Eddike og ægskaller-projektet er et klassisk grundskoleeksperiment, der bruges til at demonstrere reaktionen af eddikesyre og calciumcarbonat. Eddiken opløser langsomt æggeskallen, hvilket resulterer i et nøgent æg. Du kan nemt udvide dette projekt til at omfatte emner som osmose, æganatomi og reaktionskinetik.
Opløsning af en æggeskal med eddike
•••Jupiterimages / Goodshoot / Getty Images
Læg et æg i en krukke fyldt med eddike. Vent et par minutter. Du begynder at se nogle bobler stige op af ægets overflade. Lad ægget sidde i eddike i mindst 12 timer, inden du tager det ud af krukken. Du skal observere, at den har mistet sin skal. Det er nu et nøgent æg. Dette skyldes, at en æggeskal er lavet af calciumcarbonat, som reagerer med eddikesyre (eddike) til dannelse af kuldioxidgas, vand og calciumacetat. De små bobler, som du så i begyndelsen af eksperimentet, var den udslipte kuldioxidgas.
Udvid projektet
•••Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images
Du kan tage dette eksperiment et skridt videre ved at lægge flere æg i blød i forskellige koncentrationer af eddike. Overhold hvad der sker med størrelsen på det nøgne æg og den tid det tager at fjerne ægget af dets skal.
Anatomi af et æg
•••Jupiterimages / Photos.com / Getty Images
Du vil bemærke, at det nøgne æg ikke er det samme som et råt, brudt æg. Det nøgne æg holder sin form, og det er hoppende og blødt. Dette skyldes to tynde keratinmembraner, der omgiver ægget: de ydre og indre ægmembraner. Disse membraner hjælper med at forhindre bakteriel infektion og holder ægets form.
Inde i disse to membraner ligger albuminet (æggehvide) og æggeblommen. Albuminet indeholder vand og proteiner. Det hjælper med at absorbere stød på ægget. Blommen indeholder fedt, vitaminer og mineraler. Hvis du holder dit nøgne æg op mod lyset, kan du se æggeblommen i midten. Både æggeblomme og albumin understøtter den embryonale kyllinges liv.
Osmose
•••Jupiterimages / Photos.com / Getty Images
Dette projekt giver en ideel mulighed for at lære om osmose. Ægmembranen er semi-permeabel. Det vil tillade passage af vand nedad i koncentrationsgradienten i en proces kaldet diffusion. Dette betyder, at hvis der er en større koncentration af vand uden for ægget, vil vand diffundere over ægets membran ind i ægget, indtil ligevægt er nået. Ægget udvides. Hvis der er en større koncentration af vand inde i ægget end udenfor, vil vand passere ud af ægget gennem membranen. Ægget krymper. For at demonstrere dette fænomen skal du placere et nøgent æg i en krukke med nok majssirup til at dække det helt. Majs sirup har meget lidt vand i sig, derfor vil den indledende koncentration af vand inde i ægget være større end udenfor. Vand vil diffundere ud af ægget og ind i majssirupen. Du vil bemærke, at ægget rynker og krymper. Placer endnu et nøgent æg i en krukke fyldt med destilleret vand. Destilleret vand har meget få urenheder i sig, mens æggets vand er fyldt med proteiner og mineraler; derfor er den indledende koncentration af vand inde i ægget lavere end det ydre miljø. Destilleret vand vil diffundere ind i ægget, og det vil ekspandere.