Stärken sind Kohlenhydrate, die eine große Anzahl von Glukosemolekülen enthalten, die miteinander verbunden sind. Diese einfachen Glucosezucker können mit einer Säure wie Salzsäure voneinander getrennt werden. Um den Prozess der Stärkehydrolyse mit Salzsäure zu beobachten, müssen Sie die Menge an Einfachzuckern beobachten, die in einer Stärkeprobe, die Salzsäure ausgesetzt ist, im Vergleich zu einer Stärkeprobe, die nicht mit der Acid.
Wasser in ein Becherglas geben, bis es teilweise voll ist. Erhitze das Wasser auf einem Bunsenbrenner oder einer anderen Wärmequelle, bis es den Siedepunkt erreicht. Sobald Sie den Siedepunkt erreicht haben, reduzieren Sie die Hitze leicht, damit das Wasser kocht.
Spülen Sie die Pipette und fügen Sie der Stärkelösung eine kleine Menge Benedict-Reagenz hinzu. Benedicts Reagenz ist eine Lösung aus Kupfersulfat und Natriumhydroxid, die verwendet wird, um den Zuckergehalt in einer Lösung zu bestimmen.
Beobachten Sie die Farbe jedes Reagenzglases, die der in der Lösung enthaltenen Zuckermenge entspricht. Das zweite Reagenzglas wird eher dunkelrot oder braun sein, was darauf hindeutet, dass die Salzsäure die Stärke in der Lösung hydrolysiert und größere Mengen an Einfachzucker produziert hat.