Es wird gesagt, dass der Wandel eine Konstante ist, und das gilt sicherlich für die moderne Fischereiindustrie. In den letzten Jahrzehnten haben Nachhaltigkeitsbedenken und Schwankungen in der Verbrauchernachfrage zum Auf- und Abstieg vieler Fischereien geführt. Oft wird eine neue Fischerei um eine zuvor übersehene Art herum gebaut. Die Jonah-Krabbe, die an der Ostküste verbreitet ist, ist eine solche aufstrebende Fischerei.
Beschreibung
Die Jonah-Krabbe ist eine atlantische Art, die eng mit der im Pazifik geernteten hochgeschätzten Dungeness-Krabbe verwandt ist. Ihr Lebensraum erstreckt sich vom atlantischen Kanada bis nach North Carolina. Sie sind eher eine Tiefwasserart als eine Art in der Gezeitenzone und seit langem ein Beifang der Hummerindustrie. Körperlich haben sie eine ovale Form und ähneln im Aussehen Felsenkrabben, obwohl sie etwas größer sind und am Panzer eine Breite von 6 oder 7 Zoll erreichen.
Kommerzielle Fischerei
Traditionell galten Jonah-Krabben als lästige Spezies, die dazu neigt, die Fallen der Hummerfischer zu füllen. Die kommerzielle Fischerei auf Jonah-Krabben ist neu, stammt erst aus den 1990er Jahren und ist relativ klein. Im Jahr 2011 nannte die FishChoice-Website, die sich auf Nachhaltigkeit konzentrierte, den jährlichen US-Fang von 8 bis 9 Millionen Pfund, ergänzt durch eine kanadische Fischerei von bis zu 1,5 Millionen Pfund. Während des ersten Jahrzehnts des 21. Jahrhunderts waren die Nachfrage und die Preise für Krabben hoch, was die Aufmerksamkeit auf die Jonah-Krabbe als eine nicht genutzte Art lenkte. Lebensmittelhersteller schätzen Jonahs als kostengünstige Zutat in Krabbenprodukten.
Nachhaltigkeit
Die meisten Organisationen, die die Fischereiindustrie beaufsichtigen, halten Jonahs für eine gute Option für Nachhaltigkeit. Die auf Fallen basierende Ernte ist für andere Arten nicht invasiv, obwohl sich Wale gelegentlich in den Seilen der Fallen verheddern. Der größte Grund zur Besorgnis besteht darin, dass die kommerzielle Fischerei auf Jonah-Krabben noch in den Kinderschuhen steckt und noch keine harten Daten über die Größe des Bestands und seine Fruchtbarkeit vorliegen. Dies macht die langfristige Nachhaltigkeit zum Rätselraten. Die US-Fischerei ist derzeit nicht reguliert. Kanada hat seit 1998 eine Quote für Jonah-Krabben, die jedoch selten ausgeschöpft wird.
Kulinarische Nutzung
Die Jonah-Krabbe ist nicht so süß im Geschmack wie viele andere kommerzielle Arten, obwohl sie immer noch mager und würzig ist. Es zeichnet sich durch seine reinweiße Farbe und die zart schuppige Textur aus. Die Krallen sind im Verhältnis zu ihren Beinen groß und fleischig, und der Einzelhandel konzentriert sich auf Krallen als kostengünstigere Alternative zu Felsenkrabbenkrallen. Das Bein- und Körperfleisch wird von Meeresfrüchteherstellern verwendet, um ihre Kosten für verarbeitete Lebensmittel zu senken, die wünschenswertere Arten wie Blau- oder Felsenkrabben enthalten. Die Krallen werden oft vorgekocht und gekerbt und dann in dieser praktischen "Snap-n-Eat"-Form verkauft.