Die Wirkung von Salz und Zucker auf dehydrierte Zellen

Wasser ist wichtig für die Gesundheit. Wasser hält die Körpertemperatur; schmiert und polstert Gelenke; schützt die Wirbelsäule und andere Gewebe; hilft, Abfall durch Urin, Schweiß und Stuhlgang zu beseitigen; hilft bei der Verdauung und Absorption; und hält die Haut gesund. Auf zellulärer Ebene hält Wasser das Gleichgewicht der Elektrolyte aufrecht und transportiert Nährstoffe in die Zellen und Abfälle aus ihnen heraus. Eine Gruppe von Zellenzymen namens Protease (auch Proteinase genannt) benötigt für ihre Arbeit beim Aufbau von Aminosäuren Wasser. Ein Verlust oder eine extreme Reduzierung von Wasser im Körper kann tödlich sein.

Der menschliche Körper enthält je nach Alter und Körperfettanteil zwischen 45 Prozent und 75 Prozent Wasser. Im Allgemeinen enthalten die Körper von Babys und jüngeren Kindern bis zu 75 Prozent Wasser, und ältere Körper können nur 45 Prozent Wasser enthalten. Wasser ist für die Körperfunktionen von entscheidender Bedeutung, von der Verdauung und Abfallbeseitigung bis hin zu Zellfunktionen. Schon eine leichte Dehydration beeinträchtigt die Körperfunktionen.

Dehydration tritt auf, wenn der Körper nicht genügend Wasser und Elektrolyte hat, um richtig zu funktionieren. Wasservolumenverluste von nur 1,5 Prozent verursachen Austrocknung. Leichte Dehydration führt zu Stimmungsschwankungen, geistiger Klarheit und Energie. Andere Symptome einer Dehydration sind Müdigkeit, Kopfschmerzen, erhöhter Durst, geringes Urinvolumen, dunklerer Urin als üblich (die Farbe von Apfelsaft statt Limonade), trockener Mund, gerötete Haut, schnellere Atmung und Pulsfrequenz und Schwindel. Schwere Dehydration kann zu Bewusstlosigkeit und sogar zum Tod führen. Nierenerkrankungen wurden mit wiederholten Episoden von hitzebedingter Dehydration in Verbindung gebracht. Dehydration zwingt das Herz, während des Trainings härter zu arbeiten.

Anstrengende Bewegung, insbesondere bei heißem oder trockenem Wetter, führt zu Dehydration. Auch Krankheiten mit Erbrechen und Durchfall führen zu Dehydration, ebenso wie bestimmte Medikamente. Auch weniger anstrengende Aktivitäten wie Surfen, Gartenarbeit, Radfahren und Wandern können zu Dehydration führen. Babys, jüngere Kinder und ältere Menschen haben ein höheres Risiko einer unentdeckten Dehydration.

Für Chemiker bezieht sich "Salz" auf Chemikalien mit einem Metallkation (positives Ion) oder einem Kation, das von Ammonium (NH₄⁺) mit einem Anion (negatives Ion) ionisch gebunden. Aber für die meisten Menschen bezieht sich Salz auf eine bestimmte Verbindung – Natriumchlorid. Viele Lebensfunktionen benötigen etwas Salz, genauer gesagt Natrium. Gesunde erwachsene menschliche Körper enthalten im Allgemeinen etwa 250 Gramm Natrium, das im ganzen Körper verteilt ist, mit höheren Konzentrationen in Körperflüssigkeiten wie Blut, Plasma, Schweiß, Tränen und Urin.

Das Natrium innerhalb und außerhalb der Zellen steuert den Wasserhaushalt in den Zellen. Wasser bewegt sich durch die Zellmembranen, um das Elektrolytverhältnis auf beiden Seiten der Membran auszugleichen. Wasser bewegt sich von Bereichen mit niedrigerer Elektrolytkonzentration in Bereiche mit höherer Elektrolytkonzentration in einem Prozess, der Osmose genannt wird. Wenn Flüssigkeiten außerhalb der Zelle zu viel Salz enthalten, führt Wasser, das die Zelle verlässt, zu einer Austrocknung der Zellen. Der Blutkreislauf transportiert überschüssiges Wasser und Elektrolyte weg, um sie als Schweiß oder Urin aus dem Körper auszuscheiden.

Enthält die Flüssigkeit außerhalb der Zelle zu wenig Natrium, fließt Wasser in die Zelle. Wenn zu viel Wasser in die Zelle eindringt, kann die Zelle platzen. Elektrolyte wie Natrium, Kalium und andere Ionen übertragen die elektrischen Impulse, die Körperaktionen steuern, insbesondere im Herzen und im Gehirn. Wenn der Elektrolytspiegel zu niedrig abfällt, verlangsamen sich diese elektrischen Impulse und können sogar aufhören.

Überschüssiger Zucker führt zum Teil aus den gleichen Gründen wie Salz zur Dehydration. Wenn die Zuckerkonzentration zunimmt, bewegt sich Wasser aus den Zellen, um die Zuckerkonzentration außerhalb der Zelle auszugleichen. Der Verlust von Wasser in den Zellen verringert die Zellfunktion. Zu viel Zucker im Blutkreislauf bewirkt, dass die Bauchspeicheldrüse Insulin freisetzt, das den Zuckertransport in die Zellen unterstützt. Zucker liefert Energie für die Zellen, aber überschüssiger Zucker wird als Fett gespeichert. Bei der Verstoffwechslung von Zucker wird Wasser verwendet, was den Wasserbedarf des Körpers erhöht.

Durst zeigt an, dass eine Dehydration aufgetreten ist. Rehydrieren Sie langsam, um kein Erbrechen auszulösen. Trinken Sie über einen bestimmten Zeitraum kleinere Mengen Wasser und versuchen Sie, kühles Wasser zu trinken, da dies normalerweise am besten zur Rehydrierung geeignet ist. Das Trinken von Salzwasser zur Dehydration badet die Zellen des Verdauungstrakts im Wesentlichen in Natrium, was die Dehydration der Zellen erhöht. Alkoholische Getränke und zuckerhaltige Getränke wie Säfte und Limonade eignen sich nicht gut zur Rehydrierung. Das Koffein in Kaffee und Tee kann leicht harntreibend sein, aber Studienergebnisse, die untersuchten, ob diese beiden Getränke austrocknend waren, wurden gemischt.

Wenn anstrengende Aktivitäten zu erwarten sind, beginnen Sie mit dem Trinken von Wasser, bevor die Übung beginnt. Trinken Sie 2 bis 3 Tassen (etwa 600 Milliliter) Wasser bis zu zwei Stunden vor dem Training und weitere 3/4 bis 1 Tasse Wasser 15 Minuten vor Beginn der Aktivität. Während des Trainings alle 15-20 Minuten Wasser trinken. Wenn die anstrengende Aktivität länger als eine Stunde andauert, ziehen Sie ein speziell formuliertes Sportgetränk mit Elektrolyten und Salzwasser zur Dehydration in Betracht. Trinken Sie weiterhin Wasser, nachdem die Übung beendet ist, um sich allmählich zu rehydrieren.

Obwohl selten, führt übermäßiger und normalerweise sehr schneller Wasserkonsum zu einer sogenannten Hyponatriämie. Dieser Zustand tritt auf, wenn die Wassermenge im Körper den Natriumspiegel im Blut auf unter 135 Millimol/Liter (mmol/l) verdünnt. Das erste Symptom, Übelkeit, tritt auf, weil der Magen die übermäßige Wasseraufnahme nicht halten kann.