Die einfache chemische Formel für Glucose ist C? H?? O?. Glucose ist ein Kohlenhydrat, insbesondere ein Monosaccharid. Das ist so, als würde man sagen, dass Erbsen ein Gemüse sind, genauer gesagt eine Hülsenfrucht – eine Gemüsesorte. Noch genauer ist Glukose ein einfacher Zucker. Es wird variabel Traubenzucker, Blutzucker und Maiszucker genannt.
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind die am häufigsten vorkommenden Makromoleküle im menschlichen Körper. Die anderen drei sind Nukleinsäuren, Proteine und Lipide. Makromoleküle werden oft als Polymere angesehen. Kohlenhydrate sind an der Speicherung und dem Transport von Energie beteiligt.
Monosaccharide
Monosaccharide sind die einfachste Form von Kohlenhydraten: Einfachzucker. Sie können nicht in einfachere Kohlenhydrate zerlegt werden. Monosaccharide können miteinander verbunden werden, um Disaccharide oder sogar Polysaccharide zu bilden.
Disaccharide
Ein Beispiel für ein Disaccharid ist Saccharose, ein Molekül aus Glucose und Fructose, kombiniert zu einem einzigen Zucker. Umgekehrt kann ein Saccharosemolekül in ein Glucose- und ein Fructosemolekül gespalten werden.
Glukose-Gleichgewicht
Glukose kann als zwei Formen im Gleichgewicht vorliegen. Glucose kann eine gerade Kette sein, und sie kann eine Ringstruktur sein. Der Grund dafür ist, dass die gerade Kette an einem Ende eine Alkoholgruppe und am anderen eine Aldehydgruppe aufweist. Diese beiden Gruppen können miteinander reagieren und die Kette schließen. Diese Kette kann jedoch leicht wieder geöffnet werden. Normalerweise existieren beide Formen zusammen.
Stärke
Wenn sich mehrere Zuckereinheiten verbinden, bilden sie eine bestimmte Art von Polysaccharid, die Stärke genannt wird. Pflanzen produzieren verschiedene Arten von Stärke als Energiespeicher. Stärken können enzymatisch oder chemisch in Zucker zerlegt werden. Ein Beispiel hierfür ist der handelsübliche Süßstoff Maissirup mit hohem Fructosegehalt.
