Citronsyre er en organisk syre, der ofte bruges som konserveringsmiddel i fødevarer eller til at give en sur smag. Syren findes især i forskellige frugter, herunder citroner, limefrugter og appelsiner. Citronsyre findes almindeligvis i laboratorier, og selvom det normalt er sikkert, er der et par mindre farer forbundet med det. Du kan komme i kontakt med det, når du håndterer citrusfrugter eller laver videnskabelige eksperimenter.
Hudirritation
Citronsyre kan være et mindre hudirriterende og forårsage kløende hud og endda mindre forbrændinger for dem, der er følsomme over for det. Hænder skal vaskes straks, hvis citronsyre kommer i kontakt med bar hud. Beskyttelseshandsker skal bæres under håndtering for at undgå utilsigtet kontakt. Syren kan også irritere væggene i halsen, hvis den indtages, eller brænde slimhinden i maven, hvis den indtages i store mængder.
Øjenirritation
Citronsyre er en alvorlig øjenirriterende. Utilsigtet kontakt med øjnene kan forekomme, hvis frugten presses og saften sprøjter ud eller ved at røre ved øjnene efter at syren har kontaktet fingerspidserne, hvilket kan ske, når du tilbereder citroner, appelsiner eller anden citrus frugt. Beskyttelsesbriller bør bæres, når der arbejdes med citronsyre under laboratorieforhold. Øjne skal straks skylles med vand, hvis de tilfældigvis kommer i kontakt med syren.
Tandkorrosion
Forbrug af citronsyre kan føre til en gradvis korrosion af tandemaljen. Dette kan være et problem med drikkevarer, der indeholder syren, som limonade, appelsinjuice og mange kulsyreholdige læskedrikke. Korrosion kan begrænses ved at bruge sugerør til at drikke sådanne væsker, da syren omgår tænderne.
Falsk kræftfremkaldende
Villejuif-brochuren var et falsk videnskabeligt dokument, der blev sendt i 1980'erne, og som indeholdt citronsyre på sin liste over 10 potentielle kræftfremkaldende stoffer. Citronsyre har dog ingen videnskabelig forbindelse til kræft og er et helt sikkert fødevaretilsætningsstof. Fejlen i rapporten skyldtes angiveligt sproglig forvirring, da citronsyre er en del af en biologisk cyklus kendt som Krebs-cyklussen, hvor "Krebs" løst oversættes til "kræft" på tysk.
