Hummer er hvirvelløse krebsdyr, der findes i de lave zoner i havet, især langs kontinentalsokkelen. De fleste hummer gemmer sig i klodsskærmene om dagen og går ud om natten og spiser planter, fisk og andre små skabninger. Hummer er decapods, hvilket betyder at de har 10 ben til at gå ud over eventuelle kløer. Der findes mange forskellige hummerarter, men de falder i to hovedtyper: sand (klø) og falsk (spiny).
Clawed Hummer
Den kloede hummer er det, der kommer til at tænke på, når man tænker på hummer. Disse hummer har fem sæt gangben og tre sæt kløer. Det første sæt kløer er meget større end de følgende to sæt. Kloede hummer er vigtige for skaldyrsindustrien, fordi de er blevet den forventede type hummer. Kløede hummer inkluderer den amerikanske hummer og den europæiske hummer.
Rev hummer
Revhummer har også kløer, men anses for at være adskilt fra klohummer. Revhummer har kun sæt kløer på det første sæt vedhæng og ikke på de efterfølgende par.
Spiny Hummer
Spiny hummer, eller rock hummer, er den brede kategori for hummer, der ikke har kløer på forsiden af kroppen. De kan i stedet skelnes på grund af de for store, tykke antenner, der giver dem det "spiny" udseende. Spiny hummer er mest kendt for deres ”march”, den massemigration, de udfører efter regnvejr.
Slipper hummer
Tøflerhummer har også de forstørrede antenner og mangler de forreste kløer. De er fladere end de andre hummer og ser ud som om deres ansigter er blevet smadret. Tøflerhummer begraver sig ofte i mudderet om dagen i stedet for at gemme sig i huller som de andre hummertyper. På grund af dette har de en tendens til ikke at være så ønskelige til mad.
Furry Hummer
Furry hummer har store antenner, men ikke så store som de spiny hummer. Furde hummer navngives således på grund af fremspringene på deres krop, der får det til at være dækket af hår. Furry hummer er lille og formår at undgå de fleste hummerfælder.
Squat hummer
Squat hummer er slet ikke en hummer. De ligner de kloede hummer, men er tættere beslægtede med krabber og eremitkrabber. Squat hummer lever i sprækker, selvom de har været kendt for at bruge deres klør til at grave i sandet efter mad.