Når du tænker på citroner, tænker du på surt. Det er fordi citronsaft er meget surt. Det har en pH på omkring 2 på en skala, der måler surhed eller alkalinitet fra 0 til 14. 100 gram citronsaft - saften af to citroner af god størrelse - har ca. 7 g citronsyre, 220 mg æblesyre og 45 mg ascorbinsyre eller vitamin C. Du kan lære om citronsaftens egenskaber gennem nogle enkle eksperimenter.
Opret dine egne værktøjer
•••Goodshoot / Goodshoot / Getty Images
Et simpelt eksperiment, der giver dig mulighed for at oprette dit eget testudstyr involverer citroner og kål. Mens du kan teste citronsaftens pH med pH-strimler, kan du lave din egen med rødkålsaft. Bland 1 kop hakket kål og 1 kop vand og sil derefter saften. Sug strimler med kaffefilter i saften og lad dem lufttørre. Dyp strimlerne i citronsaft og observer, når de bliver dybe lyserøde.
Grundlæggende om hemmelig agent
Citronsaft syre skaber det perfekte værktøj til at skrive en hemmelig besked. Dyp en vatpind i citronsaft og skriv en besked på papir. Når saften tørrer, kan du ikke se meddelelsen. For at afsløre beskeden skal du holde papiret i nærheden af en bar glødepære. De sure forbindelser i citronsaften oxideres og bliver brune, inden papiret begynder at brænde.
Fizzy Lemon Suds
Brug citronsaft til at skabe en sprudlende blanding, der viser begrebet to forbindelser, der reagerer. Bland 1 spsk bagepulver og 1 tsk opvaskemiddel i et drikkeglas. Tilsæt en blanding af 1 spsk citronsaft og 2 spsk vand. Rør om og stå tilbage. Når den sure citronsaft og basisk bagepulver blandes, afgiver de kuldioxidgasbobler, der skaber et dejligt skummende rod. Tilsæt frugt- eller grøntsagsjuice som blåbær, kirsebær, gulerod eller roer for en farverig oplevelse.
Konservering af frugt
Vis den specielle evne, citronsaft har for at forhindre reaktioner. Skær to skiver fra et æble. Coat en med citronsaft. Lad dem begge stå og se, hvad der sker. Æblet uden citronsaft bliver brunt, men det med citronsaft bliver ikke. Den brune farve kommer fra kemikalier kaldet polyphenoler, der reagerer med ilt. C-vitaminet i citronsaft, en antioxidant, blokerer denne reaktion. Mange frugter kan behandles på denne måde inden forarbejdning for at bevare farve og smag.
Rengøring af en krone
•••Fotodisk / Fotodisk / Getty Images
Se surheden i citronsaft rense og aldre kobber øre. Lav en opløsning af citronsaft, vand og salt. Sug nogle beskidte, brune øre i det i cirka fem minutter. Læg nogle af dem direkte på et papirhåndklæde for at tørre, og skyl de andre godt i vand først. De skyllede vil nu være rene og skinnende, mens de øre, du ikke skyllede, bliver blågrønne.
Citronbatteri
Med tre citroner, fire stykker isoleret kobbertråd (2 inches fjernet fra hver ende) og tre galvaniserede negle, lav et citronbatteri med tilstrækkelig strøm til at tænde en LED-pære eller køre en lille digital ur. Pierce citronerne med en kobbertråd og galvaniseret negle i hver citron, og sørg for at de ikke rører inde i citronen. Forbind den frie ende af kobbertråden i en citron til neglen i den næste citron. Forbind den frie ende af kobbertråden i den citron til neglen i den tredje citron. Forbind det sidste stykke ledning til den galvaniserede søm i den tredje citron. Batteriet med tre citroner genererer over 2 V mellem de to frie ender af kobbertråd.