Hvad hvis et glas fortyndet cricket i pulverform gav de samme antioxidantfordele som appelsinsaft - men med en masse mere protein, mineraler og fibre? Og hvad hvis noget drikkeligt silkeormsfedt fordoblede antioxidantkraften i et glas appelsinsaft? Det ville sandsynligvis bare være groft, ikke?
Vi har nogle grove nyheder til dig.
Et team af italienske forskere offentliggjorde en undersøgelse i Grænser inden for ernæring i slutningen af juli, måling af antioxidantniveauer i kommercielt tilgængelige spiselige insekter for første gang. Undersøgelsen gav nogle interessante resultater.
Bugs for Human, Planet Health
Cirka en fjerdedel af jordens befolkning (svarende til ca. 2 milliarder mennesker) spiser insekter dagligt ifølge Weird Science News. Og det giver mening: Bugs pakker et hul af fiber, protein og vitaminer - plus antioxidanter, ifølge denne nylige forskning. Alligevel kæmper vestlige kulturer med at fordøje ideen om at spise bugs, selvom de fleste af os ofrer smag i sundhedens navn en gang imellem.
Men der er mere end personlig sundhed at tage højde for her. Insekter har et lille kulstofaftryk i forhold til husdyr, hvilket også gør en buggy diæt sundere for Jorden.
Professor Mauro Serafini fra University of Teramo, der var medforfatter til Frontiers-undersøgelsen, sagde i en pressemeddelelse at Vesten muligvis har brug for egoistiske, øjeblikkelige incitamenter for at købe ideen om at spise insekter som et bæredygtigt alternativ til kød og animalsk produkt.
"Spiselige insekter er en fremragende kilde til protein, flerumættede fedtsyrer, mineraler, vitaminer og fibre," sagde Serafini i frigivelsen. "Men indtil nu havde ingen sammenlignet dem med klassiske funktionelle fødevarer som olivenolie eller appelsinsaft med hensyn til antioxidantaktivitet."
Hvordan undersøgelsen fungerede
Til deres forskning testede disse italienske forskere en række spiselige, kommercielt tilgængelige insekter og hvirvelløse dyr for at måle deres niveauer af antioxidanter. De fjernede eventuelle uspiselige dele af insekterne, som vinger og brodder, jordede derefter væsen og ekstraherede deres fedt og opløselige dele. Derefter testede de både fedtet og det opløselige insektpulver for antioxidantindhold og aktivitet.
"For perspektiv testede vi med den samme opsætning antioxidantkapaciteten i frisk appelsinjuice og olivenolie - funktionelle fødevarer, der vides at have antioxidantvirkninger hos mennesker, ”sagde Serafini i Frontier-pressen frigøre.
De vandopløselige ekstrakter til crickets, græshopper og silkeorm gav den største kapacitet til antioxidanter. Kæmpe cikader, kæmpe vandbugs, sorte skorpioner og sort tarantula havde næsten ingen antioxidantkraft. Serafini påpegede mønsteret: De vegetariske bugs pralede med flere antioxidanter.
Hvis du fortyndede dette insektpulver i vand, ville det give cirka 75% antioxidantkraften af appelsinsaft plus de andre sundhedsmæssige fordele ved at forbruge insekter.
Med hensyn til fedtekstrakterne gav gigantiske cikader og silkeorme dobbelt så stor antioxidantkraft som olivenolie.
"Et højt indhold af antioxidant i fødevarematrixen er et primært krav til en første screening af antioxidantpotentiale af nye fødevarer, så disse er lovende resultater, "sagde Serafini i frigøre. "I fremtiden kan vi også tilpasse diætregimer til opdræt af insekter for at øge deres antioxidantindhold til konsum."