Was ist Fumarsäure?

Fumarsäure ist eine chemische Verbindung, die normalerweise in der Natur vorkommt, aber Wissenschaftler haben auch gelernt wie man eine synthetische Version davon herstellt, um sie allen Arten von Produkten hinzuzufügen, einschließlich Lebensmitteln, Medikamenten und Farbstoffe. Wenn Sie mehr über die Eigenschaften von Fumarsäure erfahren, können Sie die verschiedenen Möglichkeiten verstehen, wie Sie in Ihrem täglichen Leben damit interagieren können.

TL; DR (zu lang; nicht gelesen)

Fumarsäure ist eine chemische Verbindung, die in Pflanzen und in der menschlichen Haut vorkommt, wenn sie Sonnenlicht ausgesetzt ist. Eine synthetische Version von Fumarsäure wird häufig als Zusatzstoff verwendet, der verschiedenen Arten von Lebensmitteln einen sauren Geschmack oder bessere Konservierungseigenschaften verleiht.

Es kann verwirrend klingen, über Fumarsäure als chemische Verbindung zu sprechen, aber es bedeutet in Wirklichkeit nur, dass es sich um eine Mischung verschiedener Elemente handelt. Im Fall der Fumarsäure handelt es sich um eine (E)-2-Butendisäure. Wenn es in der Natur vorkommt, kommt es oft in gemäßigten bis kühlen Klimazonen der nördlichen Hemisphäre auf Pflanzen wie Flechten, Steinpilzen und Islandmoos vor. Dort erscheint es als feines weißes oder farbloses kristallines Pulver. Wenn Sie eine dieser Pflanzen probieren, bemerken Sie möglicherweise einen etwas säuerlichen Geschmack. Das ist der Geschmack von Fumarsäure, und es ist ein Geschmack, den Wissenschaftler repliziert haben, um ihn Lebensmitteln hinzuzufügen.

Fumarsäure kommt nicht nur in Pflanzen vor. Ähnlich wie Vitamin D produziert der menschliche Körper auch Fumarsäure, wenn die Haut direkter Sonneneinstrahlung ausgesetzt ist. Wissenschaftler müssen noch mehr über diese Fumarsäureproduktion, ihre Beziehung zur Sonne und warum dies eine wichtige Körperfunktion ist, lernen. Was sie jedoch wissen, ist, dass es einige Menschen gibt, die keine Fumarsäure bilden, wenn sie dem Sonnenlicht ausgesetzt sind. Menschen mit Psoriasis, einer Erkrankung, die zu trockenen und juckenden Hautstellen führt, scheinen in der Sonne keine Fumarsäure zu bilden. Medizinische Forscher wissen immer noch nicht, warum dies geschieht oder welche Rolle es bei der allgemeinen Behandlung oder Heilung von Psoriasis spielen könnte. Dennoch empfehlen Dermatologen in einigen Ländern einigen Menschen mit Psoriasis, Fumarsäureergänzungen einzunehmen. Darüber hinaus empfehlen einige Mediziner, ein Bad mit einigen der fumarsäurehaltigen Kräuter zu nehmen, um schmerzhafte Schübe der Psoriasis zu behandeln.

Während Fumarsäure in der Natur weit verbreitet ist, haben Wissenschaftler auch entdeckt, wie man eine synthetische Version davon herstellen kann. Eine der häufigsten Anwendungen dafür ist als Zusatz in Lebensmitteln. Einige Zusatzstoffe, wie Adipinsäure in Lebensmitteln, kommen in der Natur selten vor, was sie für manche Menschen als Zusatzstoff weniger attraktiv macht. Fumarsäure ist jedoch einer der in den meisten menschlichen Körpern natürlich vorkommenden Zusatzstoffe, was sie zu einem relativ sicheren Lebensmittelzusatzstoff macht.

Fumarsäure wird in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet, oft um den sauren Geschmack eines Lebensmittels hinzuzufügen oder zu verstärken. Darüber hinaus ist es auch hilfreich, den Säuregehalt der Lebensmittel zu erhöhen, was dann dazu beiträgt, Schimmelbildung zu verhindern und die Lebensmittel für längere Zeit sicher zu verzehren. Das Vorhandensein von Fumarsäure in einem Lebensmittel hängt immer von der Marke ab, die dieses Lebensmittel herstellt Zusatz in vielen beliebten Lebensmittelmarken wie Tortillas, einigen Brotsorten, Wein, Fruchtsäften, verpackten Desserts und Gelees.

Neben Lebensmitteln finden Sie synthetische Fumarsäure in einigen Reinigungsmitteln sowie in einigen Arten von Industriefarbstoffen und Polyesterharzen.

Auf diese Weise ist Fumarsäure oft in der Welt um Sie herum vorhanden, und Sie erfahren mehr über Die Verbindung kann Ihnen helfen, die verschiedenen Rollen zu erkennen, die sie überall von Ihrer Haut bis zu Ihrer nächsten spielt Mahlzeit.