Τα βλέπετε να αναδύονται στην αυλή σας μετά από βροχή ή να μεγαλώνουν σε δέντρα όπως γιγαντιαία σφουγγάρια - μανιτάρια εμφανίζονται παντού. Με την άνοιξη να φέρνει αυτές τις ομορφιές σε αφθονία, η αναγνώριση βρώσιμων μανιταριών από δηλητηριώδη μπορεί να σημαίνει τη διαφορά μεταξύ ζωής και θανάτου. Βραβευμένα για τη γεύση τους, τα μανιτάρια morel αποτελούν ένα υπέροχο εύρημα για τους κυνηγούς μανιταριών. Ωστόσο, το δηλητηριώδες ομόλογό τους, το ψεύτικο μοχλό, η καμπίνα μπορεί εύκολα να εκληφθούν ως βρώσιμα.
Μανιτάρια
Τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε πολλούς διαφορετικούς τύπους οικοτόπων από το γκαζόν σας έως το δάσος. Αυτά τα μανιτάρια παίζουν σημαντικό ρόλο στη φύση - πολλά ενθαρρύνουν την καλή ανάπτυξη των δέντρων και άλλα λειτουργούν ως οργανισμοί αποσύνθεσης. Τα μανιτάρια κάνουν επίσης ένα απολαυστικό γεύμα, αλλά φροντίστε να μαγειρέψετε καλά όλα τα μανιτάρια πριν το καταναλώσετε.
Μανιτάρια Μορέλ
Αυτά τα ιδιαίτερα περιζήτητα μανιτάρια προσφέρουν μια προσοδοφόρα βιομηχανία για τα μανιτάρια. Μανιτάρια Morel (Morchella sp.) Φρούτα από δύο έως έξι εβδομάδες και τιμή από 5 έως 50 $ ανά λίβρα. Ωστόσο, αρχίζουν να χάνουν την υγρασία τους μέσα σε 24 ώρες. Έτσι, τα μανιτάρια morel συχνά στεγνώνουν και στη συνέχεια αποθηκεύονται. Αυτά τα εξαιρετικά βρώσιμα μανιτάρια έχουν ένα δηλητηριώδες αντίστοιχο, ψεύτικες μορφές, που μπορεί να αποδειχθούν θανατηφόρα κατά την κατανάλωση, εάν δεν αναγνωριστούν σωστά πριν από τη συλλογή.
Μανιτάρια ψεύτικου μοχλού
Τα μανιτάρια στο γένος Gyromitra εμπίπτουν στην κατηγορία των ψευδών ηθών, που εμφανίζονται την άνοιξη ταυτόχρονα με τα μανιτάρια morel. Τα είδη Gyromitra διατίθενται σε πολλά σχήματα, μεγέθη και χρώματα, συμπεριλαμβανομένων στερεών στελεχών, λοβών, αναστατωμένων και μοτίβων που μοιάζουν με εγκεφάλους στα καλύμματα. Πολλά γυρομέτρα έχουν επίσης καπάκια με κοκκινωπή απόχρωση. Μερικά ψεύτικα ηθικά μοιάζουν πολύ με τα κανονικά ηθικά.
Δηλητηριώδη αποτελέσματα
Σε αντίθεση με τα μανιτάρια, οι ψεύτικες μορφές είναι δηλητηριώδεις και η κατανάλωσή τους μπορεί να προκαλέσει ασθένεια ή ακόμη και θάνατο. Τα ψεύτικα μόρια περιέχουν την τοξίνη, την κυτταρομετρίνη, η οποία κατά την κατάποση παράγει μονομεθυλυδραζίνη (MMH), την κορυφαία χημική ουσία στα καύσιμα πυραύλων, σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο της Αλάσκας. Επιπλέον, οι ψεύτικες μορφές έχουν καρκινογόνες ουσίες, οι οποίες ενέχουν μακροπρόθεσμους κινδύνους για την υγεία.
Συμπτώματα του ψεύτικου Morel
Εάν κατά λάθος καταπιείτε ένα ψεύτικο μανιτάρι, τα συμπτώματα εμφανίζονται μεταξύ δύο και 24 ωρών μετά την κατανάλωση του μανιταριού. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν πονοκέφαλο, διάρροια, έλλειψη συντονισμού των μυών και κοιλιακό άλγος. Σε περίπτωση σοβαρής αντίδρασης, τα συμπτώματα περιλαμβάνουν υψηλό πυρετό, σπασμούς, κώμα και θάνατο, σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο της Αλάσκας.
Διάκριση ψεύτικων ηθών
Κατά το κυνήγι μανιταριών, η λήψη ενός οδηγού αναγνώρισης πεδίου διασφαλίζει ότι το μανιτάρι που μόλις διαλέξατε είναι όντως αυτό που νομίζετε. Ο καλύτερος τρόπος για να γίνει διάκριση μεταξύ μανιταριών morel και ψευδών μανιταριών morel, σύμφωνα με το Expert Mushroom, έρχεται όταν τα ανοίγετε σε φέτες. Τα μανιτάρια Morel έχουν ένα κοίλο κέντρο, ενώ τα ψεύτικα ηθικά δεν το κάνουν.