Proteinenzyme spielen bei vielen physiologischen Prozessen wie Wachstum und Fortpflanzung eine wichtige Rolle. Die Zugabe von Phosphaten aktiviert viele Proteine, und Enzyme, die Phosphatasen genannt werden, entfernen diese Phosphate, wenn das aktivierte Protein seine Arbeit beendet hat. Phosphatasen funktionieren am besten bei ihrer optimalen Temperatur.
Alkalische Phosphatase
Sowohl saure als auch alkalische Phosphatasen kommen in lebenden Geweben vor. Alkalische Phosphatase funktioniert am besten, wenn der pH-Wert etwa 8,6 beträgt. Ein saurer pH-Wert (unter 7,0) behindert die Aktivität der alkalischen Phosphatase, und ein pH-Wert unter 5,0 könnte sie laut Journal of. denaturieren Bakteriologie.
Optimale Temperatur
Im menschlichen Körper liegt die optimale Temperatur der alkalischen Phosphatase nicht weit von 37 Grad Celsius, der normalen Körpertemperatur. Laut dem Pakistan Journal of Medical Sciences betrug die optimale Temperatur der alkalischen Phosphatase, die aus einem durch Bandwurmzysten verursachten Maulwurf entnommen wurde, beispielsweise 40 Grad Celsius.
Variante Optimale Temperaturen
Verschiedene Arten von alkalischer Phosphatase haben unterschiedliche optimale Temperaturen. Im Darm von Eidechsen sind es laut Paul Licht etwa 42 Grad Celsius und 37 Grad Celsius im Bakterium Bordetella bronchiseptica, so das Canadian Journal of Comparative Medizin. Die optimale Temperatur kann abweichen, wenn sie von der Zelle genommen wird, zu der sie gehört. Alkalisches Phosphat hat in den Zellen des Pilzes Cenococcus grandiforme eine optimale Temperatur von 40 Grad Celsius. Aber wenn das gleiche Enzym aus der Zelle entfernt und gereinigt wurde, lag seine optimale Temperatur laut Applied and Environmental Microbiology bei 30 Grad Celsius.