Die Unterschiede zwischen Salz und Zucker

Zucker und Salz mögen zwar ähnlich aussehen, sind aber doch recht unterschiedlich. Verschiedene Zucker kommen natürlich vor, aber der Begriff „Zucker“ bezieht sich normalerweise auf Saccharose, die ein Disaccharid aus Glucose und Fructose ist. In ähnlicher Weise gibt es viele verschiedene Arten von Salz, aber das Wort „Salz“ bezieht sich normalerweise auf Tafelsalz, eine Gitterstruktur aus Natrium- und Chloridionen, die durch Wasserstoffbrücken zusammengehalten werden.

Die chemische Formel von Saccharose ist C12H22O11, was bedeutet, dass jedes Saccharosemolekül 12 Kohlenstoffatome, 22 Wasserstoffatome und 11 Sauerstoffatome hat. Die Atome stammen aus einem Glucose-Monomer plus einem Fructose-Monomer. Diese beiden Monosaccharide sind durch eine glykosidische Bindung verbunden. Die chemische Formel für Kochsalz, auch Natriumchlorid genannt, ist NaCl. Wissen, dass Natriumchlorid ein Salz und kein Molekül ist Wie Saccharose sagt uns diese chemische Formel, dass Kochsalz eine Gitterstruktur ist, die aus Natriumkationen und Chloridanionen besteht, die in einer 1:1-Anordnung angeordnet sind Verhältnis. Natriumchlorid wird durch Wasserstoffbrücken im Gegensatz zu Molekülbindungen zusammengehalten.

Die Hauptquellen für Saccharose sind Zuckerrohr und Zuckerrüben. Andere Quellen sind Zuckerahorn und Sorghum. Die Hauptquellen für Speisesalz sind Sole und natürlich vorkommendes Steinsalz, das auch als Halit bezeichnet wird. Die Vereinigten Staaten sind der größte Produzent von Natriumchlorid.

Sowohl Saccharose als auch Salz werden für den menschlichen Verzehr verwendet. Wir sind fest verdrahtet, den Geschmack von süßen und salzigen Speisen zu mögen, weil unser Körper Zucker und Salze zum Überleben braucht. Wie die meisten Kohlenhydrate enthält Saccharose viel Energie, die in ihren molekularen Bindungen gespeichert ist. Unser Körper ist in der Lage, Saccharose abzubauen und diese Energie freizusetzen. Wenn wir Salz essen, löst es sich auf natürliche Weise in Natrium und Chlorid auf. Auch in der Industrie kann Natriumchlorid nützlich sein, da viele Industrieprodukte Chlor benötigen.

Unser Körper braucht zwar Zucker und Salz, aber zu viel des Guten kann ungesund sein. Der Konsum von zu viel Zucker kann zu Karies führen, da die Bakterien, die auf der Oberfläche unserer Zähne leben, Zucker so verstoffwechseln, dass ein saures Nebenprodukt entsteht. Diese Säure zerstört den Zahnschmelz unserer Zähne. Da Saccharose so viel Energie enthält, kann ein übermäßiger Konsum zu einer Gewichtszunahme führen. Übermäßiger Salzkonsum kann zu Bluthochdruck, Flüssigkeitsretention und bestimmten Stoffwechselstörungen führen.