Materie findes naturligt i faste, flydende og gasformige faser, og det er muligt at overgå mellem faserne. Fordampning er faseændringen fra væske til gastilstand. Det sker konstant i miljøet. I modsætning til fordampning er destillation ikke en naturligt forekommende proces. Imidlertid forekommer faseændringer fra væske til gas og tilbage til væske under destillation.
Fordampningsproces
Hvis molekyler i en væske vinder nok energi i form af varme fra miljøet, bliver de til damp. Fordampning sker på overfladen af en væske, ikke i hele kroppen eller volumenet. Når der opstår fordampning, er dampens tryk lavere end trykket fra den omgivende atmosfære. Kondens er det modsatte af fordampning. Det finder sted, når dampens temperatur afkøles, hvilket får dampen til at kondensere tilbage til flydende form.
Eksempler på fordampning
To velkendte eksempler på fordampning er sveden og regncyklussen. Når du er varm eller gennemgår anstrengende aktivitet, producerer din krop sved. Sveden på din hud vinder energi fra kroppen og fordamper til sidst, hvilket igen køler dig ned. I vejr demonstreres fordampning under regncyklussen. Vand på jordens overflade fordamper og rejser op gennem atmosfæren, hvor det er køligere. De køligere temperaturer får dampen til at kondensere tilbage til vanddråber, der samles for at danne skyer. Når skyen bliver mættet, falder dråberne til jorden som regn.
Destillationsproces
Destillation er en kontrolleret proces, der almindeligvis anvendes i kemi til at adskille blandinger af væsker. Processen inkluderer kogning af en væske og derefter opsamling af dampen, når den afkøles og kondenseres tilbage til flydende form. Kogning svarer til fordampning, fordi begge processer gør en væske til en gas. Men når en væske koges, får molekylerne mere energi, og damptrykket er mere end det atmosfæriske tryk. På grund af trykforskellen er gasbobler fra hele væsken i stand til at stige op og slippe ud som damp. Forskellige forbindelser har forskellige kogepunkter, så i en flydende blanding fordamper forbindelserne med lavere kogepunkter først.
Eksempler på destillation
Bortset fra at blive brugt i kemilaboratoriet, anvendes destillation til mange andre kommercielle processer. Saltvand omdannes til ferskvand gennem destillation. Forskellige former for brændstof, såsom benzin, adskilles fra råolie ved destillation. Alkoholiske drikkevarer fremstilles ved destillation. Alkoholen koges af fra resten af blandingen og opsamles i et koncentreret format.