Mange stoffer, der opløses i vand, reducerer også dets frysepunkt, så vand kan forblive flydende ved lavere temperaturer eller smelte is, hvis det er frossent. Stoffer, der gør dette, inkluderer salt, sukker og alkohol. Mængden af ændringen afhænger af det stof, du bruger. Effekten, som forskere kalder frysepunktsdepression, hjælper med at holde veje og fortove fri for is og sne i vintermånederne.
Salt som De-Icer
Når veje fryser om vinteren, spreder motorvejsafdelingen hurtigt salt på vejene for at smelte isen. Saltet sænker frysepunktet. Så længe temperaturen er højere end det nye frysepunkt, smelter isen væk. Dette er det samme princip, der bruges, når sten salt bruges til at afkøle et isbad til under 0 grader Celsius (32 grader Fahrenheit) for at skabe is.
Dette fungerer, fordi tilstedeværelsen af saltet erstatter nogle af vandmolekylerne, hvilket betyder, at isen og vandet ikke kan eksistere i ligevægt ved frysetemperaturen. Isen kommer ikke i kontakt med så mange rene vandmolekyler og er derfor ikke i stand til at opretholde den frie udveksling af molekyler mellem vandet og isen. Resultatet er at smelte is ifølge Frostburg State University General Chemistry-webstedet.
Alkohol og frysepunktet
Hvis du nogensinde har hældt hård spiritus over is, har du sandsynligvis bemærket, at isen smelter usædvanligt hurtigt. Det er fordi alkohol sænker vandets frysetemperatur betydeligt. Selvom de fleste alkoholholdige drikkevarer indeholder noget vand, vil drikkevarer med højt alkoholindhold som bourbon eller vodka ikke fryse i dit fryseskab - heller ikke sprit.
Så når den krævede frysetemperatur falder, når alkohol tilsættes til is, er temperaturen på glasset eller andre steder omkring isen nu højere end det nye frysepunkt. Da det ikke længere er koldt nok til at forblive frossent, smelter isen.
Sukkers virkning på is
Sukkervand reagerer med is på samme måde som alkohol, dog i en meget mindre mærkbar grad. En sukkerholdig drik som sød te eller Kool Aid tillader, at isen langsomt smelter og faktisk afkøler væsken til et punkt lidt lavere end 0 grader Celsius (32 grader Fahrenheit) uden at fryse hele drik.