Formidle forholdet mellem bagning og videnskab med et videnskabsmæssigt projekt med cupcakes. En velsmagende cupcake afhænger af specifikke mål og de rigtige slags ingredienser. Nogle videnskabsmæssige projekter med cupcakes inkluderer test, hvilke syrer der giver cupcakes mest højde, smagstest mellem fede cupcakes og ikke-fede, reaktionstider efter at have spist cupcakes og virkningen af mel på cupcakes.
Syrer i cupcakes
Syrer bruges i cupcakes for at gøre dem høje og luftige. Ingredienser som kærnemælk har et højt syreindhold for at hjælpe med at hæve kagerne. Et eksperiment om syrene i cupcakes ville sammenligne chokolade cupcakes lavet med eddike, kærnemælk, citronsaft eller madlavning sherry. Alle de andre ingredienser i cupcakes ville være nøjagtig de samme. Fyld den samme mængde dej i hver kop af en cupcakebakke og bages sammen; se hvilke der stiger bedst. Prøv eksperimentet mindst to gange for at være sikker på resultaterne.
Ikke-fedt versus fede cupcakes
Bages et parti almindelige cupcakes med smør og sødmælk, og bage et andet batch cupcakes ved hjælp af fedtfrie ingredienser, såsom fedtfri mælk og æbleauce. Brug de samme ingredienser ellers til begge typer. Opret dit eksperiment ved at give en dobbeltblind smagstest, hvor testgiveren og testtageren ikke kender forskellen mellem cupcakes. Test cupcakes med andre studerende og voksne, og se om folk kan se forskellen; sammenlign resultaterne.
Reaktionstider før og efter at have spist cupcakes
Sukkeret i cupcakes kan betragtes som et stimulerende middel. Test de stimulerende egenskaber ved en cupcake ved at bage en batch og servere dem; test reaktionstiderne for testtagere før og efter de spiser cupcakes. Lad en person stå på en stol, der holder en lineal øverst. Testtageren ville stå nedenunder med fingeren klar til at fange linealen, når den tabes. Registrer målingen og se på grafen leveret af Neuroscience for Kids med reaktionstiden. Online-websteder, såsom Human Benchmark eller Math is Fun, kan også bruges til at teste reaktionstider.
Virkninger af mel på cupcakes
Ingredienser i cupcakes påvirker det færdige produkt. Brug forskellige typer mel for at se, om der er nogen effekt på cupcakes. Sojamel, fuld hvede, spelt, hvidt og havremel kan bruges til dette eksperiment. Alle andre ingredienser skal være nøjagtigt de samme. Bag dem sammen og bagefter, vej og mål cupcakes. Registrer dataene på et diagram.
