Hvad er nogle almindelige anvendelser af gær?

Gær er en encellet organisme, der reproducerer aseksuelt og er blevet brugt til bagning og brygning i tusinder af år. Der er mindst 1.500 gærarter, som alle er teknisk levende organismer. Gær forekommer naturligt i miljøet og er i samme biologiske familie som svampe såsom svampe.

Den mest almindelige anvendelse af gær har været i fremstilling af brød. Gæren reagerer med ilt og hjælper med at hæve brød eller få det til at hæve sig. I løbet af påsken vil jødiske folk fjerne gæren fra brødet for at lave fladbrød. Der er beviser for, at de gamle egyptere brugte gær til at lave brød for omkring 4.000 år siden.

Brygning af vin og øl har også brugt gær i århundreder til at fermentere blandingen for at gøre den alkoholisk. Forskellige gærtyper bruges til at fremstille ale, pilsner, spiritus og vin. Det fremstiller alkohol ved at reagere med det sukker, der naturligt forekommer i disse drikkevarer.

Rødøl og andre læskedrikke bruger gær til at tilføje smag, men gæringsprocessen stoppes, før drikken bliver alkoholisk. Dette betyder, at drikkevarer er meget sødere end deres alkoholholdige kolleger og indeholder mere kuldioxid. De har normalt også et meget lavt alkoholindhold, selvom dette normalt er omkring 0,1 procent.

På grund af den cellulære sammensætning af gær bruger mange forskere den til at lære mere om human genetik. Undersøgelser af gærkulturer førte direkte til kortlægningen af ​​det menneskelige genom.

Senest er gær blevet brugt til produktion af biobrændstoffer. Dette skyldes, at gæren omdanner sukker til ethanol, som kan bruges som dieselerstatning i køretøjer. Processen, den gennemgår, er identisk med processen med at fremstille øl eller vin.

Mange af de tilgængelige probiotiske drikkevarer bruger gær som supplement. Mange vegetarer bruger gær som et supplement på grund af lave protein- og vitaminmængder i deres normale diæt.

Gær kan også behandles for at skabe gærekstrakt. Dette bruges derefter i en række fødevareprodukter som Marmite og Vegemite.