Aktualisiert am 24. April 2017
Von Eric Bank, MBA, MS Finance
Wenn das Essen einer Schüssel Eiscreme schreckliche Blähungen verursacht, produziert Ihr Körper möglicherweise keine Laktase. Dieses Enzym spaltet Milchzucker oder Laktose in kleinere Zucker auf, die Ihr Körper verdauen kann. Normalerweise haben Säuglinge und Europäer keine Probleme, Laktase zu produzieren, aber viele Asiaten können und sind laktoseintolerant. Selbst wenn Sie nicht in der Lage sind, Laktase herzustellen, können Sie Eiscreme genießen, wenn Sie beim Eingraben eine Laktase-Tablette einnehmen.
Laktase gehört zur Klasse der Glycosidhydrolase von Enzymen, die für die Spaltung von Kohlenhydraten sowie anderen an Kohlenhydraten gebundenen Molekülen verantwortlich sind. Glykosidhydrolasen können Gruppen abspalten, die die Elemente Schwefel und Sauerstoff umfassen. Verschiedene Mitglieder der Enzymklasse können Cellulose, Zucker-Protein-Komplexe und andere Zucker und Stärken abbauen. Lactase gehört zur Beta-Galactosidase-Familie der Glykosidhydrolase-Enzyme. Diese Familie enthält Enzyme, die Moleküle mit Galactose, einem Zucker mit sechs Kohlenstoffatomen, der weniger süß als Glukose ist, hydrolysieren oder zerlegen.
Die Zuckerlaktose besteht aus einem Galaktose- und einem Glucosemolekül, die durch eine glykosidische Bindung verbunden sind. Laktase bricht diese Bindung, sodass Ihr Körper die beiden kleineren Zucker aufnehmen kann. Zellen im Dünndarm sind in erster Linie für die Bildung von Laktase verantwortlich. Die Verdauungsstörung, die laktoseintolerante Menschen erfahren, kommt von der genetischen Unfähigkeit, Laktase zu bilden. Die unverdaute Laktose gelangt in den Dickdarm, wo sich Bakterien daran fressen und Nebenprodukte wie Methan produzieren. Das Ergebnis ist eine unangenehme Mischung von Symptomen. Zum Glück für Eisliebhaber können Sie Milchprodukte kaufen, denen Laktase zugesetzt wurde. Laktasepillen sind ebenfalls wirksam.