Backpulver, auch Natriumbicarbonat genannt, ist ein üblicher Backzutat, Reiniger, Desodorierer und pH-Regulator. Es wird allgemein als weißes Pulver verkauft, das Backpulver ähnelt. Im Gegensatz zu Backpulver, das saure Inhaltsstoffe enthält, ist Backpulver jedoch eine einzige Verbindung, die aus nur vier Elementen besteht: Natrium, Wasserstoff, Kohlenstoff und Sauerstoff.
Natrium ist ein Alkalimetall, das sich leicht mit anderen Elementen oder Ionen verbindet. Alleine ist es ein weiches, aber heftiges Element, das in der Luft brennt und heftig mit Wasser reagiert. Aber wenn es mit einem Bicarbonat-Ion (HCO3) verbunden wird, entsteht die harmlose Backpulververbindung, die von Köchen weltweit verwendet wird.
Wasserstoff ist das häufigste Element im Universum und kommt von Natur aus als geruchloses, farbloses, leicht entzündliches Gas vor. Es bildet sehr unterschiedliche Verbindungen, von explosivem Raketentreibstoff über ätzende Säuren bis hin zu der schwachen Base, die Kühlschrankgerüche unter dem allgemeinen Namen Backpulver absorbiert.
Kohlenstoff ist ein Element, das in allen Lebewesen vorkommt. Es ist auch Teil des Bicarbonat-Ions, das sich mit Natrium verbindet, um Backpulver zu bilden. Ohne Kohlenstoff würde Backpulver seine Triebeigenschaften verlieren, da das freigesetzte Kohlendioxid Wenn Backpulver mit einer Säure reagiert, bildet sich im Teig ein sich ausdehnendes Gas, das beim Erhitzen den Teig bildet erhebt euch.
Neben der Erhaltung des Lebens als integraler Bestandteil der Atemluft und des Wassers, das Sie trinken, bildet Sauerstoff auch das Bicarbonat-Ion, das Backpulver bildet. Dieses Ion macht Backpulver zu einem guten pH-Regulator, da es sowohl mit Säuren als auch mit Basen reagiert, um neutrale Salze zu bilden. Diese Eigenschaft macht Backpulver wirksam zur Beseitigung von Gerüchen und zur Behandlung von Sodbrennen, das durch überschüssige Magensäure verursacht wird.