Spiselige vilde svampe i Illinois

Svampejægere opdager en række lækre svampe det meste af året i Illinois. Puffballs, portobellos og morels er blandt de vilde svampe, der vokser sæsonmæssigt i staten. At vide, hvornår hver spiselig art dukker op, bestemmer, hvornår man skal kigge efter dem.

Gule, sorte og halvfrie sorter af morel findes i skovklædte områder i Illinois i slutningen af ​​marts og hele april. Deres svampelignende hætter gør dem lette at få øje på og identificere. Mange Illinoisere strømmer til skoven for at finde disse spiselige svampe, og nogle samfund fejrer endda deres ankomst med begivenheder som det årlige Illinois State Morel Mushroom Hunting Championship og Spongy Fungi Festival. Da morelsæsonen dør i Illinois i maj, begynder de gyldne gule kyllingesvampe at skære op af inficerede træstammer eller træer med en vækstsæson, der varer indtil Halloween eller endda Thanksgiving.

Puffballs modnes i Illinois i sensommeren til midten af ​​efteråret og er bedst, når de er hvide med svampet interiør. Puffballs findes ofte omkring ydersiden af ​​fe-ringe, som er cirkler af græs, der vokser hurtigere og mørkere grønne, hvilket betegner frugten af ​​fe-ring svampe. Koralsvampe vises i skovklædte områder i Illinois enten om sommeren eller om efteråret på forfaldne træstammer eller på jorden. Koralsvampe - også kaldet klub, hundehår eller gevir - ligner klumper af havkoraller, der vokser op til 8 inches høje. De fleste er gule, hvide eller solbrune, selvom nogle få er lilla eller lyserøde. Koralsvampe vises i skovklædte områder i Illinois enten om sommeren eller om efteråret på forfaldne træstammer eller på jorden. En anden dejlig svamp i Illinois er parasolsvampen, som har en genkendelig bump oven på hætten. De rødlige skalaer på stilken og en løs krave hjælper også med at identificere denne svamp.

Høn af skoven, maitake, ramshead eller fårehoved vejer ofte 20 kg. eller mere pr. prøve og trives i områder, der indeholder mange store egetræer. Selvom de normalt findes om efteråret, er de fundet både sommer og forår. Når den udsættes for direkte sollys i åbne rum, er den øverste overflade brun, brunbrun eller grå - aldrig rødlig eller orange - med hvide undersider. Engsvampe, champignon eller "mester", som lokalbefolkningen kalder det, med deres hvide børnehattehætter og lyserøde gæller kan findes på golfbaner og græsgange i Cook County i godt efterårsvejr. En anden svamp, der meget ligner engsvampen, er en art af svampe lokale jægere i det sydlige Illinois omtaler som "vilde portobello" eller den brune engsvamp.

Honningsvampen, en af ​​stubsvampene, vokser ved bunden af ​​løvtræer, på gammelt træ eller stubbe og undertiden på levende buske eller træer. Den ovale, gule eller rustfarvede hætte kan vokse til 4 inches på tværs og hvile på en 6-tommer stilk. Hætten kan føles enten klæbrig eller tør. Gæller under hætten på en ung honningsvamp ser hvide ud og bliver derefter gule og til sidst rødlige, når svampene bliver ældre. Da disse svampes hovedlegemer spredte sig under jorden i miles, er de verdens største og ældste organismer. Nogle er over 400 år gamle. Shaggy manke eller advokatparyk, det største medlem af de bløde hættesvampe, bliver 4-6 tommer høje med en hue - en lang, hvid cylinder med brunlig opadvendte skalaer - og hvide gæller. Shaggy main vokser om foråret, sommeren og efteråret i græsgange og græsplæner i jord, græs eller flis.

Mange spiselige svampesorter har fætre, der ligner hinanden, der kan forårsage alvorlig sygdom eller værre for folk, der forsøger at spise dem. For eksempel har den ødelæggende engel - som kan forveksles med parasol eller honningsvampe - nok toksiner til at dræbe en person. Andre ikke-spiselige svampe kan fremkalde mindre alvorlige reaktioner, men skal undgås. Hvis du er usikker på, om en svamp er spiselig, skal du smide den ud. Foretag altid en positiv identifikation, endda spørg en erfaren svampejæger, før du spiser eller koger vilde svampe.