Den enkle kemiske formel for glukose er C? H?? O?. Glucose er et kulhydrat, specifikt et monosaccharid. Dette er som at sige ærter er en grøntsag og mere specifikt en bælgfrugt - en type grøntsag. At være endnu mere specifik, glukose er et simpelt sukker. Det kaldes variabelt druesukker, blodsukker og majssukker.
Kulhydrater
Kulhydrater er de mest rigelige af de største makromolekyler, der findes i menneskekroppen. De andre tre er nukleinsyrer, proteiner og lipider. Makromolekyler ses ofte som polymerer. Kulhydrater er involveret i lagring og transport af energi.
Monosaccharider
Monosaccharider er den enkleste form for kulhydrat: enkle sukkerarter. De kan ikke opdeles i enklere kulhydrater. Monosaccharider kan bindes sammen for at danne disaccharider eller endda polysaccharider.
Disaccharider
Et eksempel på et disaccharid er saccharose, som er et molekyle glukose og fruktose kombineret til et enkelt sukker. Omvendt kan et saccharosemolekyle opdeles i et molekyle glucose og et af fruktose.
Glukose ligevægt
Glukose kan eksistere som to former i ligevægt. Glukose kan være en lige kæde, og det kan være en ringstruktur. Årsagen til dette er, at den lige kæde har en alkoholgruppe i den ene ende og en aldehydgruppe i den anden. Disse to grupper kan reagere med hinanden og lukke kæden. Denne kæde kan dog let åbnes igen. Normalt eksisterer begge former sammen.
Stivelse
Når et antal sukkerenheder slår sig sammen, danner de en bestemt type polysaccharid kaldet stivelse. Planter producerer forskellige slags stivelse som energilagringsenheder. Stivelse kan nedbrydes enzymatisk eller kemisk i sukker. Et eksempel på dette er det kommercielle sødestof majssirup med høj fructose.
