Bei der Verdauung werden große Nahrungspartikel in Moleküle zerlegt, die klein genug sind, damit Ihr Darm sie aufnehmen kann. Das Kauen Ihrer Nahrung beginnt den Prozess, aber der Großteil der Verdauung hängt von der Wirkung von Magen-Darm-Flüssigkeiten ab, die Verdauungsenzyme enthalten. Diese Enzyme werden in verschiedenen Teilen Ihres Verdauungstraktes synthetisiert und sezerniert und sind spezifisch für die Art der Nahrung, auf die sie einwirken.
Proteinspezifisch
Proteinverdauende Enzyme spalten große Proteinmoleküle in einzelne Aminosäuren auf. Das erste dieser Enzyme, auf das Ihr Nahrungsprotein trifft, ist Pepsin im Magensaft in Ihrem Magen. Im Gegensatz zu den meisten Verdauungsenzymen ist Pepsin in einer stark sauren Umgebung aktiv und spaltet das Protein in kleinere Einheiten, die Polypeptide genannt werden. Wenn Polypeptide von Ihrem Magen in Ihren Dünndarm gelangen, unterliegen sie der Wirkung mehrerer Enzyme, die von Ihrer Bauchspeicheldrüse und Ihrem Dünndarm abgesondert werden. Einige, wie Trypsin und Chymotrypsin, sind als Endopeptidasen bekannt und schneiden die Polypeptide in noch kleinere Stücke. Andere – die Exopeptidasen Carboxypeptidase und Aminopeptidase – schneiden Aminosäuren von beiden Enden der Polypeptide ab. Das Nettoergebnis dieser proteinverdauenden Enzyme ist ein Pool einzelner Aminosäuren, die zur Aufnahme bereit sind.
Kohlenhydratspezifisch
Zu den Verdauungsenzymen, die auf Ihre Nahrungskohlenhydrate wirken, gehören Amylase und eine Vielzahl von zuckerspezifischen Enzymen. Amylase ist sowohl in Ihrem Speichel als auch in Ihrem Bauchspeicheldrüsensaft vorhanden und spaltet große Stärkemoleküle in Maltose auf, einen Zucker, der aus zwei miteinander verbundenen Glukoseeinheiten besteht. Ihr Dünndarm setzt Enzyme frei, die Disaccharide oder Zwei-Zucker-Moleküle in ihre einzelnen Zuckerkomponenten spalten. So spaltet Laktase Laktose in Glukose und Galaktose, Saccharase spaltet Saccharose in Glukose und Fruktose, während Maltase Maltose zu zwei einzelnen Glukosemolekülen reduziert. Die einzelnen Zucker können dann von den Zellen, die Ihren Dünndarm auskleiden, absorbiert werden.
Fettspezifisch
Die Fette oder Triglyceride, die Sie essen, werden von einem Verdauungsenzym namens Lipase beeinflusst, das von Ihrer Bauchspeicheldrüse hergestellt und in Ihren Dünndarm sezerniert wird. Lipase ist ein wasserlösliches Enzym, das nicht mit Ihrem Nahrungsfett reagiert, bis diese Lipide mit einer in Ihrer Leber produzierten Flüssigkeit, der Galle, vermischt werden. Galle hat eine emulgierende Wirkung auf Fett und reduziert es in immer kleinere Tröpfchen, bis sich Lipase gut genug damit vermischen kann, um jedes Triglycerid in Fettsäuren und ein Monoglyceridmolekül zu verdauen. An diesem Punkt kann Ihr Dünndarm die Produkte der Fettverdauung aufnehmen.
Ergänzungen
Manche Menschen haben Schwierigkeiten, bestimmte Kohlenhydrate zu verdauen. Wenn Ihr Dünndarm beispielsweise nicht genügend Laktase produziert, um die Laktose in Ihrer Ernährung vollständig zu verdauen, unverdauter Zucker kann unangenehme Symptome wie Blähungen, Blähungen und Bauchschmerzen verursachen, wenn er durch Ihren Verdauungstrakt. Andere Lebensmittel, die in Ihrem Darm möglicherweise nicht vollständig verdaut werden, können sein:
- Bohnen
- Kohl
- Brokkoli
- Vollkorn
- Zwiebeln
- Spargel
In diesen Fällen können zusätzliche Verdauungsenzyme Ihnen helfen, die Kohlenhydrate in den Lebensmitteln abzubauen, die zu Verdauungsstörungen beitragen.