Σχεδόν όλα τα βρώσιμα μανιτάρια επιλογής αναπτύσσονται στο Τέξας κάποια στιγμή του έτους. Δυστυχώς, πολλά δηλητηριώδη και δυσάρεστα μανιτάρια αναπτύσσονται επίσης στην πολιτεία. Εκτιμάται ότι έως 10.000 είδη μυκήτων βρίσκονται στο Τέξας και τουλάχιστον 100 από αυτά περιέχουν τοξικές ουσίες. Είναι σημαντικό να μπορείτε να διακρίνετε τους τύπους μανιταριών με έναν οδηγό πεδίου που συμπληρώνεται με συμβουλές από έναν ειδικό. Τρία από τα πιο δημοφιλή βρώσιμα μανιτάρια - στρείδι, morel και chanterelles - βρίσκονται όλα σε περιοχές σε όλη την πολιτεία.
TL; DR (Πάρα πολύ καιρό; Δεν διαβάστηκε)
Από τα 10.000 είδη μανιταριών που αναπτύσσονται στο Τέξας, τουλάχιστον 100 είναι τοξικά και πολλά είναι βρώσιμα και νόστιμα. Τα πιο δημοφιλή βρώσιμα μανιτάρια μπορούν να βρεθούν στο Τέξας, συμπεριλαμβανομένων των μανιταριών, μανιταριών chanterelle και στρειδιών. Τα μανιτάρια στρειδιών έχουν καπάκι σε σχήμα χοάνης και έχουν ύψος 1 έως 4 ίντσες, με λευκά-κίτρινα βράγχια. Τα Morels βρίσκονται συνήθως σε πηγές του Τέξας σε υγρές περιοχές, γύρω από ορισμένα είδη νεκρών ή πεθαμένων δέντρων και σε περιοχές που έχουν πρόσφατα πυρκαγιές. Οι κορυφογραμμές στα καπάκια τους μοιάζουν με κηρήθρες. Ένα είδος μανιταριού chanterelle που ονομάζεται χρυσό chanterelle είναι ευκολότερο να βρεθεί, καθώς μυρίζει σαν βερίκοκα και έχει έντονο πορτοκαλί έως κίτρινο καπάκι.
Μανιτάρια στρειδιών
Τα μανιτάρια στρειδιών έχουν καπάκι σε σχήμα χοάνης. Κυμαίνονται σε μέγεθος από περίπου 1 έως 4 ίντσες και έχουν υπόλευκα-κίτρινα βράγχια και κοντά, κεντρικά στελέχη. Εν μέρει στους ήπιους χειμώνες του Τέξας, το πιο συνηθισμένο είδος στρειδιού είναι η κερατοειδής. Αυτό το είδος προσκολλάται στα κολοβώματα ή τους κορμούς των φυλλοβόλων δέντρων σε ολόκληρη την πολιτεία.
Μανιτάρια Μορέλ
Τα κίτρινα και τα μαύρα morels είναι κοινά στο Τέξας την άνοιξη και βρίσκονται σε υγρές περιοχές, γύρω από πεθαμένα ή νεκρά πλατάνια, ελαιόδεντρα και τέφρα και σε περιοχές εγκαύματος κάτω από κωνοφόρα. Πιο σπάνια, έχουν βρεθεί morels το φθινόπωρο δυτικά του Ώστιν, κοντά στον ποταμό Pedernales. Αυτά τα πολύτιμα μανιτάρια μοιάζουν με κηρήθρα καθώς το καπάκι αποτελείται από ένα δίκτυο κορυφογραμμών. Οι άπληστοι κυνηγοί μανιταριών φρουρούν προσεκτικά τη θέση των ευρημάτων τους. Οι Morels πωλούν για τουλάχιστον 30 δολάρια ανά λίβρα στις αγορές των αγροτών από τον Απρίλιο του 2018.
Μανιτάρια Chanterelle
Το Τέξας είναι γνωστό για τα chanterelles του, όπως και η Καλιφόρνια. Ο ευκολότερος εντοπισμός είναι το χρυσό chanterelle λόγω του φωτεινού χρώματος. Δοκιμάζοντας περισσότερο σαν ένα λουλούδι από ένα μανιτάρι και με το άρωμα των βερίκοκων, αυτό το περιζήτητο μανιτάρι βρίσκεται σε μικτά δάση, κάτω από βελανιδιές και κωνοφόρα. Το καπάκι του είναι έντονο πορτοκαλί έως κίτρινο και απαλό γίνεται κυματιστό στις άκρες όταν ωριμάσει. Η σάρκα είναι λευκή. Η μυρωδιά βερίκοκου είναι ένα καλό αναγνωριστικό και τα βράγχια στο κάτω μέρος του μανιταριού είναι παχιά, συχνά πιέζουν προς την άκρη του καπακιού και τρέχουν εν μέρει κάτω από το στέλεχος.
Σύλλογοι και Οργανισμοί
Το Texas Wild Mushrooming Group που εδρεύει στο Ώστιν επικεντρώνεται στην εξερεύνηση των μυκήτων του κεντρικού Τέξας και στην ασφαλή αναγνώριση των βρώσιμων μανιταριών. Το Central Texas Foragers αναζητά μανιτάρια μαζί με άλλα άγρια τρόφιμα. Η Μυκολογική Εταιρεία του Τέξας, που εδρεύει στο Χιούστον, πραγματοποιεί εκδρομές και παράγει μια λίστα με τα είδη μανιταριών που βρίσκονται στο Τέξας. Το Gulf States Mycological Club συγκεντρώνει ερασιτέχνες φυσιολάτρες και επαγγελματίες μυκολόγους. Ένα ετήσιο φεστιβάλ μανιταριών πραγματοποιείται το φθινόπωρο στο Μάντισονβιλ, που ονομάζεται πρωτεύουσα μανιταριών του Τέξας.