Citronensäure ist ein gängiger Lebensmittel-, Pharma- und Reinigungsmittelzusatz und eine schwache, wasserlösliche organische Säure, die von Natur aus in vielen Zitrusfrüchten wie Zitronen und Limetten vorkommt. Es wurde zuerst vom arabischen Chemiker Abu Musa Jabir ibn Hayyan (auch bekannt als Geben) aus dem 8. Jahrhundert entdeckt, aber erst im 18. Jahrhundert zu seiner heutigen Form gereinigt.
Lebensmittelproduktion
Zitronensäurepulver wird üblicherweise sowohl kohlensäurehaltigen als auch kohlensäurefreien Erfrischungsgetränken als Aroma zugesetzt Mittel, das dem Getränk einen herben Geschmack verleiht, und als Konservierungsmittel aufgrund seiner antimikrobiellen Eigenschaften. Es wird Süßigkeiten hinzugefügt, um einen herben Geschmack zu verleihen, aber auch um den Zucker zu stabilisieren und die Textur zu verbessern (Zitronensäure verleiht Süßigkeiten eine gelartige Konsistenz). Zitronensäure wird bei der Herstellung von Konfitüren und Gelees verwendet, um den pH-Wert der Lebensmittel zu kontrollieren und ihre Konsistenz und Haltbarkeit zu unterstützen. Es ist auch in Schmelzkäse enthalten, um den Öl- und Wassergehalt des Käses zu stabilisieren und zu emulgieren und die Trennung zu verhindern.
Pharmazeutische Anwendungen
Zitronensäurepulver kann Medikamentenzubereitungen Geschmack verleihen und den Geschmack der chemischen Bestandteile maskieren. Es wird auch als Emulgator zugesetzt und verhindert, dass sich Inhaltsstoffe in flüssigen Zubereitungen trennen. Zitronensäurepulver wird am häufigsten in Kombination mit Bicarbonaten verwendet, um einen sprudelnden, sprudelnden Effekt zu erzielen.
Haushalt und Industrie Industrial
Zitronensäurepulver wird vielen Waschmitteln wie Waschseife und Shampoo zugesetzt Produkte in industrieller Stärke, um einen alkalischen pH-Wert aufrechtzuerhalten, der den Tensiden - Reinigungsmitteln - hilft, mehr zu wirken effektiv. Das Zitronensäurepulver lässt sich leicht mit dem Reiniger abspülen, da es sowohl wasserlöslich als auch biologisch abbaubar ist.