Anvendelserne til vandmelonskind

Når man spiser et stykke vandmelon, er den del, der normalt kastes, den hvidgrønne yderside af frugten, kendt som skallen. De fleste mennesker gør ikke meget med skorpen, selvom vandmelonskaller har mange anvendelser og kan syltes, føjes til madretter eller undersøges for medicinske fordele.

Vandmelonskaller indeholder citrullin, en aminosyre, der i den menneskelige krop fjerner kvælstof fra blodet og hjælper med at omdanne det til urin. Citrullin hjælper med at skabe arginin, en anden aminosyre, som nogle mennesker mangler. Forskere har undersøgt citrullin og arginin for at finde ud af, om der kan oprettes en behandling for seglcelleanæmi-relaterede lidelser. Det kan være muligt at lave et kosttilskud med vandmelonskorpe.

Konserverede vandmelonskaller er unikke og kan lettere fremstilles end syltede agurker. Det kan også være en overraskelsesgave til vennerne. Trim den grønne hud og lyserøde kød fra skallen. Skær skorpen i 1-tommer stykker. Opløs 3 spiseskefulde kalk i 2 liter vand og hæld dette over 4 liter skorpe, så alle stykkerne er dækket. Lad dem stå op til fire timer. For at syle dem skal du bruge denne opskrift: 2 spsk hele nelliker, 3 kanelstænger, 2 stykker ingefærrod, 1 tyndt skåret citron, 8 kopper sukker, 1 liter hvid eddike og 1 liter vand.

Sug 1 kop ris i varmt vand i to timer, og dræn vand. Slib 1/2 kop kokosnød, ris, 3 tørrede røde chili, 1/2 spsk korianderfrø, 1 tsk spidskommen, salt efter smag og tre kopper hakket vandmelonskaller uden vand. Til dette tilsættes en hakket grøn løg, to grønne chilis, 2 spsk koriander og et par hakkede karryblade til blandingen og blandes godt. Læg det til side i 15 minutter, så smagene kombineres. Varm en stegepande, tilsæt en dråbe olie og smør dejen på den. Spred den i en cirkel med bagsiden af ​​sleiven. Kog begge sider på medium-lav, indtil pandekagen er gyldenbrun. Serveres varm med chutney eller honning.

Lav en traditionel sydlig nydelse. Parér den grønne hud af skallen med en vegetabilsk skrælle. Skær skorpen i 1 1/2-tommer terninger, indtil du har ca. 4 kopper. Placer skorpen og 3 spsk kosher salt i en stor plastikpose. Forsegl og afkøl skorperne i 24 timer. Fjern skorpen fra posen, skyl under koldt vand og dræn den. Kog skorpen i en stor gryde med nok vand til at dække skorperne. Dæk skorpen og lad dem simre i 15 minutter. Tøm og skyl igen. Sæt skorperne til side. Kombiner i gryden, 1 1/2 kopper sukker, 1/2 kop hvid eddike, 1/2 kop cidereddike, 1 tsk syltet krydderi og et 1-tommers stykke skrællet frisk ingefær. Kog dette og rør. Hæld sukkerblandingen over skorpen, lad den stå i et par timer, og afkøl derefter i fem dage.