Natriumbicarbonat ist ein übliches Grundnahrungsmittel in vielen Häusern und naturwissenschaftlichen Klassenzimmern und ist besser unter dem Namen Backpulver bekannt. Wie alle Arten von Stoffen hat Natriumbicarbonat eindeutige physikalische und chemische Eigenschaften, die beobachtet oder quantifiziert werden können. Zu diesen Eigenschaften gehören das Aussehen und das chemische Verhalten von Backpulver.
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Molekulare Zusammensetzung
Natriumbicarbonat ist eine Mischung aus Kohlenstoff, Natrium, Wasserstoff und Sauerstoff. Ein Molekül enthält ein Kohlenstoffatom, ein Natriumatom, ein Wasserstoffatom und drei Sauerstoffatome für eine Summenformel von NaHCO3 oder CHNaO3. Basierend auf den Molekulargewichten besteht Natriumbicarbonat aus 57,1 Prozent Natrium, 27,4 Prozent Sauerstoff, 14,3 Prozent Kohlenstoff und 1,2 Prozent Wasserstoff.
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Physikalische Eigenschaften beobachtet
Die physikalischen Eigenschaften eines Stoffes sind Eigenschaften, die beobachtet werden können, ohne die Zusammensetzung oder Identität des Stoffes zu ändern. Beobachtungen über das Aussehen von Natriumbicarbonat wie Farbe, Geruch, Geschmack und Aggregatzustand sind alles physikalische Eigenschaften. Natriumbicarbonat ist ein weißes, kristallines Pulver, das manchmal Klumpen bildet. Es ist geruchlos und hat einen bitteren, salzigen Geschmack. Bei Raumtemperatur ist es ein Feststoff. Die Löslichkeit oder die Fähigkeit einer Substanz, sich in Wasser zu lösen, ist ebenfalls eine physikalische Eigenschaft. Natriumbicarbonat ist wasserlöslich und kann durch Verdunstung vom Wasser getrennt werden.
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Chemische Eigenschaften festgestellt Properties
Chemische Eigenschaften beschreiben Beobachtungen eines Stoffes basierend auf der Fähigkeit des Stoffes, seine chemische Zusammensetzung zu ändern. Zersetzung und pH-Wert sind zwei allgemeine chemische Eigenschaften von Natriumbicarbonat. Die Konzentration der Wasserstoffionen (H+) in einer Lösung ist eine chemische Eigenschaft, die als pH bezeichnet wird. Die pH-Skala reicht von 0 bis 14. Ein pH-Wert unter 7 weist auf eine Säure hin, ein Wert von 7 ist neutral und ein Wert über 7 gilt als alkalisch. Eine 1-prozentige molare Lösung von Backpulver in Wasser bei Raumtemperatur hat einen pH-Wert von 8,3. Diese Zahl zeigt an, dass Backpulver alkalisch ist, was für seinen bitteren Geschmack verantwortlich ist. Zersetzung ist der Prozess, bei dem ein Stoff unter Verwendung von Wärme in einfachere Bestandteile zerlegt wird, die sich vom ursprünglichen Stoff unterscheiden. Wenn es auf eine Temperatur von mehr als 50 °C (122 °F) erhitzt wird, zersetzt sich Natriumbicarbonat oder spaltet sich auf, um hauptsächlich Kohlendioxid (CO .) zu bilden2) und Wasser (H2O) mit Spuren von Natriumcarbonat (NaCO3). Zersetzung ist eine chemische Veränderung.
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Verwendung von Natriumbicarbonat
Einige der physikalischen und chemischen Eigenschaften von Natriumbicarbonat haben nützliche Anwendungen. Die Alkalität von Backpulver führt dazu, dass es mit Säuren reagiert. Diese Eigenschaft macht Natriumbicarbonat zum Backen, Reinigen und Desodorieren nützlich. Viele schlechte Gerüche werden durch Säuren verursacht, und Backpulver neutralisiert diese Gerüche, wenn es mit ihnen reagiert. Das bei einer Säure-Base-Reaktion zwischen Backpulver und einer Säure wie Weinstein, Zitronensaft oder Milchsäure in Buttermilch freigesetzte Gas lässt Backwaren aufgehen. Die abrasive Textur von Backpulverkristallen ist nützlich, um Schmutz und Flecken von einer Vielzahl von Oberflächen, einschließlich Zähnen, zu entfernen.
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