Von den 24 Arten und fünf Unterarten des Störs sind neun (Schaufel-, See-, Grün-, Fahl-, Atlantischer, Weißer, Golf, Kurznasen und ein seltener Stör, der nur in Alabama gefunden wird) leben in den Gewässern von North Amerika. Diese Knochenfische sind mit fünf schweren Außenplatten bedeckt, haben keine Zähne und saugen den Fluss- und Seeboden aus sowie den Meeresboden für so ziemlich alles, verbrauchen ihre Nahrung im Ganzen mit ihrem Saugrohr Münder.
Basisdiät
Die sieben häufigsten in Nordamerika lebenden Störarten saugen die See- und Flussbetten und ernähren sich hauptsächlich von Krebsen, Garnelen, Schnecken, Pflanzen, Wasserinsekten, Larven, Schlammwürmern und Muscheln.
Fluss
Weißer Stör (der stärkste und größte Fisch im Landesinneren Nordamerikas) hat seine eigene Nahrungsauswahl. Kleinere weiße Störe des Nechako River in British Columbia fressen Fischeier, Garnelen, Muscheln, Fliegen- und Käferlarven, kleine Krebse, Eulachon und andere Fische; während die größeren größere Fische wie Lachs, Flunder und Hering essen, genießen sie auch Muscheln, Krabben und Seepocken. Diejenigen in anderen pazifischen Nordwestflüssen, Flussmündungen und entlang der Pazifikküste essen auch Frösche und tote Fische.
See
Der Seestör in Nordamerika ist ein Süßwasserfisch und frisst Blutegel, Muscheln, Schnecken, kleine Fische und gelegentlich Fischeier und Algen. Forscher in Georgia haben herausgefunden, dass der Seestör besonders Eintagsfliegen und andere Wirbellose mit weichem Körper mag.
Bucht
Die kleinste Störart (der Kurznasenstör) und der Atlantische Stör (die bis zu 3 Meter groß werden und bis zu. wiegen) 600 lbs.) leben in der Chesapeake Bay sind anadrom, was bedeutet, dass sie vom Salzwasser ins Süßwasser migrieren, um ihre Eier. Diese Fische fressen die üblichen Krebstiere, Weichtiere, Insekten und Würmer.
Haustier
Haustierstöre wie Sterlet, Diamant und Sibirische Störe, die in privaten Teichen gehalten werden, benötigen Vitamine, Öl, Mineralien und mindestens 40 Prozent Protein (meist aus Fischmehl). Unter den fettlöslichen Vitaminen benötigen sie die Vitamine A, D, E und K. Ihr Bedarf an wasserlöslichen Vitaminen umfasst B1 (Thiamin), B2 (Riboflavin), B6, B5, B3 (Niacin), B12, H, C (Ascorbinsäure) und Folsäure.