Typer af fordøjelsesenzymer

Fordøjelsen indebærer nedbrydning af store madpartikler i molekyler, der er små nok til at din tarm absorberer. At tygge din mad begynder processen, men størstedelen af ​​fordøjelsen er afhængig af virkningen af ​​gastrointestinale væsker, der indeholder fordøjelsesenzymer. Disse enzymer syntetiseres og udskilles i forskellige dele af din fordøjelseskanal, og de er specifikke for den type mad, de handler på.

Proteinfordøjende enzymer bryder store proteinmolekyler i enkelte aminosyrer. Den første af disse enzymer, som dit madprotein støder på, er pepsin i mavesaften i din mave. I modsætning til de fleste fordøjelsesenzymer er pepsin aktivt i et meget surt miljø, og det bryder proteinet i mindre enheder kaldet polypeptider. Når polypeptider bevæger sig fra din mave til tyndtarmen, er de udsat for handling af flere enzymer udskilt af din bugspytkirtel og tyndtarm. Nogle, såsom trypsin og chymotrypsin, er kendt som endopeptidaser og klemmer polypeptiderne i endnu mindre stykker. Andre - exopeptidases carboxypeptidase og aminopeptidase - klipper aminosyrer fra hver ende af polypeptiderne. Nettoresultatet af disse proteinfordøjende enzymer er en pulje af individuelle aminosyrer, der er klar til absorption.

Fordøjelsesenzymerne, der virker på dine kulhydrater i kosten, inkluderer amylase og en række sukker-specifikke enzymer. Amylase er til stede i både din spyt og din bugspytkirtelsaft, og det virker til at bryde store stivelsesmolekyler i maltose, et sukker bestående af to glukosenheder bundet sammen. Din tyndtarm frigiver enzymer, der spalter disaccharider eller to-sukkermolekyler i deres enkelte sukkerkomponenter. For eksempel bryder lactase lactose i glucose og galactose, sucrase spalter saccharose i glucose og fructose, mens maltase reducerer maltose til to individuelle glucosemolekyler. De enkelte sukkerarter kan derefter gennemgå absorption af cellerne i din tyndtarm.

De fedtstoffer, eller triglycerider, du spiser, reageres på af et fordøjelsesenzym kaldet lipase, fremstillet af din bugspytkirtel og udskilles i din tyndtarm. Lipase er et vandopløseligt enzym, der ikke reagerer med dit fedt i kosten, før disse lipider blandes med en væske, der produceres i din lever, kaldet galde. Galde har en emulgerende virkning på fedt og reducerer det til mindre og mindre dråber, indtil lipase kan blandes med det godt nok til at fordøje hvert triglycerid til fedtsyrer og et monoglyceridmolekyle. På dette tidspunkt kan din tyndtarm absorbere produkterne fra fedtfordøjelsen.

Nogle mennesker har problemer med at fordøje visse kulhydrater. For eksempel, hvis din tyndtarm ikke producerer nok lactase til fuldt ud at fordøje lactosen i din kost, ufordøjet sukker kan forårsage ubehagelige symptomer, såsom oppustethed, gas og mavesmerter, når det bevæger sig gennem din fordøjelsessystemet. Andre fødevarer, der muligvis ikke fordøjes fuldt ud i tarmen, kan omfatte:

• bønner
  
• kål
  
• broccoli
  
• fuldkorn
  
• løg
  
• asparges

I disse tilfælde kan supplerende fordøjelsesenzymer hjælpe dig med at nedbryde kulhydraterne i de fødevarer, der bidrager til fordøjelsesbesvær.