορίσουν τους κινδύνους επιλέγοντας φυτοφάρμακα που διαλύονται πιο γρήγορα, προκαλώντας λιγότερες ζημιές στο περιβάλλον. Ο Οργανισμός Περιβαλλοντικής Προστασίας των ΗΠΑ προσφέρει ένα ευρύ φάσμα πληροφοριών σχετικά με αυτό το θέμα στον ιστότοπό του.
Η Ένωση Παραγωγών Maple της Μασαχουσέτης μας λέει ότι χρειάζεται 40 γαλόνια σφενδάμου για να φτιάξει ένα γαλόνι καθαρού σιροπιού σφενδάμνου. Η παραδοσιακή διαδικασία περιλαμβάνει ώρες βρασμού σε έναν εξατμιστή ή συσκευή τύπου φούρνου, που πυροδοτείται από λάδι ή ξύλο. Η επεξεργασία 800 γαλλονιών σφενδάμου σφενδάμου απαιτεί περίπου 60 γαλόνια λαδιού ή ένα κορδόνι ξύλου για την παραγωγή 20 γαλόνια τελικού σιροπιού. Αυτά τα κόστη για τη χρήση μη ανανεώσιμων πηγών ενέργειας όπως το πετρέλαιο και η προκύπτουσα ρύπανση είναι πολύ υψηλά. Το Τμήμα Υγείας και Περιβάλλοντος του Κολοράντο, τμήμα ελέγχου της ατμοσφαιρικής ρύπανσης δηλώνει, «Το ξύλο καύσης παράγει μια σειρά επιβλαβών χημικών. Το μονοξείδιο του άνθρακα, οι υδρογονάνθρακες και η φορμαλδεΰδη εκπέμπονται όταν καίγεται το ξύλο. " Οι εκτιμήσεις των επιστημόνων του κράτους δείχνουν ότι περίπου το 5% του χειμώνα «νέφος» του Ντένβερ προέρχεται από πυρκαγιές από ξύλο. Οι εναλλακτικές λύσεις της παραδοσιακής διεργασίας που διερευνάται περιλαμβάνουν ακριβές μηχανές «αντίστροφης όσμωσης» που χρησιμοποιούνται για τη μείωση της περιεκτικότητας σε νερό του χυμού πριν βράσουν.
Το κόστος μεταφοράς βαρέων εμπορευματοκιβωτίων σιροπιού σφενδάμνου σε καταστήματα σε όλες τις Η.Π.Α. περιλαμβάνει τη χρήση μεγάλων ποσοτήτων καυσίμων όπως το πετρέλαιο με τη μορφή βενζίνης και ηλεκτρικής ενέργειας για μεταφορές ελεγχόμενες από το κλίμα. Οργανισμοί όπως η Ένωση Παραγωγών Maple της Μασαχουσέτης εκπαιδεύουν το κοινό στην πολιτεία για το περιβάλλον οφέλη από την αγορά προϊόντων που παράγονται τοπικά, βοηθώντας έτσι τα μέλη να αποκτήσουν νέες επιχειρήσεις και να μειώσουν το περιβάλλον ρύπανση.