Βρώσιμα άγρια ​​μανιτάρια στο Ιλλινόις

Οι κυνηγοί μανιταριών ανακαλύπτουν μια ποικιλία από απολαυστικούς μύκητες όλο το χρόνο στο Ιλλινόις. Τα puffballs, portobellos και morels είναι από τα άγρια ​​μανιτάρια που αναπτύσσονται εποχιακά στην πολιτεία. Η γνώση πότε αναδύεται κάθε βρώσιμο είδος καθορίζει πότε θα τα αναζητήσει.

Κίτρινες, μαύρες και μισές ελεύθερες ποικιλίες μορέων βρίσκονται σε δασικές περιοχές στο Ιλινόις στα τέλη Μαρτίου και όλο τον Απρίλιο. Τα σφουγγαράκια τους τα καθιστούν εύκολο να εντοπιστούν και να αναγνωριστούν. Πολλοί Ιλλινόις συρρέουν στο δάσος για να βρουν αυτά τα βρώσιμα μανιτάρια, και μερικές κοινότητες γιορτάζουν ακόμη και τους άφιξη με εκδηλώσεις όπως το Ετήσιο Πρωτάθλημα Κυνηγιού Μανιτάρι του Ιλλινόις State και το Spongy Fungi Φεστιβάλ. Καθώς η περίοδος morel πέφτει στο Ιλινόις τον Μάιο, τα χρυσά κίτρινα μανιτάρια κοτόπουλου αρχίζουν να συγκομίζονται από μολυσμένα κούτσουρα ή δέντρα με μια εποχή καλλιέργειας που διαρκεί μέχρι τις Απόκριες ή ακόμα και την ημέρα των Ευχαριστιών.

Τα Puffballs ωριμάζουν στο Ιλινόις στα τέλη του καλοκαιριού έως τα μέσα του φθινοπώρου και είναι καλύτερα όταν είναι λευκά με σπογγώδεις εσωτερικούς χώρους. Τα puffballs βρίσκονται συνήθως έξω από τα δαχτυλίδια νεράιδων, οι οποίοι είναι κύκλοι γρασίδι που μεγαλώνουν γρηγορότερα και πιο σκούρο πράσινο, υποδηλώνοντας τον καρπό των μυκήτων δαχτυλιδιών νεράιδων. Οι μύκητες των κοραλλιών εμφανίζονται σε δασώδεις περιοχές του Ιλινόις είτε το καλοκαίρι είτε πέφτουν σε αποσυντεθειμένα κούτσουρα ή στο έδαφος. Οι μύκητες των κοραλλιών - που ονομάζονται επίσης κλαμπ, σκυλάκια ή κέρατα - μοιάζουν με συστάδες κοραλλιογενών θαλασσών που μεγαλώνουν έως και 8 ίντσες. Τα περισσότερα είναι κίτρινα, λευκά ή μαύρα, αν και μερικά είναι μοβ ή ροζ. Οι μύκητες των κοραλλιών εμφανίζονται σε δασώδεις περιοχές του Ιλινόις είτε το καλοκαίρι είτε πέφτουν σε αποσυντεθειμένα κούτσουρα ή στο έδαφος. Ένας άλλος απολαυστικός μύκητας στο Ιλινόις είναι το μανιτάρι ομπρέλας, το οποίο διαθέτει ένα αναγνωρίσιμο χτύπημα πάνω από το καπάκι του. Οι κοκκινωπές κλίμακες στο στέλεχος και ένα χαλαρό κολάρο βοηθούν επίσης στην αναγνώριση αυτού του μανιταριού.

Η κότα του δάσους, το μαϊτάκι, το κριάρι ή το πρόβατο ζυγίζουν συχνά 20 κιλά. ή περισσότερο ανά δείγμα και ευδοκιμούν σε περιοχές που περιέχουν πολλές μεγάλες βελανιδιές. Αν και συνήθως βρέθηκαν το φθινόπωρο, βρέθηκαν τόσο το καλοκαίρι όσο και την άνοιξη. Όταν εκτίθεται σε άμεσο ηλιακό φως σε ανοιχτούς χώρους, η άνω επιφάνεια είναι καφέ, μαύρισμα ή γκρι - ποτέ κοκκινωπό ή πορτοκαλί - με λευκές κάτω πλευρές. Μανιτάρια λιβαδιών, champignon ή «πρωταθλητής» όπως το λένε οι ντόπιοι, με τα λευκά παιδικά δερμάτινα καλύμματα και τα απαλά ροζ βράγχια μπορούν να βρεθούν σε γήπεδα γκολφ και βοσκότοπους στο Cook County σε καλό καιρό. Ένα άλλο μανιτάρι που μοιάζει πολύ με το μανιτάρι λιβάδι είναι ένα είδος μανιταριού που οι τοπικοί κυνηγοί στο νότιο Ιλλινόις αναφέρονται ως «άγριο portobello» ή το καφέ λιβάδι.

Το μανιτάρι μελιού, ένας από τους μύκητες κολοβώματος, μεγαλώνει στη βάση των φυλλοβόλων δέντρων, σε παλιό ξύλο ή κολοβώματα, και μερικές φορές σε ζωντανούς θάμνους ή δέντρα. Το οβάλ, κίτρινο ή σκουριασμένο καπάκι μπορεί να φτάσει έως και 4 ίντσες, ακουμπισμένο σε μίσχο 6 ιντσών. Το καπάκι μπορεί να αισθάνεται κολλώδες ή στεγνό. Τα βράγχια κάτω από το καπάκι ενός νεαρού μανιταριού μελιού εμφανίζονται λευκά και μετά γίνονται κίτρινα και τελικά κοκκινωπά καθώς μεγαλώνουν οι μύκητες. Δεδομένου ότι τα κύρια σώματα αυτών των μανιταριών εξαπλώνονται υπόγεια για μίλια, είναι οι μεγαλύτεροι και παλαιότεροι οργανισμοί στον κόσμο. Μερικά είναι άνω των 400 ετών. Η περούκα Shaggy mane ή δικηγόρου, το μεγαλύτερο μέλος των μανιταριών με μελανώδη καπάκι, μεγαλώνει ύψος 4 έως 6 ίντσες με καπάκι - έναν μακρύ, λευκό κύλινδρο με καστανές ανοδικές κλίμακες - και λευκά βράγχια. Το Shaggy main μεγαλώνει κατά τη διάρκεια της άνοιξης, του καλοκαιριού και του φθινοπώρου σε βοσκότοπους και γκαζόν σε χώμα, γρασίδι ή ξύλο.

Πολλές βρώσιμες ποικιλίες μανιταριών έχουν όμοια ξαδέλφια που μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή ασθένεια ή χειρότερα σε άτομα που προσπαθούν να τα φάνε. Για παράδειγμα, ο καταστροφικός άγγελος - που μπορεί να συγχέεται με ομπρέλα ή μανιτάρια μελιού - έχει αρκετές τοξίνες για να σκοτώσει ένα άτομο. Άλλα μη βρώσιμα μανιτάρια μπορούν να προκαλέσουν λιγότερο σοβαρές αντιδράσεις, αλλά πρέπει να αποφευχθούν. Εάν δεν είστε σίγουροι εάν ένα μανιτάρι είναι βρώσιμο, πετάξτε το. Πάντα να κάνετε μια θετική ταυτοποίηση, ακόμη και να ρωτήσετε έναν έμπειρο κυνηγό μανιταριών, πριν φάτε ή μαγειρέψετε άγρια ​​μανιτάρια.